Zoya V. Vasilenko Electronic Index of Works

Curriculam Vitae / List of Publications / Back
Êèðèëëèöà

1971 - 1972 - 1973 - 1975 - 1976 - 1977 - 1980 - 1981 - 1982 - 1983 - 1984 - 1985 - 1986 - 1987 - 1988 - 1989 - 1990 - 1991 - 1992 - 1993 - 1994 - 1995 - 1996 - 1997 - 1998 - 1999 - 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 - 2009 - 2010 - 2011 - 2012 - 2013 - 2014 - 2015 - 2016 - 2017 - 2018 - 2019 - 2020 - 2021 - 2022 - 2023 - 2024 -

1971

1. Baranov, V. S. O mineral'nom sostave fillofory / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko // Rybnoe khozyajstvo. – 1971. – ¹ 8. – S. 80.

2. Baranov, V. S. O sezonnykh izmeneniyakh mineral'nogo sostava agaroida / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, E. V. Andreeva // Rybnoe khozyajstvo. – 1971. – ¹ 2. – S. 66–67.

3. Baranov, V. S. Strukturno-mekhanicheskie svojstva studnej agaroida i furtsellarana / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko // Materialy V Vsesoyuznoj konferentsii po fiziko-khimicheskoj mekhanike : tezisy dokladov i soobshchenij / Akademiya nauk SSSR, Nauchnyj sovet po fiziko-khimicheskoj mekhanike i kolloidnoj khimii, Ufimskij neftyanoj institut ; redkol.: P. A. Rebinder (otv. red.) [i dr.]. – Ufa, 1971. – S. 199–200.

4. Baranov, V. S. Furtsellaran dlya zhele / V. S. Baranov, S. I. Zanadvorov, Z. V. Vasilenko // Obshchestvennoe pitanie. – 1971. – ¹ 5. – S. 39.

5. Vasilenko, Z. V. O vliyanii nekotorykh faktorov na studneobrazuyushchie svojstva agaroida i furtsellarana : avtoreferat dissertatsii … kandidata tekhnicheskikh nauk : 05373 / Z. V. Vasilenko ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – Moskva, 1971. – 29 s.

6. Vasilenko, Z. V. O vliyanii nekotorykh faktorov na studneobrazuyushchie svojstva agaroida i furtsellarana : dissertatsiya … kandidata tekhnicheskikh nauk : 05373 / Z. V. Vasilenko. – Moskva, 1971. – 127 l.

7. Vasilenko, Z. V. O mineral'nom sostave agaroida i furtsellarana / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, E. V. Andreeva // Nauchno- tekhnicheskij informatsionnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1971. – Vyp. 1. – S. 15–18.

1972

8. Baranov, V. S. O soderzhanii sery i 3,6-angidro-D-galaktorozy v nekotorykh polisakharidakh morskikh vodoroslej / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, V. I. Baranova // Voprosy tekhnologii proizvodstva produktov obshchestvennogo pitaniya : mezhvuzovskij respublikanskij sbornik nauchnykh trudov / Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova ; redkol.: E. P. Koz'mina (gl. red.) [i dr.]. – Moskva, 1972. – Vyp. 1. – S. 102–106.

9. Vasilenko, Z. V. Vliyanie rezhima okhlazhdeniya rastvorov agaroida na prochnost' ego studnej / Z. V. Vasilenko // Voprosy tekhnologii proizvodstva produktov obshchestvennogo pitaniya : mezhvuzovskij respublikanskij sbornik nauchnykh trudov / Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova ; redkol.: E. P. Koz'mina (gl. red.) [i dr.]. – Moskva, 1972. – Vyp. 1. – S. 150–152.

1973

10. Baranov, V. S. Osobennosti khimicheskogo stroeniya i studneobrazuyushchikh svojstv nekotorykh polisakharidov morskikh vodoroslej / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 3. Konditerskaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1973. – Vyp. 9. – S. 5–7.

11. Vasilenko, Z. V. Studneobrazuyushchie svojstva kappa-agaroida / Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 3. Konditerskaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1973. – Vyp. 10. – S. 9–10.

1975

12. Vasilenko, Z. V. Metodicheskie ukazaniya po diplomnomu proektirovaniyu dlya studentov spetsial'nostej «Mashiny i apparaty pishchevykh proizvodstv» i «Tekhnologiya i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya» / Z. V. Vasilenko, A. G. Smazhko, L. K. Kazanchan. – Mogilev : [b. i.], 1975. – 40 s.

1976

13. Baranov, V. S. Vliyanie nekotorykh solej kal'tsiya, kaliya i natriya na mekhanicheskie svojstva studnej furtsellarana / V. S. Baranov, V. I. Baranova, Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 3. Konditerskaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1976. – Vyp. 10. – S. 12–15.

1979

14. Baranov, V. S. Sovremennye predstavleniya o stroenii i sostave uglevodov kletochnykh stenok produktov rastitel'nogo proiskhozhdeniya : uchebnoe posobie / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – Moskva : MINKh, 1979. – 31 s.

15. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavleniya moloka na konsistentsiyu pyure pri razlichnykh temperaturakh izmel'cheniya morkovi / Z. V. Vasilenko, N. G. Kurbanov, V. S. Baranov // Intensifikatsiya proizvodstva i sovershenstvovanie obsluzhivaniya v obshchestvennom pitanii : tematicheskij sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut ; redkol.: A. I. Zdobnov (otv. red.) [i dr.]. – Kiev, 1979. – S. 65–67.

16. Vasilenko, Z. V. Novyj vid kulinarnykh izdelij na pektine / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko // Trudy 6-j nauchno-tekhnicheskoj konferentsii. – Mogilev, 1979. – Dep. v BelNIINTI 1979, ¹ 253.

17. Vasilenko, Z. V. O vliyanii temperatury i prodolzhitel'nosti varki na konsistentsiyu morkovnogo pyure / Z. V. Vasilenko, N. G. Kurbanov, V. S. Baranov // Intensifikatsiya proizvodstva i sovershenstvovanie obsluzhivaniya v obshchestvennom pitanii : tematicheskij sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut ; redkol.: A. I. Zdobnov (otv. red.) [i dr.]. – Kiev, 1979. – S. 18–21.

18. Morkovnyj sous na rastitel'nom masle / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITIpishcheprom. – Moskva, 1979. – Vyp. 2. – S. 10–11.

19. Morkovnyj sous s rastitel'nym maslom / Z. Vasilenko [i dr.] // Obshchestvennoe pitanie. – 1979. – ¹ 5. – S. 37.

20. Sposob proizvodstva zavarnogo belkovogo krema : a. s. 703081 SSSR, MPK 5 A23L1/04, A23G3/00 / V. S. Baranov, V. V. Safonova, Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – ¹ 2618551 ; zayavl. 18.05.78 ; opubl. 15.12.79.

21. Sposob proizvodstva majoneza : a. s. SSSR ¹ 803146 / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, V. S. Mikhajlov, G. F. Frolov, S. V. Potapov. – ¹ 2737338/28-13 ; zayavl. 15.03.79.

1980

22. Vasilenko, Z. V. Izuchenie ionoobmennykh svojstv kletochnykh stenok ovoshchej do i posle teplovoj obrabotki / Z. V. Vasilenko, N. Ya. Sakovich, T. I. Los'. – Minsk, 1980. – 6 s. – Dep. v BelNIINTI 5.11.1980, ¹ 204.

23. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie ovoshchej v kachestve ehmul'gatorov i stabilizatorov v kulinarnoj praktike : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – Moskva : RIO MINKh, 1980. – 24 s.

24. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yablochno-pektinovoj pasty novogo produkta po pererabotke yablochnykh vyzhimok v proizvodstve produktov OP v usloviyakh industrializatsii otrasli / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranova // Tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, Khar'kov, oktyabr' 1980 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1980.

25. Vasilenko, Z. V. Issledovanie sposobnosti morkovnogo pyure obrazovyvat' ehmul'siyu tipa / Z. V. Vasilenko, N. G. Kurbanov. – Minsk, 1980. – 7 s. – Dep. v BelNIINTI 5.11.1980, ¹ 206.

27. Vasilenko, Z. V. K ispol'zovaniyu ovoshchej v profilakticheskom pitanii / Z. V. Vasilenko // Teoreticheskie i prakticheskie aspekty izucheniya pitaniya cheloveka : tezisy dokladov, 10–12 dekabrya 1980 g. / Ministerstvo zdravookhraneniya SSSR, Institut pitaniya Akademii meditsinskikh nauk SSSR ; gl. red. V. A. Shaternikov. – Moskva, 1980. – T. 2. – S. 117–118.

28. Vasilenko, Z. V. O vliyanii nekotorykh faktorov na razmyagchenie ovoshchej pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov. – Moskva, 1980. – 27 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprome 12.12.1980, ¹ 346.

29. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii polufabrikata sukhogo kartofel'nogo pyure (khlop'ya) v obshchestvennom pitanii / Z. V. Vasilenko. – Minsk, 1980. – 6 s. – Dep. v BelNIINTI 1980, ¹ 207.

Vasilenko, Z. V. Strukturno-mekhanicheskie svojstva yablochno-pektinovoj pasty / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Mogilev, 1980. – 7 s. – Dep. v BelNIINTI 23.01.1981, ¹ 233.

30. Vasilenko, Z. V. Yablochnye vyzhimki – tsennoe syr'e dlya pishchevoj promyshlennosti / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Mogilev, 1980. – Dep. v BelNIINTI 23.01.1981, ¹ 231.

31. Vliyanie izmeneniya pektinovykh veshchestv ovoshchej pri teplovoj obrabotke na pishchevye dostoinstva kulinarnykh izdelij : otchet o NIR / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1980. – 14 s. – ¹ GR 78028205.

32. Vliyanie teplovoj obrabotki na izmenenie polisakharidov kletochnykh stenok nekotorykh ovoshchej / T. I. Los' [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1980. – Vyp. 3. – S. 25–27. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

33. Izmenenie mineral'nogo sostava ovoshchej pri teplovoj obrabotke / T. I. Los' [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1980. – Vyp. 2. – S. 15–18. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

34. Sposob proizvodstva morozhenogo : a. s. 766566 SSSR, MPK5 A23G9/04 / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, V. S. Mikhajlov, N. A. Mutina, A. A. Kol'tsova, L. V. Safonova, A. V. Voronin, T. I. Los' ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – ¹ 2678575 ; zayavl. 25.10.78 ; opubl. 30.09.80.

35. Sposob proizvodstva sousnykh past : a. s. 724117 SSSR, MPK5 A23L1/24 / V. S. Baranov, V. S. Mikhajlov, Z. V. Vasilenko, L. Ya. Seliverstova, S. I. Seferov, N. G. Kurbanov, S. V. Potapov ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova, Moskovskij zhirovoj kombinat. – ¹ 2612976 ; zayavl. 27.04.78 ; opubl. 30.03.80.

1981

36. Baranov, V. S. Izmenenie mineral'nogo sostava kartofelya na opredelennykh ehtapakh proizvodstva kartofel'nykh khlop'ev / V. S. Baranov, E. I. Demchenko, Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1981. – Vyp. 3. – S. 16–18.

37.Vasilenko, Z. V. Vliyanie nekotorykh uslovij ehkstraktsii pektinovykh veshchestv na ikh fiziko-khimicheskie svojstva / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1981. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 23.01.1981, ¹ 232.

38. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na pektinovye veshchestva morkovi / Z. V. Vasilenko, T. N. Zemlinskaya, A. A. Zejdina. – Minsk, 1981. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 11.03.1981, ¹ 253.

39. Vasilenko, Z. V. Novyj vid kulinarnykh izdelij iz pektina / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1981. – 7 s. – Dep. v BelNIINTI 11.03.1981, ¹ 254.

40. Vasilenko, Z. V. O mekhanizme razmyagcheniya ovoshchej pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov // Tezisy dokladov vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy vliyaniya teplovoj obrabotki na pishchevuyu tsennost' produktov pitaniya» (7–9 dekabrya 1981 g.) / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1981. – S. 67–68.

41. Vasilenko, Z. V. Strukturno-mekhanicheskie svojstva yablochno-pektinovyj pasty / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1981. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 23. 01. 1981, ¹ 233.

42. Vasilenko, Z. V. Yablochno-pektinovaya pasta / Z. V. Vasilenko // Zdorov'e. – 1981. – ¹ 12. – S. 21.

43. Vasilenko, Z. V. Yablochnye vyzhimki – tsennoe syr'e dlya pishchevoj promyshlennosti / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1981. – 3 s. – Dep. v BelNIINTI 23.01.1981, ¹ 231.

44. Izmenenie stepeni metoksilirovaniya pektinovykh veshchestv kartofelya pri teplovoj obrabotke / E. I. Demchenko [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost'. Ser. 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1981. – Vyp. 7. – S. 18–20. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

45. Metody issledovaniya uglevodov : metodicheskie ukazaniya dlya aspirantov spetsial'nosti 05.18.16 / Z. V. Vasilenko [i dr.] ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – Moskva : [b. i.], 1981. – 24 s.

46. Razrabotka tekhnologii polucheniya yablochno-pektinovoj pasty iz vyzhimok yablok belorusskikh sortov i konditerskikh izdelij na ee osnove : otchet o NIR / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1981. – 75 s. – ¹ GR 79077093.

47. Sposob proizvodstva vzbivnoj zheleobraznoj massy iz ovoshchej : a. s. 829090 SSSR, MPK5 A23L1/06 / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, V. S. Mikhajlov, G. F. Frolova ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova, Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 2805838 ; zayavl. 25.07.79 ; opubl. 15.05.81.

48. Sposob proizvodstva yablochno-pektinovoj pasty : a. s. 888915 SSSR, MPK5 A23L1/04, A23L1/06 / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, V. S. Mikhajlov, O. I. Slabko ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova, Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 2900762 ; zayavl. 25.03.80 ; opubl. 15.12.81.

49. Frolova, G. F. Vliyanie podkislennoj sredy na razmyagchenie ovoshchej pri teplovoj obrabotke / G. F. Frolova, Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov // Konservnaya i ovoshchesushil'naya promyshlennost'. – 1981. – ¹ 1. – S. 41–42.

1982

50. Baranov, V. S. Vliyanie dispersnosti yablochno-pektinovoj pasty na ee studneobrazuyushchuyu sposobnost' / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1982. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 06.07.1982, ¹ 473.

51. Baranov, V. S. Gotovnost' morkovi i svekly pri teplovoj obrabotke / V. S. Baranov, M. I. Gergova, Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1982. – Vyp. 8. – S. 7–8.

52. Baranov, V. S. Ionosvyazyvayushchaya sposobnost' yablochno-pektinovoj pasty / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko. – Minsk, 1982. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 06.07.1982, ¹ 474.

53. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavok solej na destruktsiyu kletochnykh stenok morkovi i svekly / Z. V. Vasilenko, T. I. Los', V. S. Baranov. – Minsk, 1982. – 9 s. – Dep. v BelNIINTI 26.02.1982, ¹ 359.

54. Vasilenko, Z. V. Vliyanie stepeni izmel'cheniya sushenykh ovoshchej na reologicheskie kharakteristiki pyure / Z. V. Vasilenko, S. V. Potapov, V. S. Baranov. – Moskva, 1982. – 5 s. – Dep. v BelNIINTI 29 04 1982, ¹ 400.

55. Vasilenko, Z. V. Issledovanie ehmul'giruyushchikh i stabiliziruyushchikh svojstv pyure iz sushenykh ovoshchej / Z. V. Vasilenko, S. V. Potapov, V. S. Baranov. – Minsk, 1982. – 23 s. – Dep. v BelNIINTI 29.04.1982, ¹ 399.

56. Vasilenko, Z. V. Osobennosti uglevodnogo sostava kartofelya i ego izmeneniya pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, E. I. Demchenko, V. S. Baranov. – Minsk, 1982. – 12 s. – Dep. v BelNIINTI 13.09.1982, ¹ 497.

57. Vasilenko, Z. V. Proizvodstvo biologicheski polnotsennykh pishchevykh produktov na osnove kompleksnogo ispol'zovaniya ovoshchej / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, S. V. Potapov // Razvitie proizvodstva biologicheski polnotsennykh pishchevykh produktov na osnove kompleksnogo ispol'zovaniya syr'ya i snizheniya ego poter' : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Moskva, 28 iyunya – 1 iyulya 1982 g. / Ministerstvo pishchevoj promyshlennosti SSSR, VDNKh SSSR. – Moskva, 1982. – S. 281–282.

58. Vasilenko, Z. V. Rezervy sovershenstvovaniya tekhnologii / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov // Obshchestvennoe pitanie. – 1982. – ¹ 5. – S. 7.

59. Vasilenko, Z. V. Yablochno-pektinovaya pasta – produkt pererabotki yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. S. Baranov // Razvitie proizvodstva biologicheski polnotsennykh pishchevykh produktov na osnove kompleksnogo ispol'zovaniya syr'ya i snizheniya ego poter' : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Moskva, 28 iyunya – 1 iyulya 1982 g. / Ministerstvo pishchevoj promyshlennosti SSSR, VDNKh SSSR. – Moskva, 1982. – S. 84.

60. Makhmadaliev, B. D. Izmenenie kachestvennykh pokazatelej pektinovykh veshchestv morkovi, svekly, yablok i grush pri teplovoj obrabotke / B. D. Makhmadaliev, V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1982. – Vyp. 6. – S. 15–17.

61. O vliyanii nekotorykh tekhnologicheskikh faktorov na kachestvo sousov, prigotovlennykh na osnove morkovnogo pyure / Z. V. Vasilenko, N. G. Kurbanov, V. S. Baranov. – Minsk, 1982. – 6 s. – Dep. v BelNIINTI 13.09.1982, ¹ 496.

62. O stojkosti v khranenii majoneznykh past s ovoshchami i morskoj kapustoj / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Minsk, 1982. – 4 s. – Dep. v BelNIINTI 13.09.1982, ¹ 495.

63. Sposob proizvodstva majoneza : a. s. 971227 SSSR, MPK5 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, V. S. Mikhajlov, A. A. Khagurov, E. I. Demchenko ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut, Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – ¹ 3292318 ; zayavl. 22.05.81 ; opubl. 07.11.82.

64. Sposob proizvodstva majoneza : a. s. 980676 SSSR, MPK5 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, V. S. Mikhajlov, A. A. Khagurov, V. A. Baklanov ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut, Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – ¹ 3292319 ; zayavl. 22.05.81 ; opubl. 15.12.82.

1983

65. Baranov, V. S. Izmenenie pektinovykh veshchestv morkovnoj mezgi v protsesse teplovoj obrabotki / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, M. I. Gergova // Pishchevaya promyshlennost'. Seriya 4. Konservnaya, ovoshchesushil'naya i pishchekontsentratnaya promyshlennost' : nauchno-tekhnicheskij referativnyj sbornik / TsNIITEhIpishcheprom. – Moskva, 1983. – Vyp. 1. – S. 5–7.

66. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sposobov gidrotermicheskoj obrabotki na uglevodnyj sostav sushenykh morkovi, svekly, yablok, grush / Z. V. Vasilenko, B. D. Makhmadaliev, V. S. Baranov. – Minsk, 1983. – 10 s. – Dep. v BelNIINTI 26.07.1983, ¹ 731.

67. Vasilenko, Z. V. Vliyanie temperaturnogo rezhima prigotovleniya kartofel'nogo pyure na ego strukturno-mekhanicheskie kharakteristiki / Z. V. Vasilenko, E. I. Demchenko, V. S. Baranov. – Minsk, 1983. – 10 s. – Dep. v BelNIINTI 26.07.1983, ¹ 737.

68. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na uglevodnyj sostav morkovi, svekly, yablok i grush / Z. V. Vasilenko, B. D. Makhmadaliev, V. S. Baranov. – Minsk, 1983. – 9 s. – Dep. v BelNIINTI 26.07.1983, ¹ 730.

69. Razrabotka tekhnologii konditerskikh izdelij s ispol'zovaniem yablochno-pektinovoj pasty : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1983. – 142 s. – ¹ GR 811055269.

70. Sposob proizvodstva yablochnogo marmelada v shokolade : a. s. 1197171 SSSR, MKI3 A 23 L 1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, N. M. Takhtarova, L. G. Botvinnik, L. M. Bogatyreva, O. I. Slabko. – ¹ G3678955/28-13 ; zayavl. 22.12.83.

1984

71. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavok yablochno-pektinovoj pasty na kachestvo biskvitnogo testa / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko. – Moskva, 1984. – 3 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 18.04.1984, ¹ 856.

72. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sostava fruktovoj osnovy na kachestvo yablochnogo marmelada / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. S. Baranov. – Moskva, 1984. – 2 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 18.10.1984, ¹ 1050.

73. Vasilenko, Z. V. Vliyanie yablochno-pektinovoj pasty na kachestvo vzbivnykh mass / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko. – Moskva, 1984. – 4 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 20.07.1984, ¹ 940.

74. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yablochno-pektinovoj pasty – novogo produkta pererabotki yablochnykh vyzhimok v proizvodstve produktov obshchestvennogo pitaniya v usloviyakh industrializatsii otrasli / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko // Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, 27–29 noyabrya 1984 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; pod obshch. red. M. I. Belyaeva. – Khar'kov, 1984. – S. 292.

75. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yablochno-pektinovoj pasty – produkta pererabotki yablochnykh vyzhimok v proizvodstve konditerskikh izdelij / Z. V. Vasilenko // Puti sovershenstvovaniya tekhnologicheskikh protsessov i oborudovaniya dlya proizvodstva, khraneniya i transportirovki produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, Moskva, 29–31 maya 1984 g. / Moskovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti. – Moskva, 1984. – S. 58.

76. Vasilenko, Z. V. Liniya proizvodstva yablochno-pektinovoj pasty iz otkhodov sokovogo proizvodstva / Z. V. Vasilenko, A. F. Zubkov // Konservnaya i ovoshchesushil'naya promyshlennost'. – 1984. – ¹ 7. – S. 8–10.

Vasilenko, Z. V. O vliyanii nekotorykh tekhnologicheskikh faktorov na ustojchivost' ehmul'sii, stabilizirovannoj morkovnoj mezgoj / Z. V. Vasilenko, M. I. Gergova, V. S. Baranov. – Moskva, 1984. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 31.05.1984, ¹ 904.

78. Vasilenko, Z. V. Poluchenie sukhogo polufabrikata bul'ona / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Il'yushenko // Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, 27–29 noyabrya 1984 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; pod obshch. red. M. I. Belyaeva. – Khar'kov, 1984. – S. 185.

79. Vasilenko, Z. V. Uluchshenie kachestva fruktovo-yagodnoj nachinki dlya karameli / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. Slabko. – Moskva, 1984. – 2 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 20.10.1984, ¹ 1049.

80. Zavarnoe testo s yablochno-pektinovoj pastoj i rastitel'nym maslom / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1984. – 5 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 20.07.1984, ¹ 941.

81. Mekhanizirovannaya liniya proizvodstva yablochno-pektinovoj pasty iz yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Puti sovershenstvovaniya tekhnologicheskikh protsessov i oborudovaniya dlya proizvodstva, khraneniya i transportirovki produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, Moskva, 29–31 maya 1984 g. / Moskovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti. – Moskva, 1984. – S. 30.

O stojkosti zhirovoj chasti novogo vida majonezov – majoneznykh past s ovoshchami i morskoj kapustoj pri khranenii / N. A. L'vovich [i dr.] // Voprosy pitaniya. – 1984. – ¹ 2. – S. 66-67. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

82. Pesochnoe testo s yablochno-pektinovoj pastoj / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1984. – 4 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 18.04.1984, ¹ 855.

83. Sposob proizvodstva majoneza : a. s. 1118335 SSSR, MPK5 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, M. I. Gergova ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut, Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – ¹ 3495808 ; zayavl. 04.10.82 ; opubl. 15.10.84.

84. Sposob proizvodstva sousnykh past : a. s. 1068094 SSSR, MPK5 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, B. D. Makhmadaliev ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut, Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – ¹ 3420057 ; zayavl. 09.04.82 ; opubl. 23.01.84.

85. Sposob proizvodstva yablochno-pektinovoj pasty : a. s. 1076064 SSSR, MPK5 A23L1/04 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko, I. V. Linevich ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 3420061 ; zayavl. 09.04.82 ; opubl. 28.21.84.

86. Sushka yablochno-pektinovoj pasty / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Puti sovershenstvovaniya tekhnologicheskikh protsessov i oborudovaniya dlya proizvodstva, khraneniya i transportirovki produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, Moskva, 29–31 maya 1984 g. / Moskovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti. – Moskva, 1984. – S. 227.

1985

87. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sostava fruktovoj osnovy na kachestvo yablochnogo marmelada / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. S. Baranov. – Moskva, 1985. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 26.03.1985, ¹ 1050.

88. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie ovoshchej v kachestve ehmul'gatora i stabilizatora pishchevykh ehmul'sij / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov // Sintez i primenenie pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznogo soveshchaniya, Mogilev, 30–31 maya 1985 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 1985. – S. 36.

89. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yablochno-pektinovoj pasty v proizvodstve vzbivnykh / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko // Sintez i primenenie pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznogo soveshchaniya, Mogilev, 30–31 maya 1985 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 1985. – S. 32.

90. Vasilenko, Z. V. Mekhanizm dlya narezki myasa / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin // Obshchestvennoe pitanie. – 1985. – ¹ 8. – S. 31.

91. Vasilenko, Z. V. Uluchshenie kachestva fruktovo-yagodnoj nachinki dlya karameli / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, O. I. Slabko. – Moskva, 1985. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 26.03.1985, ¹ 1049.

92. Vasilenko, Z. V. Chernoplodnoryabinovaya pasta – natural'nyj krasitel' dlya konditerskikh izdelij / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, V. S. Baranov // Sintez i primenenie pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznogo soveshchaniya, Mogilev, 30–31 maya 1985 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 1985. – S. 112.

93. Vliyanie teplovoj obrabotki na soderzhanie vitaminov v ovoshchakh / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1985. – 9 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 14.01.1985, ¹ 42.

94. Ispol'zovanie sushenykh morkovi, svekly v proizvodstve nachinok dlya konditerskikh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1985. – 2 s. – Dep. v TsNIITEhIpishcheprom 26.03.1985, ¹ 1051.

95. Issledovanie protsessa sushki yablochno-pektinovoj pasty / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sintez i primenenie pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznogo soveshchaniya, Mogilev, 30–31 maya 1985 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 1985. – S. 39.

96. Poluchenie sukhogo korma iz pishchevykh otkhodov predpriyatij obshchestvennogo pitaniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sintez i primenenie pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznogo soveshchaniya, Mogilev, 30–31 maya 1985 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 1985. – S. 195.

97. Razrabotka tekhnologii polucheniya pasty iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny i konditerskikh izdelij s ee ispol'zovaniem : otchet o NIR (zaklyuch.) // Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1985. – 90 s. – Ch. 1. – ¹ GR 01.83.0066925.

98. Razrabotka tekhnologii polucheniya pasty iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny i konditerskikh izdelij s ee ispol'zovaniem : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1985. – 75 s. – Ch. 2. – ¹ GR 01.83.0066925.

99. Sovershenstvovanie tekhnologii proizvodstva produktov obshchestvennogo pitaniya : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1985. – 54 s. – ¹ GR 81028891.

100. Sposob polucheniya nalivnykh margarinov 60%-noj zhirnosti : a. s. 1184507 SSSR, MPK4 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, V. M. Matygin, V. A. Baklanov ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 3707048 ; zayavl. 29.02.84 ; opubl. 15.10.85.

101. Ustanovka dlya sushki rastvorov i suspenzij : a. s. 1198351 SSSR, MPK4 F26B17/10 / A. S. Ginzburg, A. P. Rysin, A. A. Shul'ga, V. I. Nikulin, Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, A. E. Makhorkin. – ¹ 3707938 ; zayavl. 01.03.84 ; opubl. 15.12.85.

1986

102. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na strukturu kletochnykh stenok ovoshchej : metodicheskie ukazaniya po kursu «Tekhnologiya proizvodstva produktov obshchestvennogo pitaniya» / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov. – Moskva : RIO MINKh im. G. V. Plekhanova, 1986. – 31 s.

103. Vasilenko, Z. V. Issledovanie pokazatelej kachestva rastitel'nogo masla majoneznoj pasty, prigotovlennoj na osnove morkovnoj mezgi, v protsesse khraneniya / Z. V. Vasilenko, M. I. Gergova, V. S. Baranov. – Moskva, 1986. – 3 s. – Dep. v AgroNIITEhIPP 07.04.1986, ¹ 1301

104. Vasilenko, Z. V. Kompleksoobrazuyushchie svojstva pyure sul'fitirovannogo iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, V. S. Baranov // Sovershenstvovanie tekhniki i tekhnologii v pishchevoj promyshlennosti i obshchestvennom pitanii : materialy nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, Kutaisi, 11–12 dekabrya 1986 g. / Kutaisskij politekhnicheskij institut. – Kutaisi, 1986. – S. 78–80.

105. Vasilenko, Z. V. Mikrobiologicheskoe issledovanie majoneznoj pasty, prigotovlennoj na osnove morkovnoj mezgi / Z. V. Vasilenko, M. I. Gergova, V. S. Baranov. – Moskva, 1986. – 3 s. – Dep. v AgroNIITEhIPP 07.04.1986, ¹ 1302

106.Izmenenie uglevodov v protsesse pererabotki yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1986. – 5 s. – Dep. v AgroNIITEhIPP 07.04.86, ¹ 1300.

107. Razrabotka nepreryvnoj tekhnologicheskoj skhemy proizvodstva yablochno-pektinovoj pasty s povyshennym soderzhaniem sukhikh veshchestv i konditerskikh izdelij s ee ispol'zovaniem : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1986. – 91 s. – ¹ GR 01.84.0018988.

1987

Vasilenko, Z. V. Pitanie / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, O. I. Slabko // Ehntsiklopediya molodoj sem'i / pod red. G. I. Gerasimovicha [i dr.]. – Minsk, 1987. – Razd. 5. – S. 368–447.

109. Vasilenko, Z. V. Plodoovoshchnye pyure v proizvodstve produktov / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov. – Moskva : Agropromizdat, 1987. – 125 s.

110. Ispol'zovanie ovoshchej v proizvodstve sladkikh blyud v obshchestvennom pitanii / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1987. – 5 s. – Dep. v TsNIITEhI torgovli, ¹ 7.

111. Ispol'zovanie poroshka pyure iz vyzhimok yablok dlya proizvodstva vzbivnykh kulinarnykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1987. – 8 s. – Dep. v TsNIITEhI torgovli, ¹ 16.

112. Otsenka pitaniya v stolovykh pri promyshlennykh predpriyatiyakh / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1987. – 21 s. – Dep. v TsNIITEhI torgovli, ¹ 15.

113. Sposob proizvodstva nalivnogo margarina 82%-noj zhirnosti : a. s. 1346117 SSSR, MPK4 A23L1/24 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, V. A. Baklanov, A. I. Askinazi, Z. A. Dudina, K. G. Savilova ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 4042736 ; zayavl. 27.03.86 ; opubl. 23.10.87.

114. Tekhnologiya pererabotki vyzhimok chernoplodnoj ryabiny v pyure / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1987. – 3 s. – Dep. v AgroNIITEhIPP 13.10.1987, ¹ 1652.

115. Kharakteristika pektinovykh veshchestv pyure vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1987. – 6 s. – Dep. v AgroNIITEhIPP 01.10.1987, ¹ 1642.oskva

1988

116. Vasilenko, Z. V. Blyuda iz kartofelya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, O. I. Slabko // Bul'ba : ehntsiklopedicheskij spravochnik o kartofele / Belorusskaya sovetskaya ehntsiklopediya ; redkol.: I. P. Shamyakin (gl. red.) [i dr.]. – Minsk, 1988. – S. 472–556.

117. Vasilenko, Z. V. Issledovanie stabiliziruyushchikh svojstv ovoshchnykh pyure v proizvodstve morozhenogo / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Sovershenstvovanie tekhniki i tekhnologii v pishchevoj promyshlennosti i obshchestvennom pitanii v svete reshenij XXVII s''ezda KPSS : materialy nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Kutaisi, 20–21 maya 1988 g. / Kutaisskij politekhnicheskij institut. – Kutaisi, 1988. – S. 318–321.

118. Vasilenko, Z. V. Protopektinovyj kompleks i tekhnologicheskie svojstva ovoshchej : avtoreferat dissertatsii … doktora tekhnicheskikh nauk : 05.18.16 / Z. V. Vasilenko ; Moskovskij institut narodnogo khozyajstva im. G. V. Plekhanova. – Moskva, 1988. – 48 s.

119. Vasilenko, Z. V. Protopektinovyj kompleks i tekhnologicheskie svojstva ovoshchej : dissertatsiya … doktora tekhnicheskikh nauk : 05.18.16 / Z. V. Vasilenko. – Moskva, 1988. – 299 l.

120. Razrabotka tekhnologii pererabotki kakaovelly i proizvodstva izdelij s ee ispol'zovaniem : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1988. – ¹ GR 086.0003054.

121. Sposob proizvodstva sloenogo testa : a. s. 1389739, MPK4 A21D8/02 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. S. Baranov, L. B. Chechkovskaya ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 3987518 ; zayavl. 10.12.85 ; opubl. 23.04.88.

1989

122. Baranov, V. S. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya kakaovelly dlya ochistki frityura / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Khimiya pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznoj konferentsii, g. Chernovtsy, 25–27 aprelya 1989 g. / Vsesoyuznyj nauchno- issledovatel'skij institut novykh vidov pishchevykh produktov i dobavok ; otv. red. M. M. Dolgaya. – Kiev, 1989. – S. 159.

123. Baranov, V. S. Ispol'zovanie kakaovelly v proizvodstve muchnykh konditerskikh izdelij / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tezisy dokladov 2-j Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany», 12–14 dekabrya 1989 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: A. I. Cherevko (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1989. – S. 163–164.

124. Baranov, V. S. Mikroflora poroshka iz gidroobrabotannoj kakaovelly / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Khimiya pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznoj konferentsii, g. Chernovtsy, 25–27 aprelya 1989 g. / Vsesoyuznyj nauchno-issledovatel'skij institut novykh vidov pishchevykh produktov i dobavok ; otv. red. M. M. Dolgaya. – Kiev, 1989. – S. 162.

125. Baranov, V. S. Poroshok iz gidroobrabotannoj kakaovelly – tsennyj istochnik pishchevykh volokon / V. S. Baranov, Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Khimiya pishchevykh dobavok : tezisy dokladov Vsesoyuznoj konferentsii, g. Chernovtsy, 25–27 aprelya 1989 g. / Vsesoyuznyj nauchno- issledovatel'skij institut novykh vidov pishchevykh produktov i dobavok ; otv. red. M. M. Dolgaya. – Kiev, 1989. – S. 141.

126. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie pyure iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny pri proizvodstve produktsii obshchestvennogo pitaniya / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich // Tezisy dokladov 2-j Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany», 12–14 dekabrya 1989 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: A. I. Cherevko (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1989. – S. 211– 212.

127. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie svekol'nykh khlop'ev dlya prigotovleniya kremov / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Tezisy dokladov 2-j Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany», Khar'kov, 12–14 dekabrya 1989 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: A. I. Cherevko (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1989. – S. 317–318.

128. Vasilenko, Z. V. Pitanie / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, O. I. Slabko // Ehntsiklopediya molodoj sem'i / pod red. G. I. Gerasimovicha [i dr.]. – 3-e izd. – Minsk, 1987. – Razd. 5. – S. 368–447.

129. Vasilenko, Z. V. Poluchenie i ispol'zovanie poroshka iz yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, A. A. Shul'ga // Tezisy dokladov 2-j Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany», 12–14 dekabrya 1989 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: A. I. Cherevko (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1989. – S. 190–191.

130. Ispol'zovanie ovoshchej v proizvodstve sladkikh blyud v obshchestvennom pitanii / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Moskva, 1989. – 5 s. – Dep. v TsNIITEhI torgovli, 1989. – ¹ 7.

131. Slabko, O. I. Proizvodstvo polufabrikatov sloenogo testa / O. I. Slabko, Z. V. Vasilenko // Tezisy dokladov 2-j Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii «Problemy industrializatsii obshchestvennogo pitaniya strany», 12–14 dekabrya 1989 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: A. I. Cherevko (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1989. – S. 155–156.

132. Sposob proizvodstva zhirovogo produkta: a. s. 1486142 SSSR / Z. V. Vasilenko, M. P. Aznaur'yan, A. I. Askinazi, A. A. Khagurov, K. G. Savilova, N. A. Kalasheva, V. A. Baklanov, L. V. Smirnova. – ¹ 4325915 ; zayavl. 10.11.87 ; opubl. 15.06.89.

133. Sposob proizvodstva stolovogo margarina: a. s. 1439767 SSSR / Z. V. Vasilenko, V. D. Sukhonos, V. S. Baranov, A. I. Askinazi, V. A. Baklanov, K. G. Savilova, I. A. Didenko, V. N. Romantseva. – ¹ 4213068 ; zayavl. 23.03.87 ; opubl. 12.01.89.

1990

134. Abramovich, N. V. Vliyanie napolnitelej na prochnost' pektinovykh studnej / N. V. Abramovich, Z. V. Vasilenko // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 177.

135. Vasilenko, Z. V. Vliyanie gidrotermicheskoj obrabotki na biologicheskuyu tsennost' kakaovelly / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Problemy vliyaniya teplovoj obrabotki na pishchevuyu tsennost' produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, dekabr' 1990 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: M. I. Belyaev (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 21–22.

136. Vasilenko, Z. V. Vliyanie uslovij obrabotki na studneobrazuyushchie svojstva pektina ovoshchej / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. I. Demchenko // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 188.

137. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na izmenenie pektinovykh veshchestv vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich // Problemy vliyaniya teplovoj obrabotki na pishchevuyu tsennost' produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, dekabr' 1990 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: M. I. Belyaev (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 319.

138. Vasilenko, Z. V. Izmenenie aminokislot belkov kakaovelly pri proizvodstve poroshka kakaovelly / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 190.

139. Vasilenko, Z. V. Izmenenie kachestvennykh pokazatelej pektina pri obrabotke vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N.V. Abramovich // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 186.

140. Vasilenko, Z. V. Izmenenie pektinovykh veshchestv kakaovelly pri proizvodstve kakaovelly / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 191.

141. Vasilenko, Z. V. Ionosvyazyvayushchaya sposobnost' pektina ovoshchej / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S.187.

142. Vasilenko, Z. V. Karboksimetilkrakhmal – stabilizator vzbivnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. N. Zemlinskaya // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 138.

143. Vasilenko, Z. V. Perspektivnyj studneobrazovatel' iz yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, A. A. Shul'ga // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 178.

144. Vasilenko, Z. V. Proizvodstvo polufabrikatov na osnove pyure iz yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko // Sovremennye aspekty industrializatsii obshchestvennogo pitaniya : sbornik nauchnykh trudov / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: P. P. Pivovarov (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 86–89.

145. Vasilenko, Z. V. Sostav organicheskikh kislot ovoshchej i ego izmenenie pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Problemy vliyaniya teplovoj obrabotki na pishchevuyu tsennost' produktov pitaniya : tezisy dokladov Vsesoyuznoj nauchnoj konferentsii, dekabr' 1990 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: M. I. Belyaev (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 34.

146. Vasilenko, Z. V. Strukturno-reologicheskie kharakteristiki muchnykh konditerskikh i otdelochnykh polufabrikatov s vtorichnymi rastitel'nymi produktami / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin // Sovremennye aspekty industrializatsii obshchestvennogo pitaniya : sbornik nauchnykh trudov / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: P. P. Pivovarov (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 59–62.

147. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie svojstva ovoshchej : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko ; Belorusskij tekhnologicheskij institut, Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Minsk : BTI, 1990. – 45 s.

149. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya produktov s ispol'zovaniem vtorichnogo rastitel'nogo syr'ya : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin ; Belorusskij tekhnologicheskij institut, Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Minsk : BTI, 1990. – 60 s.

150. Razrabotka tekhnologii i retseptur sousov na osnove yablochnogo pyure : otchet o NIR / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko ; isp.: O. I. Slabko [i dr.]. – Mogilev, 1990. – 75 s. – ¹ GR 01.9.10008563.

151. Razrabotka tekhnologii i retseptur sousov na osnove yablochnogo pyure, a takzhe razrabotka tekhnologii pererabotki rannikh ovoshchej : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1990. – 53 s. – ¹ GR 01880054156.

152. Razrabotka tekhnologii proizvodstva pishchevoj i kulinarnoj produktsii povyshennoj biologicheskoj tsennosti : otchet o NIR (zaklyuch.): GB 89-01 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1990. – 95 s. – ¹ GR 01.89.0059257.

153. Sposob polucheniya poroshka kakaovelly : a. s. 1540777 SSSR, MPK5 A23G1/00 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. I. Piskun, P. A. Romashikhin, E. F. Pavlova, G. K. Lugovskaya ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 4211749 ; zayavl. 17.03.87 ; opubl. 07.02.90.

154. Sposob proizvodstva biskvitnogo polufabrikata: a. s. 1596512 SSSR / Z. V. Vasilenko – ¹ 4673631 ; zayavl.28.02.89 ; opubl.23.10.90

155. Sposob proizvodstva kislomolochnogo napitka : a. s. 1551330 SSSR, MPK5 A23C9/13 / V. G. Yukalo, T. L. Shulyak, M. D. Shparko, Z. V. Vasilenko ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 4431819 ; zayavl.27.05.88 ; opubl. 23.03.90.

156. Sposob proizvodstva marmelada : a. s. 1577752 SSSR, MPK5 A23L1/06 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, S. L. Masanskij, P. A. Romashikhin ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 4406104 ; 08.04.88 ; opubl. 15.07.90.

157. Sukhoe kartofel'noe pyure (khlop'ya) – polufabrikat vysokoj stepeni gotovnosti dlya proizvodstva kulinarnykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sovremennye aspekty industrializatsii obshchestvennogo pitaniya : sbornik nauchnykh trudov / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya ; redkol.: P. P. Pivovarov (otv. red.) [i dr.]. – Khar'kov, 1990. – S. 89–92.

158. Shul'ga, A. A. Vliyanie sposoba sushki na kachestvennye pokazateli poroshka pyure iz vyzhimok yablok / A. A. Shul'ga, Z. V. Vasilenko // Tezisy dokladov vsesoyuznoj konferentsii «Khimiya pishchevykh veshchestv. Svojstva i ispol'zovanie biopolimerov v pishchevykh produktakh», 29–31 maya 1990 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut [i dr.]. – Mogilev, 1990. – S. 183.

1991

159. Abramovich, N. V. Proizvodstvo plodovykh poroshkov so studneobrazuyushchej sposobnost'yu / N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin, Z. V. Vasilenko // Nauchnoe obespechenie khraneniya i pererabotki rastitel'nogo syr'ya v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov nauchnoj konferentsii, Moskva, 29–31 oktyabrya 1991 g. / Moskovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti. – Moskva, 1991. – Ch. 1. – S. 175–176.

160. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie plodovo-yagodnykh vyzhimok dlya proizvodstva produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich // Uchenye i spetsialisty – narodnomu khozyajstvu oblasti : materialy oblastnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 16–17 maya 1991 g. – Mogilev, 1991. – S. 158.

161. Vasilenko, Z. V. Novye vidy sousov / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. N. Timofeeva // Uchenye i spetsialisty – narodnomu khozyajstvu oblasti : tezisy dokladov oblastnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 16–17 maya 1991 g. – Mogilev, 1991. – S. 159.

162. Vasilenko, Z. V. Sousy na osnove yablochnogo pyure / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. N. Timofeeva // Nauchnoe obespechenie khraneniya i pererabotki rastitel'nogo syr'ya v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov nauchnoj konferentsii, Moskva, 29–31 oktyabrya 1991 g. / Moskovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti. – Moskva, 1991. – Ch. 1. – S. 173.

163. Ispol'zovanie rastitel'nykh polisakharidov v proizvodstve strukturirovannykh pishchevykh produktov : otchet o NIR / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. temy Z. V. Vasilenko ; isp.: S. L. Masanskij [i dr.]. – Mogilev, 1991. – 85 s. – GR 01.91.0026631.

164. Issledovanie i razrabotka tekhnologii pishchevoj i kulinarnoj produktsii povyshennoj biologicheskoj tsennosti : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1991. – 53 s. – ¹ GR 01860033915.

165. Sposob polucheniya marmelada : a. s. 1678289 SSSR, MPK5 A23L1/06 / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, P. A. Romashikhin ; Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – ¹ 4691821 ; zayavl. 16.05.89 ; opubl. 23.09.91.

1992

166. Vasilenko, Z. V. Izuchenie fiziko-khimicheskikh pokazatelej preparatov pektina iz yablok v zavisimosti ot sposoba obrabotki i srokov khraneniya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Obshchestvennoe pitanie i ehkonomicheskaya reforma : sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut. – Kiev, 1992. – S. 124–130.

167. Vasilenko, Z. V. Issledovanie sostava polisakharidov yablok v zavisimosti ot sposoba obrabotki i srokov khraneniya / Z. V. Vasilenko // Obshchestvennoe pitanie i ehkonomicheskaya reforma : sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut. – Kiev, 1992. – S. 97–103.

168. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya otdelochnykh polufabrikatov s ispol'zovaniem netraditsionnogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin // Obshchestvennoe pitanie i ehkonomicheskaya reforma : sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut. – Kiev, 1992. – S. 131–141.

169. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya poroshkov iz morkovi, svekly i yablok dlya vyvedeniya radionuklidov iz organizma : otchet o NIR (zaklyuch.) : GB 92-22 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1992. – 28 s.

170. Ob izuchenii aktivnosti pektinmetilehsterazy pri teplovoj obrabotke rastitel'nykh produktov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Materialy 11 nauchno-prakticheskoj konferentsii, Gyandzha, 10–12 noyabrya 1992 g. / Azerbajdzhanskij tekhnologicheskij institut. – Gyandzha, 1992. – S. 36.

1993

171. Abramovich, N. V. Mineral'nyj i aminokislotnyj sostav pyure iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / N. V. Abramovich, Z. V. Vasilenko // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 72–73.

172. Belorusskaya kukhnya / Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Minsk : Uradzhaj, 1993. – 223 s.

173. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie prirodnogo pektinsoderzhashchego syr'ya dlya proizvodstva vzbivnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 74–75.

174. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie EhVM pri raschetakh soderzhaniya uglevodov v pishchevykh produktakh / Z. V. Vasilenko, O. D. Malysheva, T. I. Piskun // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 75–76.

175. Vasilenko, Z. V. Novye vidy sousov / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. N. Timofeeva // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 70–71.

176. Vasilenko, Z. V. Pitanie naseleniya v usloviyakh malykh doz radiatsii / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, N. V. Abramovich // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 73–74.

177. Vliyanie tekhnologicheskikh faktorov na fiziko-khimicheskie svojstva kartofel'nogo krakhmala : otchet o NIR (zaklyuch.) : GB 93-34 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1993. – 51 s.

178. Izuchenie i analiz soderzhaniya radionuklidov v pishchevykh produktakh / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Razvitie obshchestvennogo pitaniya v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut. – Kiev, 1993. – S. 60–64.

179. Ispol'zovanie produktsii, obogashchennoj rastitel'nymi polisakharidami, v profilakticheskom pitanii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Razvitie obshchestvennogo pitaniya v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : sbornik nauchnykh trudov / Kievskij torgovo-ehkonomicheskij institut. – Kiev, 1993. – S. 110–115.

180. Omarova, Eh. M. Kharakteristika tekhnologicheskikh sortov soi, rajonirovannykh v Respublike Belarus' / Eh. M. Omarova, O. N. Makaseeva, Z. V. Vasilenko // XIII nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya MTI, Mogilev, 15–16 aprelya 1993 g. : tezisy dokladov / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – S. 68.

181. Razrabotka retseptur i tekhnologii prigotovleniya kulinarnykh izdelij i blyud s povyshennym soderzhaniem radiozashchitnykh veshchestv : otchet o NIR : KhD 93-18 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1993. – 38 s.

182. Smagin, A. M. Osnovnye napravleniya ratsionalizatsii pitaniya naseleniya v usloviyakh povyshennogo radiatsionnogo riska / A. M. Smagin, Z. V. Vasilenko // Trudy Mogilevskogo vrachebnogo obshchestva Belarusi / redkol.: V. V. Martynovskij (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1993. – Ch. 2 : Mediko-ehkologicheskie problemy zdorov'ya naseleniya. Profilaktika zabolevanij. – S. 221–226.

1994

183. Vasilenko, Z. V. Blyuda iz kartofelya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, O. I. Slabko // Bul'ba : populyarnyj ehntsiklopedicheskij spravochnik / Belaruskaya ehntsyklapedyya ; sost.: E. V. Malashkevich [i dr.]. – Minsk, 1994. – S. 267–341.

184. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva rastitel'nogo masla v protsesse khraneniya majoneza «Belorusskij» / Z. V. Vasilenko, Eh. M. Omarova // Perspektivy razvitiya massovogo pitaniya i torgovli v usloviyakh perekhoda k rynochnoj ehkonomike : tezisy dokladov mezhdunarodnoj konferentsii, Khar'kov, 17–19 maya 1994 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1994. – S. 11–12.

185. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie krasnoj ryabiny v proizvodstve kulinarnoj produktsii / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, N. V. Stefanenko // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 64.

187. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie krasnoj ryabiny v proizvodstve kulinarnoj produktsii / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, N. V. Stefanenko // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 64.

188. Vasilenko, Z. V. K voprosu sovershenstvovaniya tekhnologii restrutuirovannykh polufabrikatov iz myasa ptitsy / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 38–39.

189. Vasilenko, Z. V. Optimizatsiya tekhnologii zheleobrazuyushchikh produktov pererabotki yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, P. A. Romashikhin // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 36–37.

190. Vasilenko, Z. V. Poluchenie i ispol'zovanie yablochno-pektinovogo poroshka v proizvodstve zhelejnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, A. A. Shul'ga // Novoe v ispol'zovanii studneobrazovatelej pri proizvodstve konditerskikh i kulinarnykh izdelij : sbornik statej mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1994. – S. 58–60.

191. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya otdelochnykh polufabrikatov s netraditsionnym syr'em / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, N. V. Abramovich // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 63.

192. Vliyanie organicheskikh kislot i prodolzhitel'nosti gidrotermicheskoj obrabotki na prochnost' sakharokrakhmal'nykh studnej / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Novoe v ispol'zovanii studneobrazovatelej pri proizvodstve konditerskikh i kulinarnykh izdelij : sbornik statej mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1994. – S. 38–39.

193. Zavisimost' ob''emnoj massy sbivnogo izdeliya na osnove kartofelya ot kontsentratsii sakhara i yaichnogo belka / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Perspektivy razvitiya massovogo pitaniya i torgovli v usloviyakh perekhoda k rynochnoj ehkonomike : tezisy dokladov mezhdunarodnoj konferentsii, Khar'kov, 17–19 maya 1994 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1994. – S. 19–20.

194. Ispol'zovanie kartofelya v proizvodstve sladkogo sbivnogo izdeliya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Perspektivy razvitiya massovogo pitaniya i torgovli v usloviyakh perekhoda k rynochnoj ehkonomike : tezisy dokladov mezhdunarodnoj konferentsii, Khar'kov, 17–19 maya 1994 g. / Khar'kovskij institut obshchestvennogo pitaniya. – Khar'kov, 1994. – S. 20–21.

195. Razrabotka retseptur i tekhnologii prigotovleniya kulinarnykh izdelij i blyud s povyshennym soderzhaniem radiozashchitnykh veshchestv : otchet o NIR (zaklyuch.) : KhD 94-07 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1994. – 43 s.

196. Tekhnologiya sladkogo sbivnogo izdeliya na osnove kartofelya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Razvitie massovogo pitaniya, gostinichnogo khozyajstva i turizma v usloviyakh rynochnykh otnoshenij : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kiev, 19–20 noyabrya 1994 g. / Kievskij gosudarstvennyj torgovo-ehkonomicheskij universitet. – Kiev, 1994. – S. 42–43.

1995

197. Blyuda iz kartofelya / sost.: Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, O. I. Slabko. – Minsk : Belaruskaya Ehntsyklapedyya, 1995. – 256 s.

198. Vasilenko, Z. V. Armirovanie studneobraznykh struktur / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin // Nauchno- tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 56.

199. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na sokhrannost' radiozashchitnykh veshchestv i antiokislitel'nuyu aktivnost' ovoshchej i yagod / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 53.

200. Vliyanie teplovoj obrabotki ovoshchej na soderzhanie v kletochnykh stenkakh zoly i makroehlementov / Z. V. Vasilenko, T. I Piskun // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 55.

201. Vasilenko, Z. V. Izmenenie krakhmal'nykh polisakharidov v protsesse gidrotermicheskoj obrabotki kartofel'noj massy / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 54.

202. Vasilenko, Z. V. Izmenenie polisakharidnogo kompleksa kletochnykh stenok morkovi i svekly pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 54.

203. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie pyure iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny pri proizvodstve zhelejnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, N. V. Abramovich, P. A. Romashikhin // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 56.

204. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii kartofel'noj massy v proizvodstve slivochnogo krema ponizhennoj kalorijnosti / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Nauchno-tekhnicheskij progress v pishchevoj promyshlennosti : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 22–24 noyabrya 1995 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1995. – S. 55.

205. Razrabotka tekhnologii i retseptur polufabrikatov iz rastitel'nogo i zhivotnogo syr'ya : otchet o NIR (zaklyuch.) : GB 91-14 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1995. – 73 s.

1996

206. Vasilenko, Z. V. Izmenenie soderzhaniya belkov i ikh aminokislotnogo sostava pri gidrotermicheskoj obrabotke zeren soi, rajonirovannykh v RB / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Agropanorama. – 1996. – ¹ 2. – S. 11–12.

207. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie ovoshchnykh pyure v proizvodstve morozhennogo / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Ehnergoresursosberegayushchie tekhnologii pererabotki sel'skokhozyajstvennogo syr'ya» : tezisy dokladov, Minsk, 9–11 oktyabrya 1996 g. : v 2 ch. / Belorusskij nauchno-issledovatel'skij i konstruktorsko-tekhnologicheskij institut myasnoj i molochnoj promyshlennosti. – Minsk, 1996. – Ch. 1. – S. 87–89.

208. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie soi v proizvodstve produktsii massovogo pitaniya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Agropanorama. – 1996. – ¹ 2. – S. 12–13.

209. Vasilenko, Z. V. Pishchevye kompozitsii s povyshennym soderzhaniem prirodnykh radiozashchitnykh veshchestv / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. – 1996. – ¹ 5–6. – S. 16–18.

210. Vasilenko, Z. V. Sovershenstvovanie tekhnologii prigotovleniya pshenichnogo khleba / Z. V. Vasilenko, V. P. Logovskaya // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Ehnergoresursosberegayushchie tekhnologii pererabotki sel'skokhozyajstvennogo syr'ya» : tezisy dokladov, Minsk, 9–11 oktyabrya 1996 g. : v 2 ch. / Belorusskij nauchno-issledovatel'skij i konstruktorsko-tekhnologicheskij institut myasnoj i molochnoj promyshlennosti. – Minsk, 1996. – Ch. 2. – S. 60–61.

211. Vasilenko, Z. V. Stabiliziruyushchij ehffekt ovoshchnykh pyure / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Ehnergoresursosberegayushchie tekhnologii pererabotki sel'skokhozyajstvennogo syr'ya» : tezisy dokladov, Minsk, 9–11 oktyabrya 1996 g. : v 2 ch. / Belorusskij nauchno-issledovatel'skij i konstruktorsko-tekhnologicheskij institut myasnoj i molochnoj promyshlennosti. – Minsk, 1996. – Ch. 1. – S. 89–90.

212. Razrabotka tekhnologii i retseptur sbivnykh konditerskikh izdelij na osnove kartofelya : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1996. – 107 s. – ¹ GR 19941860.

213. Sous fruktovo-ovoshchnoj (varianty) : patent 1466 Respublika Belarus', MPK6 A23L1/212, A23L1/39 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, V. N. Timofeeva, Z. N. Rychkova ; Vitebskij konservnyj zavod. – ¹ 1165 ; zayavl. 04.02.94 ; opubl. 16.12.96.

1997

214. Vasilenko, Z. V. Analiz poverkhnostno-aktivnykh svojstv sistemy saponin-belok / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // Strukturnaya perestrojka i ehkonomicheskij rost : 10-e mezhdunarodnye Plekhanovskie chteniya. – Moskva, 1997. – S. 145.

215. Vasilenko, Z. V. Vliyanie gidrotermicheskoj obrabotki na tekhnologicheskie svojstva zeren soi / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova. – Orel, 1997. – 3 s. – (Inform. listok / Orlovskij TsNTI).

216. Vasilenko, Z. V. Majonezy s saponinsoderzhashchimi dobavkami / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // Ehkologiya cheloveka: pishchevye tekhnologii i produkty na poroge KhKh² veka : materialy V mezhdunarodnogo simpoziuma, Pyatigorsk, 28–30 sentyabrya 1997 g. / Pyatigorskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet. – Pyatigorsk, 1997. – S. 43.

217.Vasilenko, Z. V. Pokazateli kachestva majoneza s soevym pyure / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova. – Orel, 1997. – 3 s. – (Inform. listok / Orlovskij TsNTI).

218. Vasilenko, Z. V. Ustojchivost' ehmul'sii na osnove pyure soi / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova. – Orel, 1997. – 3 s. – (Inform. listok / Orlovskij TsNTI).

219. Razrabotka nauchnykh osnov tekhnologii proizvodstva produktsii iz soi : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1998. – 57 s. – ¹ GR 19972097.

1998

220. Artemova, E. N. Analiz khimicheskogo sostava struktury vzbitykh ovoshchnykh sokov / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 115–116.

221. Artemova, E. N. Vzaimosvyaz' penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv ovoshchnykh sokov s ikh khimicheskim sostavom / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Agropanorama. – 1998. – ¹ 2. – S. 5–7.

222. Artemova, E. N. Izmenenie penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv ovoshchnykh sokov pri vzbivanii / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Agropanorama. – 1998. – ¹ 5. – S. 7–9.

223. Artemova, E. N. Osobennosti zamachivaniya zeren soi / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Kachestvennye preobrazovaniya sotsial'no-orientirovannoj rynochnoj ehkonomiki : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Orel, 15–17 noyabrya 1998 g. / Orlovskij kommercheskij institut. – Orel, 1998. – S. 259.

224. Artemova, E. N. Soya kak saponinsoderzhashchaya pishchevaya dobavka / E. N. Artemova, L. A. Samofalova, Z. V. Vasilenko // Pishchevye produkty, pishchevye dobavki, upakovka: ehkologiya, proizvodstvo i pererabotka otkhodov : materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii, Moskva, 5–7 oktyabrya 1998 g. / Rossijskaya ehkonomicheskaya akademiya. – Moskva, 1998. – S. 105.

225. Artemova, E. N. Strukturno-mekhanicheskie svojstva smeshannykh gelej zhelatina i metiltsellyulozy / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko, K. K. Gulyaev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 114–115.

226. Artemova, E. N. Teoreticheskie aspekty penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv rastitel'nykh dobavok / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Vestsi Akadehmii agrarnykh navuk Rehspubliki Belarus'. – 1998. – ¹ 1. – S. 72–74.

227. Artemova, E. N. Uchastie saponinov, belkov, pektinov v obrazovanii pen ovoshchnykh sokov / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Kachestvennye preobrazovaniya sotsial'no-orientirovannoj rynochnoj ehkonomiki : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Orel, 15–17 noyabrya 1998 g. / Orlovskij kommercheskij institut. – Orel, 1998. – S. 258.

228. Vasilenko, Z. V. Bezotkhodnaya pererabotka nestandartnykh tushek tsyplyat-brojlerov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 242–243.

229. Vasilenko, Z. V. Vliyanie gidrotermicheskoj obrabotki soi na uglevodnyj i mineral'nyj sostav / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 113.

230. Vasilenko, Z. V. Vliyanie protsessa vzbivaniya na penoobrazuyushchie i ehmul'giruyushchie svojstva ovoshchnykh sokov / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 179–182.

231. Vasilenko, Z. V. Vliyanie tekhnologicheskikh faktorov na nekotorye fiziko-khimicheskie pokazateli krakhmalov, modifitsirovannykh kislotoj / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Vestsi Akadehmii agrarnykh navuk Rehspubliki Belarus'. – 1998. – ¹ 3. – S. 81–83.

232. Vasilenko, Z. V. Vspenennye napitki na osnove yagodno-ovoshchnykh kompozitsij / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 110.

233. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vliyaniya uglekisloty na organolepticheskie i fiziko-khimicheskie svojstva krovi ubojnykh zhivotnykh / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 243.

234. Vasilenko, Z. V. Izuchenie poverkhnostnogo natyazheniya rastvorov zhelatina / Z. V. Vasilenko, S. G. Konstantinov, K. K. Gulyaev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 119.

235. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie kostnoj tkani sel'skokhozyajstvennoj ptitsy v proizvodstve produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 247.

236. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie ovoshchnykh pyure v proizvodstve morozhenogo / Z. V. Vasilenko, V. Ya. Grudanova, T. I. Piskun // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 108–110.

237. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yagodno-ovoshchnykh past pri proizvodstve sousov profilakticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 134.

238. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya gidrotermicheskoj obrabotki soi na belki i ikh aminokislotnyj sostav / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 111–112.

239. Vasilenko, Z. V. Issledovanie penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv ovoshchnykh sokov i pyure / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 255–258.

240. Vasilenko, Z. V. Issledovanie stepeni destruktsii zhelatina / Z. V. Vasilenko, L. M. Yakirevich, K. K. Gulyaev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 120.

241. Vasilenko, Z. V. Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov: dvadtsat' pyat' let v stroyu / Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 109.

242. Vasilenko, Z. V. Novye produkty s radioprotektornymi i antiokislitel'nymi svojstvami / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 137–139.

243. Vasilenko, Z. V. O vliyanii tekhnologicheskikh faktorov na studneobrazuyushchie svojstva krakhmala / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Agropanorama. – 1998. – ¹ 1. – S. 31–34.

244. Vasilenko, Z. V. O vozmozhnosti stabilizatsii pen, poluchennykh iz rastvorov zhelatina pektinom / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova, K. K. Gulyaev // Progresivn³ resursozber³gayuch³ tekhnolog³³ ta ³kh ekonom³chna obgruntovan³st' u p³dpriemstvakh kharchuvannya. Ekonom³chn³ problemi torg³vl³ : zb³rnik naukovikh prats' / Khark³vs'ka derzhavna akadem³ya tekhnolog³³ ta organ³zats³³ kharchuvannya. – Khark³v, 1998. – Ch. 1. – S. 213–215.

245. Vasilenko, Z. V. Perspektivy ispol'zovaniya yachmennoj muki v proizvodstve pshenichnogo khleba / Z. V. Vasilenko, L. V. Rukshan, V. P. Logovskaya // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 112–113.

246. Vasilenko, Z. V. Produkty s zashchitnymi svojstvami / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Progresivn³ resursozber³gayuch³ tekhnolog³³ ta ³kh ekonom³chna obgruntovan³st' u p³dpriemstvakh kharchuvannya. Ekonom³chn³ problemi torg³vl³ : zb³rnik naukovikh prats' / Khark³vs'ka derzhavna akadem³ya tekhnolog³³ ta organ³zats³³ kharchuvannya. – Khark³v, 1998. – Ch. 1. – S. 201–203.

247. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii biskvita na osnove zheltkov yaits / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 110–112.

248. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii izdelij s ispol'zovaniem ehmul'sij / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // M³zhnarodna naukovo-praktichna konferents³ya «Problemi yakost³ u gromads'komu kharchuvann³, gotel'nomu gospodarstv³ ³ turizm³» : materiali konferentsi¿, 28–29 zhovtnya 1998 r., Ki¿v / Ki¿vs'kij derzhavnij torgovel'no-ekonom³chnij un³versitet. – Ki¿v, 1998. – S. 68–80.

249. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'naya kharakteristika izdelij iz kotletnoj massy s dobavleniem morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 121–122.

250. Vasilenko, Z. V. Ehmul'giruyushchaya i stabiliziruyushchaya sposobnost' pyure soi / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 112.

251. Polufabrikat iz kartofelya s vysokoj zheliruyushchej sposobnost'yu / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 110–111.

252. Razrabotka nauchnykh osnov tekhnologii proizvodstva produktsii iz soi : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 1998. – 57 s. – ¹ GR 19972097.

253. Sposob osazhdeniya belka soi / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 120–121.

254. Sposob polucheniya vzbivnogo izdeliya : patent 2270 Respublika Belarus', MPK6 A23L1/064, A3C3/00 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva ; zayavitel' i patentoobladatel' Z. V. Vasilenko. – ¹ 1823 ; zayavl. 22.03.94 ; opubl. 30.09.98.

255. Sufle na osnove kartofelya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Mogilev, 25–27 marta 1998 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 1998. – S. 117–118.

1999

256. Vasilenko, Z. V. Vliyanie aktivnoj kislotnosti na penoobrazuyushchie svojstva rastitel'nykh dobavok / Z. V. Vasilenko, A. M. Karabanov, E. N. Artemova // Obladnannya ta tekhnolog³¿ kharchovikh virobnitstv : tematichnij zbirnik naukovikh prats' / Donets'kij derzhavnij universitet ekonom³ki ³ torg³vl³. – Donets'k, 1999. – Vip. 3. – S. 334–340.

257. Vasilenko, Z. V. Gidrotermicheskaya obrabotka soevykh bobov / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova, L. A. Samofalova // Pishchevaya promyshlennost'. Prodovol'stvennaya bezopasnost' KhKh² veka : materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Ekaterinburg, 22–23 marta 1999 g. / Ural'skij gosudarstvennyj ehkonomicheskij universitet. – Ekaterinburg, 1999. – S. 27.

258. Vasilenko, Z. V. Zakonomernosti vzaimodejstviya osnovnykh PAV rastitel'nykh dobavok i ikh penoobrazuyushchimi i ehmul'giruyushchimi svojstvami / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // Problemy bezopasnosti i kachestva pishchevykh produktov v usloviyakh radioaktivnogo zarazheniya : materialy ²²² mezhdunarodnoj nauchno-praktcheskoj konferentsii, Orel, 3–4 dekabrya 1999 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 1999. – S. 25.

259. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie kartofel'nogo polufabrikata v tekhnologii sladkoj vzbivnoj produktsii / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. N. Artemova // Pishchevaya promyshlennost'. Prodovol'stvennaya bezopasnost' KhKh² veka : materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Ekaterinburg, 22–23 marta 1999 g. / Ural'skij gosudarstvennyj ehkonomicheskij universitet. – Ekaterinburg, 1999. – S. 32.

260. Vasilenko, Z. V. Mnogofunktsional'noe ispol'zovanie saponinsoderzhashchikh dobavok v pishchevoj tekhnologii / Z. V. Vasilenko, E. N. Artemova // Problemy bezopasnosti i kachestva pishchevykh produktov v usloviyakh radioaktivnogo zarazheniya : materialy I²² mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj konferentsii, Orel, 3–4 dekabrya 1999 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 1999. – S. 23.

261. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Misanskij, A. Yu. Bolot'ko // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 1999. – ¹ 11. – S. 52–54.

262. Vasilenko, Z. V. Usovershenstvovanie tekhnologii proizvodstva sambuka / Z. V. Vasilenko, K. K. Gulyaev // Obladnannya ta tekhnolog³¿ kharchovikh virobnitstv : tematichnij zbirnik naukovikh prats' / Donets'kij derzhavnij universitet ekonom³ki ³ torg³vl³. – Donets'k, 1999. – Vip. 3. – S. 263–266.

2000

263. Artemova, E. N. Pektin kak stabilizator pen zhelatina / E. N. Artemova, K. K. Gulyaev, Z. V. Vasilenko // Pishchevoj belok i ehkologiya : materialy mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Moskva, 17–20 dekabrya 2000 g. / Moskovskij gosudarstvennyj universitet prikladnoj biotekhnologii. – Moskva, 2000. – S. 31.

264. Artemova, E. N. Saponinsoderzhashchie dobavki i protektornye svojstva pishchevykh produktov / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 24–25.

265. Vasilenko, Z. V. Vliyanie gidrotermicheskoj obrabotki soi na mineral'nyj sostav / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 47–48.

266. Vasilenko, Z. V. Vliyanie znachenij RN kislotnoj obrabotki krakhmala na ego studneobrazuyushchuyu sposobnost' / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 42–43.

267. Vasilenko, Z. V. Vliyanie nekotorykh retsepturnykh ingredientov na ob''emnuyu massu sbivnogo izdeliya / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 43–44.

268. Vasilenko, Z. V. Izuchenie sorbtsionnoj sposobnosti novoj pishchevoj dobavki POLIKOM po otnosheniyu k ionam svintsa / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 2000. – ¹ 11. – S. 45–47.

269. Vasilenko, Z. V. Izuchenie studneobrazuyushchej sposobnosti polisakharidnogo kompleksa (POLIKOM) / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 2000. – ¹ 8. – S. 43–45.

270. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie kartofel'nykh khlop'ev v kachestve stabilizatorov pishchevykh ehmul'sij tipa majoneza / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. I. Demchenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 46–47.

271. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie polufabrikata iz morkovi dlya stabilizatsii sladkikh vzbivnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22– 24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 41.

272. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie soi i produktov ee pererabotki v proizvodstve produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 15–16.

273. Vasilenko, Z. V. Issledovanie radiozashchitnykh svojstv rastitel'nogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 2000. – ¹ 5. – S. 42–44.

274. Vasilenko, Z. V. Kartofel' – osnova dlya proizvodstva sladkikh sbivnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 44–45.

275. Vasilenko, Z. V. Kombinirovannye pishchevye produkty radiozashchitnogo dejstviya / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, N. V. Stefanenko // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 2000. – ¹ 6. – S. 46–48.

276. Vasilenko, Z. V. Mnogofunktsional'nyj polufabrikat na osnove morkovnoj mezgi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 18–19.

277. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii polufabrikata iz morkovi v majoneznykh ehmul'siyakh / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 40.

278. Vasilenko, Z. V. Pitanie i zdorov'e natsii v KhKhI veke / Z. V. Vasilenko // Strategiya rozvitku turistichno¿ industri¿ ta gromads'kogo kharchuvannya : materiali mizhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferentsi¿, 25–26 zhovtnya 2000 r. / Ki¿vs'kij natsional'nij torgovel'no- ekonomichnij universtitet. – Ki¿v, 2000. – S. 208–210.

279. Vasilenko, Z. V. Pishchevaya dobavka iz karkasov tushek tsyplyat-brojlerov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Pishchevoj belok i ehkologiya : materialy mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Moskva, 17–20 dekabrya 2000 g. / Moskovskij gosudarstvennyj universitet prikladnoj biotekhnologii. – Moskva, 2000. – S. 143.

280. Vasilenko, Z. V. «Polikom» – novaya pishchevaya pektinsoderzhashchaya dobavka / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, A. A. Shul'ga // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 13–14.

281. Vasilenko, Z. V. Prodovol'stvie i zdorov'e natsii v novom veke / Z. V. Vasilenko, A. M. Dmitriev // Agrarnaya nauka na rubezhe KhKhI veka : materialy Obshchego sobraniya Akademii agrarnykh nauk Respubliki Belarus' (16 noyabrya 2000 g.) / red.: V. S. Antonyuk. – Minsk, 2000. – S. 78–81.

282. Vasilenko, Z. V. Sovershenstvovanie proizvodstva sladkoj vzbivnoj produktsii na osnove plodo-ovoshchnogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, K. K. Gulyaev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 75–76.

283. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'naya kharakteristika pokazatelej kachestva majoneza s dobavleniem «POLIKOMa» / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, A. A. Shul'ga// Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 49–50 .

284. Vliyanie znachenij RN sredy na vodopoglotitel'nuyu sposobnost' semyan lyupina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 42.

285. Vliyanie «Polikoma» na uroven' nakopleniya tseziya-137 v organizme / E. F. Konoplya [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 37. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

286. Vliyanie prodolzhitel'nosti teplovoj obrabotki i znachenij RN sredy na kolichestvo sukhikh veshchestv lyupina pri gidrotermicheskoj obrabotke / Z. V. Vasilenko [i dr.] / Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 45.

287. Ispol'zovanie lyupina pri proizvodstve blyud i kulinarnykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S.14–15.

288. Ispol'zovanie prirodnogo pektinosoderzhashchego syr'ya dlya proizvodstva vzbivnogo izdeliya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Mezhdunarodnyj agrarnyj zhurnal. – 2000. – ¹ 4. – S. 43–45.

289. Issledovanie vliyaniya tekhnologicheskikh parametrov sredy na zhiznedeyatel'nost' kul'tury risovogo griba / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 105–106.

290. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya lyupina naibolee perspektivnykh sortov v proizvodstve kulinarnoj produktsii: otchet o NIR (zaklyuch.) : 99-25 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2000. – 73 s. – ¹ GR 1999960.

291. «Polikom» – novaya pishchevaya dobavka s lechebno-profilakticheskimi svojstvami / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Strategiya rozvitku turistichno¿ industri¿ ta gromads'kogo kharchuvannya : materiali mizhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferentsi¿, 25–26 zhovtnya 2000 r. / Ki¿vs'kij natsional'nij torgovel'no-ekonomichnij universtitet. – Ki¿v, 2000. – S. 333–334.

292. Razrabotat' i vnedrit' tekhnologicheskij protsess proizvodstva polisakharidnogo kompleksa «Polikom» na osnove yablochnykh vyzhimok : otchet o NIR : KhD 98-12 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2000. – 99 s. – ¹ GR 19992081.

293. Razrabotka optimal'nykh parametrov polucheniya kartofel'nogo pyure s vysokoj studneobrazuyushchej sposobnost'yu / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Strategiya rozvitku turistichno¿ industri¿ ta gromads'kogo kharchuvannya : materiali mizhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferentsi¿, 25–26 zhovtnya 2000 r. / Ki¿vs'kij natsional'nij torgovel'no-ekonomichnij universtitet. – Ki¿v, 2000. – S. 264–266.

294. Tekhnologiya pererabotki sel'skokhozyajstvennogo syr'ya na predpriyatiyakh massovogo pitaniya : otchet o NIR : GB-96-03 / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2000. – 63 s. – GR ¹ 19961196.

295. Khimicheskij sostav semyan lyupina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov II mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 22–24 noyabrya 2000 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2000. – S. 48.

2001

296. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavok kurinoj pasty na pokazateli kachestva varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Nauchnye i prakticheskie aspekty pererabotki myasa i myasoproduktov : tezisy dokladov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 28 fevralya – 1 marta 2001 g. / Khar'kovskaya gosudarstvennaya akademiya tekhnologii i organizatsii pitaniya. – Khar'kov, 2001. – S. 51–52.

297. Vasilenko, Z. V. Izmeneniya penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv ovoshchnykh sokov pri vzbivanii / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. N. Artemova // Maisto Chemija ir Technologija. – 2001. – P. 175–179.

298. Vasilenko, Z. V. Pishchevaya dobavka iz nestandartnykh tushek tsyplyat-brojlerov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Natsional'naya politika zdorovogo pitaniya v Respublike Belarus' : materialy Mezhdunarodnoj konferentsii (Minsk, 26–27 aprelya 2001 g.) / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus'. – Minsk, 2001. – S. 275–278.

299. Vasilenko, Z. V. Pishchevaya dobavka radiozashchitnogo dejstviya / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Chernobyl'skaya katastrofa 15 let spustya: nauchno-prakticheskie aspekty problemy : materialy oblastnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Mogilev, 26 aprelya 2001 g. / pod obshch. red. N. G. Kruchinskogo. – Minsk, 2001. – S. 224–227.

300. Vasilenko, Z. V. Povyshenie ehffektivnosti pererabotki nekonditsionnykh tushek tsyplyat-brojlerov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Nauchnye i prakticheskie aspekty pererabotki myasa i myasoproduktov : tezisy dokladov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 28 fevralya – 1 marta 2001 g. / Khar'kovskaya gosudarstvennaya akademiya tekhnologii i organizatsii pitaniya. – Khar'kov, 2001. – S. 49–50.

301. Vasilenko, Z. V. Standartizatsiya i kontrol' kachestva produktsii v obshchestvennom pitanii : teksty lektsij dlya uchashchikhsya kolledzhej, slushatelej sistemy nepreryvnogo professional'nogo obucheniya kadrov Belkoopsoyuza / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Minsk : NII Belkoopsoyuza, 2001. – 146 s.

302. Kozekovskaya, Ya. V. O roli otdel'nykh komponentov rastitel'nykh dobavok v obrazovanii struktur pen i ehmul'sij / Ya. V. Kozekovskaya, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov III mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 29–31 maya 2001 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 2001. – S. 33–34.

303. Koroleva, O. V. Ispol'zovanie lyupina v proizvodstve kulinarnoj produktsii / O. V. Koroleva, T. N. Bolashenko, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov III mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 29–31 maya 2001 g. / Mogilevskij tekhnologicheskij institut. – Mogilev, 2001. – S. 39–40.

304. Lipatova, L. P. Teplovaya obrabotka i izmenenie uglevodnogo kompleksa tykvennykh ovoshchej / L. P. Lipatova, E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Potrebitel'skij rynok: kachestvo i bezopasnost' tovarov i uslug : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Orel, 18–21 dekabrya 2001 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2001. – Ch. 1. – S. 232.

305. Lipatova, L. P. Teplovaya obrabotka i razmyagchenie tkani tykvennykh ovoshchej / L. P. Lipatova, E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko // Potrebitel'skij rynok: kachestvo i bezopasnost' tovarov i uslug : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Orel, 18–21 dekabrya 2001 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2001. – Ch. 1. – S. 233.

306. Murokh, V. I. Produkty pitaniya i zdorov'e natsii / V. I. Murokh, Z. V. Vasilenko // Agrarnye problemy novogo veka: Akademicheskie chteniya, posvyashchennye 80-letiyu akademika M. M. Severneva. – Minsk, 2001. – S. 88–94.

307. Red'ko, V. V. K voprosu organizatsii lechebno-profilakticheskogo pitaniya naseleniya Respubliki Belarus' / V. V. Red'ko, Z. V. Vasilenko // Chernobyl'skaya katastrofa 15 let spustya: nauchno-prakticheskie aspekty problemy : materialy oblastnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Mogilev, 26 aprelya 2001 g. / pod obshch. red. N. G. Kruchinskogo. – Minsk, 2001. – S. 228–232.

308. Prirodnye ehnterosorbenty v lechebno-profilakticheskom pitanii / N. G. Kruchinskij [i dr.] // Natsional'naya politika zdorovogo pitaniya v Respublike Belarus' : materialy Mezhdunarodnoj konferentsii (Minsk, 26–27 aprelya 2001 g.) / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus'. – Minsk, 2001. – S. 82–85. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

2002

309. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz morkovi v tekhnologii myasnykh rublenykh izdelij / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy III Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 24–26 aprelya 2002 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2002. – S. 94–95.

310. Vasilenko, Z. V. Issledovanie aminokislotnogo sostava belkov past kurinykh, vyrabotannykh po novoj tekhnologii / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // New trends in quality foor production : international scientificpPractical conference reports / Latvia University of Africulture. – Jelgava, 2002. – P. 109–114.

311. Vasilenko, Z. V. Issledovanie ehmul'giruyushchej i stabiliziruyushchej sposobnosti pyure soi / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : : materialy III Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 24–26 aprelya 2002 g., Mogilev, Belarus' / Mogilevskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij institut ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2002. – S. 96–98.

312. Vasilenko, Z. V. Novoe syr'e dlya resheniya defitsita studneobrazovatelej / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, T. I. Piskun // Nauchnye osnovy i prakticheskaya realizatsiya tekhnologii polucheniya natural'nykh studneobrazovatelej : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Krasnodar, 24–25 maya 2002 g. / Kubanskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet. – Krasnodar, 2002. – S. 19–21.

313.mVasilenko, Z. V. «Polikom» – vazhnyj funktsional'nyj ingredient kvalitativnogo prodovol'stviya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, A. A. Shul'ga // New trends in quality foor production : international scientificpPractical conference reports / Latvia University of Africulture. – Jelgava, 2002. – rp. 131–136.

314. Vasilenko, Z. V. Primenenie zhelatina i «Polikoma» pri proizvodstve konditerskikh izdelij tipa «Marmelad» / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Nauchnye osnovy i prakticheskaya realizatsiya tekhnologii polucheniya natural'nykh studneobrazovatelej : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Krasnodar, 24–25 maya 2002 g. / Kubanskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet. – Krasnodar, 2002. – S. 161–164.

315. Razrabotat' i vnedrit' malootkhodnuyu tekhnologiyu pererabotki sheek, tushek i karkasov tushek tsyplyat-brojlerov v pastu dlya dobavki v kolbasnye izdeliya i konservy : otchet o NIR (zaklyuch.) : KhD 01-03 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2002. – 127 s. – ¹ GR 20013422.

316. Razrabotka nauchno obosnovannykh tekhnologij pishchevykh dobavok na osnove lyupina otechestvennoj selektsii s zadannymi funktsional'nymi svojstvami : otchet o NIR (zaklyuch.) : 01-23 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2002. – 57 s. – ¹ GR 2001892.

317. Razrabotka nauchnykh printsipov sozdaniya kombinirovannykh produktov pitaniya, pishchevykh dobavok, v tom chisle s ispol'zovaniem modifitsiruyushchikh fiziko-khimicheskikh vozdejstvij za 2002 g. «Issledovanie sostava i svojstv otechestvennogo syr'ya dlya proizvodstva polifunktsional'nykh pishchevykh dobavok» : otchet o NIR (zaklyuch.) : KhD 2001-04 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2002. – 73 s. – ¹ GR 200340.

2003

318. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya kompozitsij radiozashchitnogo dejstviya v proizvodstve napitkov / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, T. I. Piskun // Aktual'nye napravleniya ehkologicheski bezopasnykh tekhnologij proizvodstva, khraneniya i pererabotki sel'skokhozyajstvennoj produktsii : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Voronezhskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Voronezh, 2003. – S. 21–24.

319. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» v proizvodstve varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, V. V. Sidorova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 141–143.

320. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti sozdaniya kombinirovannykh myasoproduktov s dobavkoj iz krasnoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, Eh. M. Omarova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 129–131.

321. Vasilenko, Z. V. Novaya tekhnologiya varenoj kolbasy s rastitel'noj dobavkoj / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, T. I. Piskun // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 135–136.

322. Vasilenko, Z. V. Novaya tekhnologiya i retseptura varenoj kolbasy iz myasa ptitsy / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, T. I. Piskun // Aktual'nye napravleniya ehkologicheski bezopasnykh tekhnologij proizvodstva, khraneniya i pererabotki sel'skokhozyajstvennoj produktsii : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Voronezhskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Voronezh, 2003. – S.17–20.

323. Vasilenko, Z. V. Novaya tekhnologiya proizvodstva polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 138–140.

324. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii kompozitsij iz prirodnogo syr'ya v proizvodstve produktsii funktsional'nogo pitaniya / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, Eh. M. Omarova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 131–133.

325. Vasilenko, Z. V. Primenenie «Polikoma» v proizvodstve zhelejno-fruktovykh marmeladnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, Eh. M. Omarova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 149–150.

326. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii biskvita na osnove ispol'zovaniya zheltkov yaits / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, O. V. Matsikova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 151–153.

327. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz mezgi morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Sbornik nauchnykh trudov : k 30-letiyu Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Minsk, 2003. – S. 128–132.

328. Vasilenko, Z. V. Sovershenstvovanie tekhnologii belkovo-vzbivnykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. N. Artemova // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.].– Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 147– 148.

329. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie karty blyud i kulinarnykh izdelij profilakticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, N. V. Stefanenko // Sbornik tekhnologicheskikh kart blyud dieticheskogo pitaniya. – Minsk, 2003. – S. 803–846.

330. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya liverno-pashtetnykh kolbasnykh izdelij s ispol'zovaniem novogo vida syr'ya iz sheek tsyplyat- brojlerov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, T. I. Piskun // Sovremennye tekhnologii pererabotki zhivotnogo syr'ya v obespechenii zdorovogo pitaniya: nauka, obrazovanie i proizvodstvo : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Voronezh, 1–4 oktyabrya 2003 g. – Voronezh, 2003. – S. 80–85.

331. Vasilenko, Z. V. Khleb iz pshenichnoj muki, obogashchennyj belkami / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 143–144.

332. Ispol'zovanie netraditsionnogo syr'ya v proizvodstve biskvitnogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv», 26–28 marta 2003 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2003. – Ch. 1. – S. 145–146.

333. Razrabotka nauchnykh printsipov sozdaniya kombinirovannykh produktov pitaniya, pishchevykh dobavok v tom chisle za 2003 g. «Issledovanie protsessov polucheniya poroshkov iz razlichnykh vidov syr'ya» : otchet o NIR (promezhutoch.) / Mogilevskij gos. un-t prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2003. – 56 s. – ¹ GR 20011715.

334. Sposob proizvodstva maslyanogo krema : patent 5384 Respublika Belarus', MPK7 A23C15/12 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, T. V. Berezneva ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 19980685 ; zayavl. 20.07.98 ; opubl. 30.09.03.

335. Sposob proizvodstva morozhenogo : patent 5678 Respublika Belarus', MPK7 A23G9/04, A23G /02 / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20000185 ; zayavl. 25.02.00 ; opubl. 30.12.03.

336. Sposob proizvodstva polufabrikata iz morkovi : patent 5648 Respublika Belarus', MPK7 A23L1/212 / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 19991085 ; zayavl. 07.12.99; opubl. 30.12.03.

337. Sposob proizvodstva sloenogo testa : patent 5537 Respublika Belarus', MPK7 A21D8/02, A21D13/08 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, O. V. Matsikova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 19990594 ; zayavl. 30.09.99; opubl. 30.09.03.

338. Sposob proizvodstva tvoroga : patent 5383 Respublika Belarus', MPK7 A23C23/00, A23C19/076, A23J3/16 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, K. K. Gulyaev ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 19980684 ; zayavl. 20.07.98 ; opubl. 30.09.03.

339. Tekhnologiya polufabrikata iz mannoj krupy i izdelij s ego ispol'zovaniem / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sbornik nauchnykh trudov : k 30-letiyu Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Minsk, 2003. – S. 125–127.

2004

340. Artemova, E. N. Rastitel'nye dobavki v tekhnologii pishchevykh produktov / E. N. Artemova, Z. V. Vasilenko. – Orel : Izd-vo OrelGTU, 2004. – 244 s.

341. Vasilenko, Z. V. Vliyanie kontsentratsii bikarbonata natriya na kachestvo polufabrikata iz mezgi morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 77–81.

342. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vliyaniya osnovnykh tekhnologicheskikh faktorov na svojstva mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz mezgi morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2004. – ¹ 11. – S. 50–52.

343. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» pri khranenii / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreva // Innovation development trends of food products : starptautiska zinatniski-praktiska konference International scientific practical conference / Latvia University of Agiculture. – Jelgava, 2004. – P. 104–109.

344. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie krasnoplodnoj ryabiny v produktsii profilakticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Aktual'nye voprosy sovershenstvovaniya organizatsii pitaniya i kul'turnogo obsluzhivaniya otdykhayushchikh v sanatoriyakh UP «Belagrozdravnitsa» : materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii / Belagrozdravnitsa, Belorusskij gosudarstvennyj meditsinskij universitet ; pod obshch. red. N. N. Silivonchik. – Minsk, 2004. – S. 113–115.

345. Vasilenko, Z. V. Issledovanie gigroskopicheskikh kharakteristik «Polikoma» / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Potrebitel'skij rynok: kachestvo i bezopasnost' tovarov i uslug : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Orel, 7–8 dekabrya 2004 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2004. – S. 188–189.

346. Vasilenko, Z. V. Issledovanie tekhnologicheskikh svojstv inulina / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 72–74.

347. Vasilenko, Z. V. Pishchevye volokna – vazhnyj aspekt sovremennogo pitaniya naseleniya Respubliki Belarus' / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Aktual'nye voprosy sovershenstvovaniya organizatsii pitaniya i kul'turnogo obsluzhivaniya otdykhayushchikh v sanatoriyakh UP «Belagrozdravnitsa» : materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii / Belagrozdravnitsa, Belorusskij gosudarstvennyj meditsinskij universitet ; pod obshch. red. N. N. Silivonchik. – Minsk, 2004. – S. 24–26.

348. Vasilenko, Z. V. Primenenie zhelatina i «Polikoma» pri proizvodstve izdelij so studneobraznoj konsistentsiej / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 74–77.

349. Vasilenko, Z. V. Razrabotka retseptury i tekhnologii pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Aktual'nye voprosy sovershenstvovaniya organizatsii pitaniya i kul'turnogo obsluzhivaniya otdykhayushchikh v sanatoriyakh UP «Belagrozdravnitsa» : materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii / Belagrozdravnitsa, Belorusskij gosudarstvennyj meditsinskij universitet ; pod obshch. red. N. N. Silivonchik. – Minsk, 2004. – S. 110–112.

350. Vasilenko, Z. V. Reshenie defitsita studneobrazovatelej pri proizvodstve sladkoj vzbivnoj produktsii / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, T. I. Piskun // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 68–72.

351. Vasilenko, Z. V. Semena lyupina – tsennyj istochnik pishchevykh veshchestv v pitanii naseleniya Respubliki Belarus' / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, O. I. Makaseeva // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 58–60.

352. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika mineral'nogo sostava i zhirnokislotnogo sostava zhirov polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe», vyrabotannogo po novoj tekhnologii / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, V. I. Nikulin // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 60–64.

353. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika pokazatelej gigienicheskogo kachestva i bezopasnosti polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» iz nestandartnykh tushek tsyplyat-brojlerov» tekhnologii / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, V. I. Nikulin // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2004. – Vyp. 3 : Materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e. Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya». – S. 64–68.

354. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika sostava i pishchevoj tsennosti polufabrikata « myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreva // Innovation development trends of food products : starptautiska zinatniski-praktiska konference International scientific practical conference / Latvia University of Agiculture. – Jelgava, 2004. – P. 98–103.

355. Napravleniya dissertatsionnykh issledovanij v oblasti pishchevykh tekhnologij / Z. V. Vasilenko, P. L. Falyushin, L. S. Eshchenko, N. G. Kozlov // Atehstatsyya navukovykh i navukova-pedagagichnykh kadrau vyshehjshaj kvalifikatsyi. – 2004. – ¹ 2. – S. 82–86.

357. Pishchevaya dobavka antioksidantnogo i radioprotektornogo dejstviya : patent 6617 Respublika Belarus', MPK7 A 23L 1/30, A 61K 35/78 / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a20010439 ; zayavl. 16.05.01 ; opubl. 30.12.04.

358. Razrabotka teoreticheskikh osnov tekhnologii vzbivnykh konditerskikh izdelij s ponizhennym soderzhaniem sakhara: otchet o NIR (zaklyuch.) : ¹ 03-23 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2004. – 81 s. – ¹ GR 2003491.

359. Sposob proizvodstva zefirnoj massy : patent 6620 Respublika Belarus', MPK 7 A 23G 3/00, A 23L 1/06 / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20010438 ; zayavl. 16.05.01 ; opubl. 30.12.04.

360. Sposob proizvodstva majoneza lechebno-profilakticheskogo dejstviya : patent 6618 Respublika Belarus', MPK 7 A 23L 1/24 / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20010409 ; zayavl. 02.05.01 ; opubl. 30.12.04.

2005

361. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavki iz zerna lyupina na reologicheskie kharakteristiki i vodosvyazyvayushchuyu sposobnost' farshevykh sistem kombinirovannykh myasnykh produktov / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, Eh. M. Omarova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 475–477.

362. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavki iz zerna lyupina na strukturno-mekhanicheskie i fiziko-khimicheskie svojstva farshej varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Sbornik nauchnykh trudov po materialam V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv» / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Belorusskij gosudarstvennyj kontsern pishchevoj promyshlennosti «Belgospishcheprom» ; red.: T. S. Khasanshin [i dr.]. – Mogilev, 2005. – S. 26–28.

363. Vasilenko, Z. V. Vliyanie muki lyupina na kachestvo izdelij iz drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 120–121.

364. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sernistoj kisloty na kompleksoobrazuyushchuyu sposobnost' yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, A. E. Rusak // Perspektivy proizvodstva produktov pitaniya novogo pokoleniya : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (Minsk, 6–7 oktyabrya 2005 g.) / Belorusskij nauchno-issledovatel'skij i proektno-konstruktorskij institut pishchevykh produktov ; red. Z. V. Lovkis. – Minsk, 2005. – S. 96–98.

365. Vasilenko, Z. V. Vliyanie tekhnologicheskikh faktorov na fraktsionnyj sostav pektinovykh veshchestv sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova // New technologies in tradicional food : reports International scientific practical conference / Latvia University of Agriculture. – Jelgava, 2005. – S. 288–292.

366. Vasilenko, Z. V. Vyzhimki yablochnye sushenye. Poryadok provedeniya vizual'noj otsenki kachestva na stadii priemki syr'ya : metodicheskie ukazaniya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, V. A. Sedakova. – Mogilev : [b. i.], 2005. – 10 s.

367. Vasilenko, Z. V. Dobavka iz zerna lyupina – istochnik polnotsennogo pishchevogo belka / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, Eh. V. Omarova // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 64–68.

368. Vasilenko, Z. V. Dobavka iz lyupina – perspektivnyj istochnik pitatel'nykh veshchestv pri sozdanii produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya, N. A. Mogilevchik // Avtomatizatsiya tekhnologicheskikh protsessov i proizvodstv pishchevoj promyshlennosti : materialy ² respublikanskogo nauchno-prakticheskogo seminara, g. Mogilev, 23 dekabrya 2004 g. / Belgospishcheprom, Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; pod red. T. S. Khasanshina. – Mogilev, 2005. – S. 79–81.

369. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya pishchevykh dobavok radiozashchitnogo naznacheniya iz rastitel'nogo syr'ya v proizvodstve molochnykh produktov / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, N. V. Stefanenko // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 118–123.

370. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya inulina na prodolzhitel'nost' khraneniya i kachestvo biskvitov / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Sbornik nauchnykh trudov po materialam V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv» / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Belorusskij gosudarstvennyj kontsern pishchevoj promyshlennosti «Belgospishcheprom» ; red.: T. S. Khasanshin [i dr.]. – Mogilev, 2005. – S. 32–35.

371. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya prodolzhitel'nosti khraneniya na kachestvo pesochnogo pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya s inulinom / Z. V. Vasilenko, Eh. M. Omarova, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 107.

372. Vasilenko, Z. V. Issledovanie gidroliza-ehkstraktsii pektina iz yablochnykh vyzhimok v emkostnom apparate s aktivnym gidrodinamicheskim rezhimom / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 483– 486.

373. Vasilenko, Z. V. Issledovanie rastvorimosti obraztsov inulina / Z. V. Vasilenko, Eh. M. Omarova, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 120.

374. Vasilenko, Z. V. Issledovanie svojstv biskvita s inulinom v protsesse khraneniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 490–492.

375. Vasilenko, Z. V. Issledovanie soderzhaniya joda v rasteniyakh, proizrastayushchikh na territorii Respubliki Belarus' / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 88–83.

376. Vasilenko, Z. V. Metodika izmereniya strukturno-mekhanicheskikh svojstv pishchevykh mass / Z. V. Vasilenko, N. N. Kurilovich, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 119.

377. Vasilenko, Z. V. Metodiki kolichestvennogo opredeleniya pektina / Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova // Vestnik farmatsii. – 2005. – ¹ 3. – S. 83–91.

378. Vasilenko, Z. V. O vliyanii prodolzhitel'nosti izmel'cheniya nestandartnykh tushek tsyplyat-brojlerov na sostav i svojstva polufabrikata «Myaso ptitsy mekhanicheskoj obvalki pastoobraznoe» / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, N. V. Stefanenko // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 272–277.

379. Vasilenko, Z. V. O kulinarnoj gotovnosti morkovi i svekly pri varke / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 117.

380. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii pyure sakharnoj svekly pri proizvodstve zefira / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 478–480.

381. Vasilenko, Z. V. Osnovy fiziologii pitaniya, sanitariya i gigiena : uchebnoe posobie dlya uchashchikhsya professional'no-tekhnicheskikh uchebnykh zavedenij po spetsial'nosti «Obshchestvennoe pitanie» / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Minsk : Izdatel'skij tsentr BGU, 2005. – 159 s.

382. Vasilenko, Z. V. Pishchevye dobavki na osnove netraditsionnogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, M. V. Skokleenko // Sbornik nauchnykh trudov po materialam V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii «Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv» / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Belorusskij gosudarstvennyj kontsern pishchevoj promyshlennosti «Belgospishcheprom» ; red.: T. S. Khasanshin [i dr.]. – Mogilev, 2005. – S. 35–38.

383. Vasilenko, Z. V. Primenenie «Polikoma» pri proizvodstve myasnykh rublenykh izdelij iz kotletnoj massy / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 486–490.

384. Vasilenko, Z. V. Pyure iz sakharnoj svekly – komponent dlya produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 112.

385. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii biskvita, obogashchennogo inulinom / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Materialy V²²² Vserossijskogo kongressa «Optimal'noe pitanie – zdorov'e natsii», Moskva, 26–28 oktyabrya 2005 g. / NII pitaniya RAMN. – Moskva, 2005. – S. 39– 40.

386. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii myasorastitel'nykh produktov iz govyadiny s ispol'zovaniem polufabrikata iz mezgi morkovi / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 123–129.

387. Vasilenko, Z. V. Rasteniya s povyshennym soderzhaniem joda, proizrastayushchie na territorii Respubliki Belarus' / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya, N. A. Mogilevchik // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 113.

388. Vasilenko, Z. V. Ratsional'nyj podkhod k resheniyu problemy jodnoj nedostatochnosti v Respublike Belarus' / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya, N. A. Mogilevchik // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Baranovichi, 2005. – Vyp. 6. – S. 481–483.

389. Vasilenko, Z. V. Reshenie problemy ustraneniya jododefitsita v Respublike Belarus' / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya, N. A. Mogilevchik // Avtomatizatsiya tekhnologicheskikh protsessov i proizvodstv pishchevoj promyshlennosti : materialy ² respublikanskogo nauchno- prakticheskogo seminara, g. Mogilev, 23 dekabrya 2004 g. / Belgospishcheprom, Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; pod red. T. S. Khasanshina. – Mogilev, 2005. – S. 77–78.

390. Vasilenko, Z. V. Sostoyanie i perspektivy razvitiya turizma v Respublike Belarus' / Z. V. Vasilenko // Strategiya razvitiya gostepriimstva i turizma : materialy Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii, 1–2 dekabrya 2005 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2005. – S. 41–43.

391. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya probioticheskikh produktov pitaniya v Respublike Belarus' / Z. V. Vasilenko, L. V. Safronenko // Materialy V²²² Vserossijskogo kongressa «Optimal'noe pitanie – zdorov'e natsii», Moskva, 26–28 oktyabrya 2005 g. / NII pitaniya RAMN. – Moskva, 2005. – S. 231.

392. Vliyanie gidromodulya protsessa gidroliza protopektina vyzhimok yablok na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 118–119.

393. Vliyanie nezavisimykh upravlyaemykh faktorov protsessa gidroliza-ehkstragirovaniya na vykhod pektina iz sostava rastitel'nogo syr'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik farmatsii. – 2005. – ¹ 1. – S. 39–42.

394. Vliyanie razlichnykh kislot na vykhod i kachestvo pektina, poluchaemogo iz sushenykh vyzhimok yablok belorusskikh sortov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Avtomatizatsiya tekhnologicheskikh protsessov i proizvodstv pishchevoj promyshlennosti : materialy ² respublikanskogo nauchno- prakticheskogo seminara, g. Mogilev, 23 dekabrya 2004 g. / Belgospishcheprom, Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; pod red. T. S. Khasanshina. – Mogilev, 2005. – S. 71–73.

395. Dobavka iz lyupina – komponent pishchevykh produktov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 107–108.

396. Issledovanie vliyaniya prodolzhitel'nosti gidroliza na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 111–112.

397. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya poroshka iz semyan l'na v proizvodstve izdelij iz pesochnogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 119–120.

398. Issledovanie vozmozhnosti proizvodstva izdelij iz biskvitnogo testa s dobavkoj pyure lyupina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 121.

399. Issledovanie vozmozhnosti proizvodstva izdelij iz pesochnogo testa s dobavkoj pyure lyupina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 108.

400. Issledovanie kinetiki gidroliza protopektina sushenykh vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko [i dr.] // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 277–280.

401. Issledovanie khimicheskogo sostava i studneobrazuyushchikh svojstv iz yagod klyukvy, brusniki i oblepikhi : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij gosudarstvennyj unversitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 33 s. – ¹ GR 20041772.

402. Optimizatsiya tekhnologii podgotovki vyzhimok yablok dlya proizvodstva pektina i razrabotka normativnoj dokumentatsii na vyzhimki, pektin i metodov kontrolya ikh kachestva : otchet o NIR : 2004-17 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya; ruk.temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 100 s. – ¹ GR 20043894.

404. Razrabotka varenoj kolbasy s funktsional'noj dobavkoj / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 18–20 maya 2005 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: T. S. Khasanshin (otv. red.) [i dr.]. – Minsk, 2005. – S. 116–117.

405. Razrabotka i vnedrenie tekhnologij muchnykh konditerskikh izdelij funktsional'nogo naznacheniya : otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 71 s. – ¹ GR 20032753.

406. Razrabotka nauchnykh osnov tekhnologii produktov pitaniya lechebno-profilakticheskogo naznacheniya : otchet o NIR : GZ 01-47 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 212 s. – ¹ GR 20023403.

407. Razrabotka nauchnykh printsipov sozdaniya kombinirovannykh produktov pitaniya, pishchevykh dobavok, v tom chisle s ispol'zovaniem modifitsiruyushchikh fiziko-khimicheskikh vozdejstvij : otchet o NIR : KhD 2001-04 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 217 s. – ¹ GR 200340.

408. Razrabotka tekhnologii i assortimenta fiziologicheski-funktsional'nykh produktov pitaniya, blyud i kulinarnykh izdelij : otchet o NIR : GB 21-01 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2005. – 72 s. – ¹ GR 20013300.

409. Sedakova, V. A. Issledovanie pektinovykh veshchestv vyzhimok yablok / V. A. Sedakova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Studencheskaya meditsinskaya nauka KhKh² veka : materialy V mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 17–18 noyabrya 2005 g. / Vitebskij gosudarstvennyj meditsinskij universitet ; redkol.: A. P. Solodkov [i dr.]. – Vitebsk, 2005. – S. 230–232.

2006

410. Askhadullina, L. R. Vliyanie dobavki iz zerna lyupina na vodosvyazyvayushchuyu sposobnost' farshevykh sistem kombinirovannykh myasnykh produktov / L. R. Askhadullina, O. V. Shkabrov, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 128.

411. Vasilenko, Z. V. Vliyanie parametrov sushki svezhikh vyzhimok yablok na kachestvo poluchaemogo iz nikh pektina / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, V. A. Sedakova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2006. – ¹ 1. – S. 21–26.

412. Vasilenko, Z. V. Vliyanie pyure iz yablochnykh vyzhimok i modifitsirovannogo krakhmala voskovoj kukuruzy na svojstva fruktovykh nachinok / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, A. E. Rusak // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2006. – ¹ 2. – S. 56–57.

413. Vasilenko, Z. V. Vliyanie soderzhaniya sakhara i inulina na pokazateli kachestva pesochnogo pechen'ya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2006. – Vyp. 8. – S. 217–220.

414. Vasilenko, Z. V. Vliyanie uslovij protsessa gidrolizaehkstragirovaniya protopektina yablochnykh vyzhimok na kachestvo poluchaemogo pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2006. – ¹ 8. – S. 25–27.

415. Vasilenko, Z. V. Vyzhimki yablok – perspektivnoe syr'e dlya sozdaniya produktov pitaniya povyshennoj pishchevoj tsennosti / Z. V. Vasilenko, A. E. Rusak // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo- praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 54–56.

416. Vasilenko, Z. V. Vyzhimki yablochnye sushenye - tsennoe pektinsoderzhashchee syr'e / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, V. A. Sedakova // Khlebopek. – 2006. – ¹ 5. – S. 12–14.

417. Vasilenko, Z. V. Zefir na osnove pyure sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitetkh archuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 40–42.

418. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vozmozhnosti snizheniya kalorijnosti pesochnogo pechen'ya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Khlebopek. – 2006. – ¹ 4. – S. 26–28.

419. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie inulina pri proizvodstve biskvitov funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Khlebopek. – 2006. – ¹ 4. – S. 22–25.

420. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti intensifikatsii protsessa gidroliza - ehkstragirovanie protopektina sushenykh vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 51–53.

421. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya inulina na organolepticheskie i fiziko-khimicheskie pokazateli kachestva biskvitov / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo- praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 43–45.

422. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vodosvyazyvayushchej sposobnosti inulina / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 46–47.

423.Vasilenko, Z. V. Issledovanie izmeneniya soderzhaniya joda v vyzhimkakh yagod v protsesse sushki i khraneniya / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 48–50.

424. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva pesochnogo pechen'ya s inulinom pri khranenii / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Khlebopek. – 2006. – ¹ 6. – S. 37–39.

425. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kompleksoobrazuyushchej sposobnosti pyure iz vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, A. E. Rusak // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2006. – Vyp. 8. – S. 214–217.

426. Vasilenko, Z. V. Kolichestvennoe opredelenie, osazhdaemogo spirtom, pektina v sushenykh yablochnykh vyzhimkakh / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, T. I. Piskun // Vestnik farmatsii. – 2006. – ¹ 2. – S. 41–46.

427. Vasilenko, Z. V. Nauchnye osnovy proizvodstva biologicheski obogashchennykh funktsional'nykh i spetsializirovannykh produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko // Vests³ Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarus³. Ser. medytsynsk³kh navuk. – 2006. – ¹ 2. – S. 80–84.

428. Vasilenko, Z. V. O vliyanii dobavki iz zerna lyupina na stepen' gidroliza belkov kombinirovannykh myasnykh produktov proteoliticheskim fermentami «in vitro» / Z. V. Vasilenko, O. N. Makaseeva, O. V. Shkabrov // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2006. – Vyp. 8. – S. 206–210.

429. Vasilenko, Z. V. O sovershenstvovanii metodov opredeleniya soderzhaniya pektina i ego studneobrazuyushchej sposobnosti / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Rossijskij pektin: istoriya – nastoyashchee – perspektivy : materialy nauchno-prakticheskoj konferentsii, Voronezh, 1–3 noyabrya 2006 g. – Voronezh, 2006. – S. 26–28.

430. Vasilenko, Z. V. Obosnovanie tselesoobraznosti primeneniya preparata pishchevykh volokon iz vyzhimok yablok «Polikom» pri proizvodstve marmeladnykh izdelij tipa «Marmelad plodovyj» / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2006. – Vyp. 8. – S. 220–226.

431. Vasilenko, Z. V. Razrabotka pribora dlya opredeleniya studneobrazuyushchej sposobnosti pektina / Z. V. Vasilenko, E. V. Sedakov, V. A. Sedakova // Khlebopek. – 2006. – ¹ 5. – S. 21–24.

432. Vasilenko, Z. V. Kharakteristiki aminokislotnogo sostava belkov dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Nauka i sotsial'ni problemi suspil'stva: kharchuvannya, ekologiya, demografiya : materiali VI M³zhnarodno¿ naukovo-praktichno¿ konferents³¿, Khar'kov, 23–24 travnya 2006 r. : u 2 ch. / Khark³vs'kij derzhavnij un³versitet kharchuvannya ta torg³vl³ ; v³dp. red. O. ². Cherevko. – Kharkiv, 2006. – Ch. 1. – S. 57–59.

433. Vasilenko, Z. V. Kharakteristiki aminokislotnogo sostava kombinirovannykh varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Produkty pitaniya i pishchevaya bezopasnost' : materialy konferentsii, Almaty, 5–6 oktyabrya 2006 g. / Almatinskij tekhnologicheskij universitet. – Almaty, 2006. – S. 32–33.

434. Izmenenie soderzhaniya joda v protsesse sushki / O. A. Borko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 132–133. – Avt. takzhe: Vasilenko z. V.

435. Matsikova, O. V. Issledovanie vliyaniya inulina na pokazateli kachestva pesochnogo pechen'ya / O. V. Matsikova, E. V. Sharaeva, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 149.

436. Metodika vypolneniya izmerenij «Opredelenie massovoj doli pektina, osazhdaemogo spirtom, v vyzhimkakh yablochnykh sushenykh : MVI MG 091-2006 / razrab.: V. I. Nikulin, V. A. Sedakova, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : [b. i.], 2006. – 8 s.

438. Pribor dlya opredeleniya prochnosti pektinovogo studnya : MA MG 090 / razrab.: E. V. Sedakov, V. A. Sedakova, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : [b. i.], 2006. – 12 s.

439. Resursosberegayushchie tekhnologii vinodeliya : otchet o NIR: ¹ 2003-26 ot 01.09.2003 g. Ch. 1 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2006. – 104 s. – ¹ GR 20033416.

440. Resursosberegayushchie tekhnologii vinodeliya : otchet o NIR : ¹ 2003-26 ot 01.09.2003 g. Ch. 2 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk.temy Z. V.Vasilenko. – Mogilev, 2006. – 106 s. – ¹ GR 20033416.

441. Resursosberegayushchie tekhnologii vinodeliya : otchet o NIR : ¹ 2003-26 ot 01.09.2003 g. Ch. 3 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2006. – 79 s. – ¹ GR 20033416.

442. Rusak, A. E. Khimicheskij sostav svezhikh vyzhimok yablok / A. E. Rusak, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 166–167.

443. Sedakova, V. A. Opredelenie soderzhaniya spirtoosazhdaemogo pektina v vyzhimkakh yablochnykh sushenykh / V. A. Sedakova, L. V. Azarova, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvepnnyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 153–154.

444. Sposob proizvodstva myasa ptitsy mekhanicheskoj obvalki : patent 7748 Respublika Belarus', MPK 7 A 23L 1/315, A 22C 21/00 / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20030120 ; zayavl. 13.02.03; opubl. 22.06.06.

445. Sposob proizvodstva produkta bystrogo prigotovleniya iz bobovykh (varianty) : patent 7749 Respublika Belarus', MPK 7 A 23L 1/20 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, O. V. Shkabrov ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20030470 ; zayavl. 28.05.03 ; opubl. 28.02.06.

446. Sposob proizvodstva pyure iz sakharnoj svekly : patent 8495 Respublika Belarus', MPK 7 A 23L 1/01 / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20040452 ; zayavl. 19.05.04 ; opubl. 30.10.06.

447. Poryvaev, V. Yu. Khimicheskij sostav pyure sakharnoj svekly / V. Yu. Poryvaev, E. E. Vasil'kova, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov V Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 aprelya 2006 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2006. – S. 147–148.

448. Shingareva, T. I. Primenenie syvorotki pri proizvodstve belkovykh produktov / T. I. Shingareva, Z. V. Vasilenko, O. I. Kuptsova // Pererabotka moloka. – 2006. – ¹ 12. – S. 26–28.

2007

449. Bolot'ko, A. Yu. Otsenka kachestva myasnykh rublenykh izdelij i sladkikh blyud s vklyucheniem mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz morkovi dlya pitaniya detej podrostkovogo vozrasta / A. Yu. Bolot'ko, Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2007. – Vyp. 10. – S. 334–341.

450. Vasilenko, Z. V. Beloksoderzhashchaya dobavka iz zerna lyupina – perspektivnyj komponent produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Khlebopek. – 2007. – ¹ 1. – S. 32–35.

451. Vasilenko, Z. V. Vliyanie belkovo-polisakharidnoj kompozitsii iz rastitel'nogo syr'ya na kachestvo pesochnogo pechen'ya bez razrykhlitelya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2007», Plovdiv, 19–20 oktomvri 2007 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2007. – T. 54, ¹ 2. – S. 258–263.

452. Vasilenko, Z. V. Vliyanie beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina na vodosvyazyvayushchuyu sposobnost' farshej i pishchevuyu tsennost' varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2007. – ¹ 9. – S. 74–76.

453. Vasilenko, Z. V. Vliyanie dobavki iz zerna lyupina na strukturno-mekhanicheskie kharakteristiki farshej varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, V. I. Domash // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 151–152.

454. Vasilenko, Z. V. Vliyanie modifitsirovannykh krakhmalov na ustojchivost' i reologicheskie svojstva nizkokalorijnykh majonezov / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. A. Bolashenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2007. – ¹ 2. – S. 32–37.

455. Vasilenko, Z. V. Vyzhimki yagod – tsennyj istochnik joda i bioflavonoidov dlya proizvodstva produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Khlebopek. – 2007. – ¹ 5. – S. 20–23.

456. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie vyzhimok yagod v proizvodstve sladkoj kulinarnoj produktsii / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, S. A. Baranova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 152.

457. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie dobavok rastitel'nogo proiskhozhdeniya pri proizvodstve izdelij iz biskvitnogo testa / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 151.

458. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie mal'todekstrina pri proizvodstve nizkokalorijnykh majonezov / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Boloshenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 148–149.

459. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie pyure iz sul'fitirovannykh vyzhimok yablok v proizvodstve belkovogo krema / Z. V. Vasilenko, A. E. Zhidkova, I. O. Delikatnaya // Khlebopek. – 2007. – ¹ 1. – S. 24–27.

460. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie soloda v proizvodstve biskvita / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 150.

461. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya kompozitsij radiozashchitnogo dejstviya iz rastitel'nogo syr'ya v sostave myasnoj ehmul'sii / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, I. I. Andreeva // Materialy ²² nauchno-prakticheskoj konferentsii «Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma», Orel, 17–18 aprelya 2007 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2007. – S. 104–105.

462. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya modifitsirovannykh krakhmalov pri proizvodstve nizkokalorijnykh majonezov / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Boloshenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno- tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 147–148.

463. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti modifikatsii funktsional'no-tekhnologicheskikh svojstv legkogo / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 145–146.

464. Vasilenko, Z. V. Issledovanie gidrodinamiki vibrokipyashchego sloya yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, A. I. Solov'ev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 245–246.

465. Vasilenko, Z. V. Issledovanie ochistki pektinovykh gidrolizatov, poluchennykh v usloviyakh kislotno-termicheskogo gidroliza protopektina rastitel'noj tkani / Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2007. – ¹ 2. – S. 54–58.

466. Vasilenko, Z. V. Issledovanie strukturno-mekhanicheskikh kharakteristik nizkokalorijnogo majoneza / Z. V. Vasilenko, P. A Romashikhin, T. N. Bolashenko // Sbornik dokladov ²V Mezhdunarodoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Potrebitel'skij rynok: kachestvo i bezopasnost' tovarov i uslug», Orel, 4–5 dekabrya 2007 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2007. – S. 52–54.

467. Vasilenko, Z. V. Issledovanie termostabil'nosti obraztsov inulina / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Materialy ²² nauchno-prakticheskoj konferentsii «Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma», Orel, 17–18 aprelya 2007 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2007. – S. 200–201.

468. Vasilenko, Z. V. Kachestvo pektina, poluchennogo v usloviyakh aktivnogo gidroliticheskogo rezhima / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova // Materialy ²² nauchno-prakticheskoj konferentsii «Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma», Orel, 17–18 aprelya 2007 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2007. – S. 198–200.

469. Vasilenko, Z. V. Mal'todekstrin, kak funktsional'nyj ingredient nizkokalorijnogo majoneza / Z. V. Vasilenko, P. A Romashikhin, T. N. Bolashenko // Sbornik dokladov ²V Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Potrebitel'skij rynok: kachestvo i bezopasnost' tovarov i uslug», Orel, 4–5 dekabrya 2007 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2007. – S. 54–56.

470. Vasilenko, Z. V. O penoobrazuyushchej sposobnosti pyure sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007 g. – S. 149–150.

471. Vasilenko, Z. V. Opredelenie studneobrazuyushchej sposobnosti pektinovogo gidrolizata / Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova, L. V.Azarova // Materialy V²²²-j Vserossijskoj konferentsii molodykh uchenykh s mezhdunarodnym uchastiem «Pishchevye tekhnologii», Kazan', 9–10 aprelya 2007 g. – Kazan', 2007. – S. 344.

472. Vasilenko, Z. V. Optimizatsiya fiziko-khimicheskikh pokazatelej kachestva myasnykh rublenykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, N. V. Batyushko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 147.

473. Vasilenko, Z. V. Otsenka kachestva myasnykh rublenykh izdelij i sladkikh blyud s vklyucheniem mnogofunktsional'nogo polufabrikata iz morkovi dlya pitaniya detej podrostkovogo vozrasta / Z. V. Vasilenko, Yu. A. Bolot'ko, S. L. Masanskij // Sbornik nauchnykh statej I-j Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e naseleniya», Smolensk, 15–16 oktyabrya 2007 g. / Smolenskij gumanitarnyj universitet. – Smolensk, 2007. – S. 82–91.

474. Vasilenko, Z. V. Perspektivy pererabotki i ispol'zovaniya kosti na myasopererabatyvayushchikh predpriyatiyakh / Z. V. Vasilenko, I. V. Kaltovich // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 154–155.

475. Vasilenko, Z. V. Predpriyatiya obshchestvennogo pitaniya. Organizatsiya proizvodstva : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Minsk : Belarus', 2007. – 214 s.

476. Vasilenko, Z. V. Pyure iz sakharnoj svekly – perspektivnoe syr'e dlya proizvodstva zefira / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova // Khlebopek. – 2007. – ¹ 4. – S. 24–27.

477. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii i retseptury myasnykh rublenykh polufabrikatov funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, N. V. Batyushko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 146–147.

478. Vasilenko, Z. V. Sposob proizvodstva pyure iz sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova, Z. V. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 152–153.

479. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya morozhenogo s mnogofunktsional'nym polufabrikatom iz morkovi / Z. V. Vasilenko, Yu. A. Bolot'ko, S. L. Masanskij // Sbornik nauchnykh statej I Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Pitanie i zdorov'e naseleniya», Smolensk, 15–16 oktyabrya 2007 g. / Smolenskij gumanitarnyj universitet. – Smolensk, 2007. – S. 59–67.

480. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya prigotovleniya pishchi. Prakticheskie zanyatiya : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, O. I. Slabko. – Minsk : Belarus', 2007. – 190 s.

481. Vasilenko, Z. V. Formirovanie vkusa nizkokalorijnogo majoneza / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Pishchevaya i legkaya promyshlennost' v strategii vkhozhdeniya Respubliki Kazakhstan v chislo 50-ti naibolee konkurentosposobnykh stran mira : materialy VIII yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Almaty, 17–18 oktyabrya 2007 g. / Almatinskij tekhnologicheskij universitet. – Almaty, 2007. – Ch. 1. – S. 310–315.

482. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika biologicheskoj tsennosti belkov i biologicheskoj ehffektivnosti zhirov beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, O. N. Makaseeva // Pishchevaya i legkaya promyshlennost' v strategii vkhozhdeniya Respubliki Kazakhstan v chislo 50-ti naibolee konkurentosposobnykh stran mira : materialy VIII yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Almaty, 17–18 oktyabrya 2007 g. / Almatinskij tekhnologicheskij universitet. – Almaty, 2007. – Ch. 1. – S. 305–309.

483. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika mineral'nogo sostava beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, V. I. Domash // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 149.

484. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika tekhnologicheskikh svojstv modifitsirovannykh krakhmalov voskovoj kukuruzy / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Sovershenstvovanie tekhnologij i oborudovaniya pishchevykh proizvodstv : sbornik dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj konferentsii (Minsk, 2–3 oktyabrya 2007 g.) : v 2 ch. / Natsional'naya akademiya nauk Belarusi, Nauchno-prakticheskij tsentr Natsional'noj akademii nauk Belarusi po prodovol'stviyu ; redkol.: Z. V. Lovkis [i dr.]. – Nesvizh, 2007. – Ch. 1. – S. 160–164.

485. Vasilenko, Z. V. Ehksperimental'noe issledovanie protsessa sushki yablochnykh vyzhimok v vibrokipyashchem sloe / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, A. I. Solov'ev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 234.

486. Vasilenko, Z. V. Ehksperimental'nyj stend dlya issledovaniya protsessa sushki pishchevykh produktov v vibrokipyashchem sloe / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, A. I. Solov'ev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 246.

487. Issledovanie vozmozhnosti polnogo gidroliza protopektina sushenykh vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 145.

488. Sposob opredeleniya iodid-ionov v pishchevykh produktakh rastitel'nogo proiskhozhdeniya : patent 9653 Respublika Belarus', MPK (2006) G 01N 31/16 / Z. V. Vasilenko, E. A. Trilinskaya, N. A. Mogilevchik ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 200550096 ; zayavl. 01.02.05 ; opubl. 30.08.07.

490. Sposob proizvodstva yablochnogo pyure : patent 9474 Respublika Belarus', MPK (2006) A 23L 1/06, A 23L 1/052 / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, A. E. Rusak, M. V. Skokleenko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20050416 ; zayavl. 22.04.05 ; opubl. 30.06.07.

491. Studneobrazuyushchaya sposobnost' pektinovogo gidrolizata / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VI Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2007. – S. 156–157.

492. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : 6-ya Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya : tezisy dokladov, 22–23 maya 2007 g. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Nauchno-prakticheskij tsentr NAN Belarusi po zhivotnovodstvu ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2007. – 364 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

2008

494. Azarova, L. V. Issledovanie kachestva yablochnykh vyzhimok, vysushennykh razlichnymi sposobami / L. V. Azarova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 186–187.

495. Azarova, L. V. Issledovanie fraktsionnogo sostava pektinovykh veshchestv vyzhimok yablok, vysushennykh razlichnymi sposobami / L. V. Azarova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 185–186.

496. Analiticheskoe opisanie zavisimosti stojkosti nizkokalorijnoj zhirovoj ehmul'sii ot kolichestva stabilizatora i ehmul'gatora / T. N. Bolashenko, N. V. Mironova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 184–185.

497. Andreeva, I. I. Vliyanie predvaritel'nogo izmel'cheniya karkasov tushek tsyplyat-brojlerov na pokazateli kachestva i strukturno- mekhanicheskie svojstva novogo polufabrikata / I. I. Andreeva, Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – S. 68–73.

498. Vasilenko, Z. V. Vliyanie parametrov gidroliza zhoma sakharnoj svekly na molekulyarnuyu massu pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. V. Lapkovskaya // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – S. 9–13.

499. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie kompozitsii ovoshchej i yagod i kompleksa polisakharidnogo «Polikom» v razrabotke molochnykh koktejlej s zashchitnymi svojstvami / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, N. V. Stefanenko // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2008. – ¹ 3. – S. 111–116.

500. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya uslovij protsessa gidroliza-ehkstragirovaniya protopektina sushenykh vyzhimok yablok na kachestvo poluchaemogo pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Azarova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 2. – S. 24–29.

501. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva biskvitov funktsional'nogo naznacheniya s inulinom v protsesse khraneniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2008. – Vyp. 12. – S. 45–50.

502. Vasilenko, Z. V. Issledovanie stojkosti i vyazkosti nizkokalorijnykh majoneznykh ehmul'sij v zavisimosti ot soderzhaniya stabilizatsionnykh sistem / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – S. 3–8.

503. Vasilenko, Z. V. Issledovanie tekhnologicheskikh svojstv belkovo-polisakharidnykh kompozitsij na osnove rastitel'nogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – S. 35–40.

504. Vasilenko, Z. V. Kombinirovannye rybnye rublenye izdeliya / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. V. Fedortsova // Pishchevye tekhnologii i biotekhnologii : sbornik tezisov IX Mezhdunarodnoj konferentsii molodykh uchenykh, Kazan', 3–5 iyunya 2008 g. – Kazan', 2008. – S. 29.

505. Vasilenko, Z. V. Osnovy mikrobiologii, sanitarii i gigieny : uchebnoe posobie dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» / Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed, L. M. Koroleva ; rets.: V. Ya. Grudanov, A. M. Karabanov ; Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Minsk : Izdatel'skij tsentr BGU, 2008. – 287 s.

506. Vasilenko, Z. V. Otsenka kachestva pesochnogo polufabrikata ponizhennoj kislotnosti / Z. V. Vasilenko, S. L. Masanskij, A. Yu. Bolot'ko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 2. – S. 3–6.

507. Vasilenko, Z. V. Resursosberegayushchaya tekhnologiya polucheniya pektinsoderzhashchej dobavki iz vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, A. E. Zhidkova, E. N. Suvorova // Vestnik Izhevskogo filiala Rossijskogo universiteta kooperatsii. – 2008. – ¹ 8. – S. 3–6.

508. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie aspekty ispol'zovaniya mal'todekstrina pri proizvodstve nizkozhirnykh majonezov / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2008. – Vyp. 12. – S. 53–56.

509. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie svojstva risovogo griba – istochnika brozheniya pri poluchenii fermentirovannykh bezalkogol'nykh napitkov / Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed, L. M. Koroleva // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – S. 55–61.

510. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika kachestva beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2008. – ¹ 1. – S. 107–112 .

511. Vasilenko, Z. V. Ehkspress-kontrol' kachestva syr'ya pri proizvodstve pektina / Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova, L. V. Azarova // Ehnergosberegayushchie tekhnologii i tekhnicheskie sredstva v sel'skokhozyajstvennom proizvodstve : doklady Mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj konferentsii (12–13 iyunya 2008 g.) : v 2 ch. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj tekhnicheskij universitet ; red.: A. A. Brench [i dr.]. – Nesvizh, 2008. – Ch. 2. – S. 139–142.

512. Vliyanie razlichnykh osakharivayushchikh sredstv na vykhod pishchevogo ehtilovogo spirta / E. A. Tsed [i dr.] // Proizvodstvo spirta i likerovodochnykh izdelij. – 2008. – ¹ 2. – S. 35–37. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

513. Vliyanie sposoba vvedeniya mal'todekstrina na pokazateli kachestva nizkokalorijnykh majonezov / N. V. Mironova, T. N. Bolashenko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 215.

514. Ispol'zovanie asepticheskikh sredstv v proizvodstve pishchevogo ehtilovogo spirta / E. A. Tsed [i dr.] // Proizvodstvo spirta i likerovodochnykh izdelij. – 2008. – ¹ 3. – S. 15–17. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

515. Ispol'zovanie mekhanokhimicheskikh vozdejstvij v protsesse proizvodstva pektina / O. N. Borisova, S. N. Naskovets ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 214.

516. Issledovanie vliyaniya uslovij koagulyatsii na vykhod i pokazateli kachestva pektina iz vyzhimok yablok otechestvennoj selektsii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 2. – S. 41–45.

517. Issledovanie kachestva yablochnykh vyzhimok, vysushennykh razlichnymi sposobami / L. V. Azarova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 24–25 aprelya 2008 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 186–187.

518. Issledovanie reologicheskikh kharakteristik keksov ponizhennoj kislotnosti / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 2. – S. 13–18.

519. Issledovanie roli izyuma kak rastitel'nogo komponenta pitatel'noj sredy v metabolizme risovogo griba Oryzamyces indici / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2008. – ¹ 1. – C. 20-27.

520. Issledovanie fraktsionnogo sostava pektinovykh veshchestv vyzhimok yablok, vysushennykh razlichnymi sposobami / L. V. Azarova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, A. I. Solov'ev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tezisy dokladov VI nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, Mogilev, 24–25 aprelya 2008 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 185–186.

521. Issledovanie khimicheskogo sostava yablochnykh vyzhimok, vysushennykh razlichnymi sposobami / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2008. – Vyp. 12. – S. 50–53.

522. Kaltovich, I. V. Vliyanie znachenij rN kotletnogo myasa na kachestvo natural'nykh rublenykh izdelij / I. V. Kaltovich ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 204.

523. Kaltovich, I. V. Razrabotka tekhnologii natural'nykh izdelij iz rublenogo myasa / I. V. Kaltovich ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 203.

524. Krakasevich, E. Yu. Ispol'zovanie dobavok rastitel'nogo proiskhozhdeniya pri proizvodstve izdelij iz biskvitnogo testa / E. Yu. Krakasevich ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 209.

525. Krakasevich, E. Yu. Ispol'zovanie soloda v proizvodstve biskvita / E. Yu. Krakasevich ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 208.

526. Osobennosti ochistki pektinovykh gidrolizatov / O. N. Borisova, S. N. Naskovets ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. A. Sedakova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 213–214.

527. Razrabotka nedel'nykh menyu i tekhnologicheskikh kart na izgotovlenie blyud dlya lits, soderzhashchikhsya v uchrezhdeniyakh ugolovno- ispolnitel'noj sistemy i lechebno-trudovykh profilaktoriyakh : otchet o NIR : 2007-21 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2008. – 250 s. – ¹ GR 20073114.

528. Razrabotka tekhnologii i retseptur sladkikh blyud funktsional'nogo naznacheniya / E. V. Golovatskaya, S. V. Lepkina ; nauch. ruk. T. I. Piskun, Z. V. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 210–211.

529. Sous iz rastitel'nogo syr'ya i sposob ego proizvodstva : patent 10480 Respublika Belarus', MPK (2006) A 23L 1/39, A 23L 1/212 / Z. V. Vasilenko, O. I. Slabko, E. G. Sivakova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20060618 ; zayavl. 21.06.06 ; opubl. 30.04.08.

530. Sposob izmereniya prochnosti pektinovogo studnya i ustrojstvo dlya ego osushchestvleniya : patent 10684 Respublika Belarus', MPK (2006) C 08B 37/00, G 01N 33/02 / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. V. Sedakov, V. A. Sedakova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20051340 ; zayavl. 30.12.05 ; opubl. 30.06.08.

531. Stefanenko, N. V. Kompozitsii iz rastitel'nogo syr'ya - perspektivnyj komponent produktov funktsional'nogo pitaniya / N. V. Stefanenko, Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Khlebopek. – 2008. – ¹ 4. – S. 26–28.

532. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2008. – 321 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

533. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2008. – 275 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

534. Fedortsova, E. V. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya kartofel'nogo polufabrikata s vysokoj stepen'yu zhelirovaniya dlya proizvodstva kombinirovannykh rybnykh produktov / E. V. Fedortsova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 207–208.

535. Sharaeva, E. V. Vliyanie inulina i temperaturnogo rezhima testoprigotovleniya na stabil'nost' yaichno-sakharnykh pen / E. V. Sharaeva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 206.

536. Sharaeva, E. V. Vliyanie inulina na reologicheskie kharakteristiki biskvitnogo testa / E. V. Sharaeva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VI Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2008 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2008. – Ch. 1. – S. 205.

537. Shingareva, T. I. Nekotorye aspekty ispol'zovaniya molokosvertyvayushchikh fermentov / T. I. Shingareva, Z. V. Vasilenko, S. V. Krasotskij // Molochna promislov³st'. – 2008. – ¹ 2. – S. 51–56.

538. New fermentation source in the teshnology of fermented non-alcoholic beuerages / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Annals of Warsaw University of Life Sciences-SGGW (Agricultural and Forest Engineering). – 2008. – ¹ 52. – P. 103–106.

2009

539. Vasilenko, Z. V. Vliyanie prodolzhitel'nosti sul'fitirovaniya vyzhimok yablok na fraktsionnyj sostav, soderzhashchegosya v nikh pektina / Z. V. Vasilenko, A. E. Zhidkova, E. N. Suvorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 goda, Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 73–74.

540. Vasilenko, Z. V. Vliyanie rezhimnykh parametrov vtorichnogo gidroliza protopektina sushenykh vyzhimok yablok na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 202.

541. Vasilenko, Z. V. Vliyanie rezhimnykh parametrov protsessa gidroliza protopektina sushenykh vyzhimok yablok na studneobrazuyushchuyu sposobnost' pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Innovatsionnye tekhnologii i oborudovanie dlya pishchevoj promyshlennosti (prioritety razvitiya) : materialy ²²² Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Voronezh, 22–24 sentyabrya 2009 g. : v 3 t. / Voronezhskaya gosudarstvennaya tekhnologicheskaya akademiya. – Voronezh, 2009. – T. 3. – S. 360–366.

542. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sposoba podgotovki zhoma sakharnoj svekly na vykhod i kachestvo pektina / Z. V. Vasilenko, V. V. Lapkovskya // Materialy konferentsii «Sovremennye tekhnologii sel'skokhozyajstvennogo proizvodstva» : XII mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya / Grodnenskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Grodno, 2009. – S. 463.

543. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sposoba sushki na fraktsionnyj sostav pektinovykh veshchestv yablochnykh vyzhimok / Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova // Materialy konferentsii «Sovremennye tekhnologii sel'skokhozyajstvennogo proizvodstva» : XII mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya / Grodnenskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Grodno, 2009. – S. 462.

544. Vasilenko, Z. V. Vliyanie uslovij pervichnogo gidroliza protopektina sushenykh vyzhimok yablok na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 200.

545. Vasilenko, Z. V. Issledovanie antioksidantnoj aktivnosti dobavok iz vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Sbornik nauchnykh trudov Pyatigorskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta. – Pyatigorsk, 2009. – Spets. vyp. – S. 199–201.

546. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya temperatury razvarivaniya zamesov iz golozernogo ovsa na azotistyj sostav spirtovogo susla, vykhod ehtilovogo spirta i ego fraktsionnyj sostav / Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed, S. V. Volkova // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2009», Plovdiv, 23–24 oktomvri 2009 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2009. – T. 56, ¹ 1. – S. 361–368.

547. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnogo antibakterial'nogo i/ili bakteriostaticheskogo dejstviya preparata «Milekons» na primere myasnykh rublenykh izdelij iz kotletnoj massy / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, T. A. Samuleva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 205.

548. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya soloda v proizvodstve pesochnogo testa / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, M. V. Balashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 195.

549. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti polucheniya izolyata belka iz zerna lyupina i ispol'zovaniya ego v proizvodstve varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Cheretun, E. N. Seledtsova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 270–271.

550. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti polucheniya kontsentrata belka iz zerna lyupina i ispol'zovaniya ego v proizvodstve varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Seledtsova, E. N. Cheretun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 271–272.

551. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti polucheniya pektina iz zhoma sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. V. Lapkovskaya // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 201.

552. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kolichestvennogo i kachestvennogo sostava bioflavonoidov vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, Yu. V. Zhuravskaya // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. . – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 206–207.

553. Vasilenko, Z. V. Issledovanie strukturno-mekhanicheskikh svojstv pesochnogo testa s pyure sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, E. E. Vasil'kova, L. V. Kuraleva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 196.

554. Vasilenko, Z. V. Majonez funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 198.

555. Vasilenko, Z. V. Majonez funktsional'nogo naznacheniya s kon''yugirovannoj linolevoj kislotoj / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, T. N. Bolashenko // Sbornik nauchnykh trudov Pyatigorskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta. – Pyatigorsk, 2009. – Spets. vyp. – S. 67–69.

556. Vasilenko, Z. V. Pesochnoe pechen'e funktsional'nogo naznacheniya s dobavleniem pyure sakharnoj svekly / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, E. E. Vasil'kova // Sbornik nauchnykh trudov Pyatigorskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta. – Pyatigorsk, 2009. – Spets. vyp. – S. 140–143.

557. Vasilenko, Z. V. Razrabotka myasorastitel'nogo pashteta s kartofel'nym polufabrikatom / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 268-269.

558. Vasilenko, Z. V. Razrabotka nedel'nykh ratsionov pitaniya dlya lits, soderzhashchikhsya v uchrezhdeniyakh ugolovno-ispolnitel'noj sistemy i lechebno-trudovykh profilaktoriyakh / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, T. N. Bolashenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2009. – ¹ 1 (6). – S. 56–62.

559. Vasilenko, Z. V. Ratsionalizatsiya pitaniya lits, soderzhashchikhsya v uchrezhdeniyakh ugolovno-ispolnitel'noj sistemy i lechebno-trudovykh profilaktoriyakh / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 209–210.

560. Vasilenko, Z. V. Reologicheskie svojstva blyuda «sambuk» / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, Yu. V. Zhuravskaya // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 205–206.

561. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika biologicheskoj ehffektivnosti zhirov beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Materialy konferentsii «Sovremennye tekhnologii sel'skokhozyajstvennogo proizvodstva» : XII mezhdunarodnaya nauchno- prakticheskaya konferentsiya / Grodnenskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Grodno, 2009. – S. 465.

562. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika aminokislotnogo sostava belkov i zhirnokislotnogo sostava zhirov beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2009. – ¹ 2. – S. 29– 34.

563. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika biologicheskoj tsennosti belkov beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkrabov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 273–274.

564. Vliyanie kartofel'nogo polufabrikata na fiziko-khimicheskie pokazateli kachestva myasorastitel'nykh pashtetov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 269–270.

565. Vliyanie uslovij povtornogo gidroliza yablochnykh vyzhimok na vykhod i kachestvo poluchaemogo pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2009. – ¹ 1. – S. 38–43.

566. Gigienicheskaya otsenka i rezul'taty issledovanij subkhronicheskoj toksichnosti majoneza funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2009. – ¹ 4 (6). – S. 82–88.

567. Dvazhdy rektor : k 60-letiyu so dnya rozhdeniya rektora UO «MGUP» Sharshunova Vyacheslava Alekseevicha / sost.: A. V. Akulich, Z. V. Vasilenko, A. V. Chervyakov. – Mogilev : [b. i.], 2009. – 135 s.

568. Ispol'zovanie ehmul'sii na rastitel'nom masle pri proizvodstve desertnykh kremov i sousov funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye tekhnologii v pishchevoj promyshlennosti : materialy VIII Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (8–9 oktyabrya 2009 g.) / Natsional'naya akademiya nauk Belarusi, Nauchno-prakticheskij tsentr Natsional'noj akademii nauk Belarusi po prodovol'stviyu. – Minsk, 2009. – S. 318–325.

569. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya nizkozhirnoj ehmul'sii na rastitel'nom masle pri proizvodstve pesochnogo pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2009. – ¹ 2. – S. 3–9.

570. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya poroshka iz list'ev cherniki i pshenichnykh otrubej v tekhnologii prigotovleniya izdelij iz pesochnogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 203.

571. Issledovanie protsessa sushki yablochnykh vyzhimok v vibrokipyashchem sloe / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2009. – ¹ 5. – S. 10–12.

572. Issledovanie strukturno-mekhanicheskikh kharakteristik majonezov funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2009. – ¹ 1. – S. 3–9.

573. Issledovanie studneobrazuyushchej sposobnosti i vyazkosti pektina iz vyzhimok yablochnykh, vysushennykh v usloviyakh vibrokipyashchego sloya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2009», Plovdiv, 23–24 oktomvri 2009 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2009. – T. 56, ¹ 1. – S. 479–484.

574. Nauchnye osnovy ispol'zovaniya dobavok v proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu laboratornykh rabot dlya studentov spetsializatsii 1-49 01 02 01 – «Tekhnologiya myasa i myasoproduktov» / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Uchrezhdenie obrazovaniya «Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya», Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.] ; rets. T. I. Piskun. – Mogilev : [b. i.], 2009. – 35 s.

575. Nizkozhirnye desertnye kremy funktsional'nogo naznacheniya / T. N. Bolashenko [i dr.] // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2009. – Vyp. 14. – S. 34–40. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

576. Nizkozhirnyj ehmul'sionnyj polufabrikat / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye tekhnologii i oborudovanie dlya pishchevoj promyshlennosti (prioritety razvitiya) : materialy ²²² Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Voronezh, 22–24 sentyabrya 2009 g. : v 3 t. / Voronezhskaya gosudarstvennaya tekhnologicheskaya akademiya. – Voronezh, 2009. – T. 3. – S. 366–372.

577. Optimizatsiya tekhnologii proizvodstva pektina iz vyzhimok yablok : otchet o NIR (zaklyuch.) : GZ 09-05 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2009. – 61 s. – ¹ GR 20091289.

578. Razrabotka i vnedrenie tekhnologij proizvodstva maslozhirovykh produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya s kon''yugirovannoj linolevoj kislotoj : otchet o NIR (zaklyuch.) : 2008-08 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2009. – 99 s. ¹ GR 20082859.

579. Razrabotka novykh tekhnologij i assortimenta funktsional'nykh produktov pitaniya i kulinarnykh izdelij : otchet o NIR (promezhutoch.) / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2009. – 74 s.

580. Razrabotka tekhnologii i retseptur desertnykh tvorozhnykh kremov funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchni trudove mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2009», Plovdiv, 23–24 oktomvri 2009 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2009. – T. 56, ¹ 2. – S. 48–54.

581. Razrabotka tekhnologii pesochnogo pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Bezopasnost' i kachestvo produktov pitaniya i tovarov narodnogo potrebleniya : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Almaty, 11–13 noyabrya 2009 g. / Almatinskij tekhnologicheskij universitet. – Almaty, 2009. – S. 15–17.

582. Razrabotka tekhnologii proizvodstva keksa funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2009. – ¹ 4 (6). – S. 35–40.

583. Razrabotka tekhnologii tvorozhnogo krema funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 197.

584. Romashikhin, P. A. Aktual'nost' proizvodstva pishchevykh ingredientov v Respublike Belarus' / P. A. Romashikhin, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2009. – Ch. 1. – S. 6–8.

585. Sostav dlya prigotovleniya pechen'ya bez iskusstvennogo razrykhlitelya : patent 12523 Respublika Belarus', MPK (2006) A 21D 13/00 / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20070827 ; zayavl. 05.07.07 ; opubl. 30.10.09.

586. Sposob polucheniya fraktsij pektina iz vyzhimok yablochnykh sushenykh : patent 12767 Respublika Belarus', MPK (2009) A 23L 1/052, C 08B 37/00 / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. A. Sedakova, L. V. Azarova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20080753 ; zayavl. 09.06.08; opubl. 30.12.09.

587. Sposob stabilizatsii zhirov i masel : patent 12261 Respublika Belarus', MPK (2006) C 11B 5/00 / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, D. A. Smagin ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20070078 ; zayavl. 29.01.07 ; opubl. 30.08.09.

588. Tvorozhnyj krem funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye tekhnologii i oborudovanie dlya pishchevoj promyshlennosti (prioritety razvitiya) : materialy ²²² Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, Voronezh, 22–24 sentyabrya 2009 g. : v 3 t. / Voronezhskaya gosudarstvennaya tekhnologicheskaya akademiya. – Voronezh, 2009. – T. 3. – S. 372–378.

589. Tvorcheskij vklad v nauku i obrazovanie V. A. Sharshunova (k 60-letiyu so dnya rozhdeniya) / A. R. Tsyganov [i dr.] // Vestnik Belorusskoj gosudarstvennoj sel'skokhozyajstvennoj akademii. – 2009. – ¹ 2. – S. 170. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

590. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2009. – 326 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

591. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VII Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 21–22 maya 2009 g., Mogilev : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2009. – 303 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

592. Tsed, E. A. Analiz fraktsionnogo sostava letuchikh primesej distillyatov brazhek, poluchennykh iz golozernogo ovsa / E. A. Tsed, Z. V. Vasilenko, S. V. Volkova // Proizvodstvo spirta i likerovodochnykh izdelij. – 2009. – ¹ 2. – S. 34–36.

593. Tsyganov, A. R. Sharshunov Vyacheslav Alekseevich : k 60-letiyu doktora tekhnicheskikh nauk, professora, chlena-korrespondenta NAN Belarusi, Zasluzhennogo deyatelya nauki Respubliki Belarus' / A. R. Tsyganov, A. V. Akulich, Z. V. Vasilenko // Belorusskoe sel'skoe khozyajstvo. – 2009. – ¹ 5. – S. 78–79.

594. Sharshunov, V. A. Ispol'zovanie novykh zernovykh kul'tur – vazhnejshij rezerv povysheniya ehffektivnosti proizvodstva vysokokachestvennogo spirta / V. A. Sharshunov, Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2009. – ¹ 2. – S. 104–112.

2010

595. Al'ferchik, V. S. Ob ispol'zovanii beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina v proizvodstve rublenykh polufabrikatov / V. S. Al'ferchik ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 222.

596. Vasilenko, Z. V. Vliyanie beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina na sostav belkov varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, O. N. Makaseeva // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2010», Plovdiv, oktomvri 2010 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2010. – T. 57, ¹ 1. – S. 142–146.

597. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya uslovij vodnogo gidroliza-ehkstraktsii na pokazateli kachestva pektina iz vyzhimok yablochnykh, vysushennykh v vibrokipyashchem sloe / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, V. I. Nikulin // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2010. – ¹ 2. – S. 3–6.

598. Vasilenko, Z. V. O perspektivakh ispol'zovaniya zerna lyupina v proizvodstve myasnykh produktov / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Pishchevaya promyshlennost'. – Minsk, 2010. – ¹ 5. – S. 25–26.

599. Vasilenko, Z. V. Obosnovanie ehffektivnosti ispol'zovaniya rastitel'nykh stimulyatorov pri proizvodstve pishchevogo ehtilovogo spirta / Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed, A. A. Mirontseva // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2010. – ¹ 1. – S. 115–120.

Vasilenko, Z. V. Professional'naya podgotovka inzhenerov-tekhnologov po spetsial'nosti «Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya» / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Kachestvo podgotovki spetsialistov v tekhnicheskom vuze: problemy, perspektivy, innovatsionnye podkhody : tezisy dokladov nauchno-metodicheskoj konferentsii, 29 aprelya 2010 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. S. Nosikov (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – S. 85–86.

601. Vasilenko, Z. V. Samostoyatel'naya rabota studentov – odna iz form uchebnogo protsessa / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Kachestvo podgotovki spetsialistov v tekhnicheskom vuze: problemy, perspektivy, innovatsionnye podkhody : tezisy dokladov nauchno- metodicheskoj konferentsii, 29 aprelya 2010 g., Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. S. Nosikov (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – S. 83–84.

602. Vliyanie vidovykh osobennostej zernovykh kul'tur na vykhod i kachestvo pishchevogo ehtilovogo spirta / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Proizvodstvo spirta i likerovodochnykh izdelij. – 2010. – ¹ 1. – S. 26–29.

603. Vliyanie parametrov sushki yablochnykh vyzhimok v vibrokipyashchem sloe na vykhod i studneobrazuyushchuyu sposobnost' pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2010. – ¹ 1 (7). – S. 33–37.

604. Vybor rezhimnykh parametrov dvukhstadijnogo sposoba gidroliza vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2010. – ¹ 1. – S. 3–8.

605. Ispol'zovanie kon'yugirovannoj linolevoj kisloty pri proizvodstve majoneza / A. I. Mironov, A. V. Tatur ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Studencheskaya nauka – regionu : materialy oblastnoj studencheskoj nauchnoj konferentsii, Mogilev, 26 maya 2010 g. / Otdel po delam molodezhi Mogilevskogo oblispolkoma, Belorussko-Rossijskij universitet ; red.: I. S. Sazonov [i dr.]. – Mogilev, 2010. – S. 67–68.

606. Erokhova, Yu. E. Ispol'zovanie soloda v proizvodstve keksov / Yu. E. Erokhova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 198.

607. Issledovanie vliyaniya vida zernovoj kul'tury na aminokislotnyj sostav spirtovogo susla i biokhimicheskie protsessy pri ego sbrazhivanii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2010. – ¹ 3. – S. 111–117.

608. Issledovanie vliyaniya vidov vinograda sushenogo na biokhimicheskie protsessy polucheniya bezalkogol'nykh napitkov brozheniya na osnove risovogo griba Oryzamyces indici RGTs / E. A. Tsed [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2010. – ¹ 2. – S. 26-31.

609. Issledovanie vyazkosti rastvorov ksantanovoj kamedi / A. V. Tatur, A. I. Mironov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 208.

610. Issledovanie dinamiki obrazovaniya letuchikh aromaticheskikh veshchestv v pitatel'noj srede pri kul'tivirovanii risovogo griba Oryzamyces indici RGTs / E. A. Tsed [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2010. – ¹ 4 (10). – S. 52–58. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

611. Kulagina, L. Yu. Ispol'zovanie semyan l'na v proizvodstve produktov pitaniya / L. Yu. Kulagina ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 176.

612. Kulagina, L. Yu. Razrabotka myasnogo funktsional'nogo pashteta s rastitel'noj kompozitsiej / L. Yu. Kulagina ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 177.

613. Optimizatsiya sostava pitatel'noj sredy dlya kul'tivirovaniya risovogo griba Oryzamyces indici kak novogo sbrazhivayushchego komponenta dlya polucheniya bezalkogol'nykh napitkov brozheniya / E. A. Tsed [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2010. – ¹ 2. – S. 43–49.

614. Pokazateli bezopasnosti majoneza funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno-prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2010. – Vyp. 16. – S. 91–94.

615. Primenenie novogo vida drozhzhej Zygosaccharomyces fermentati Naganishi v kvasnom proizvodstve / E. A. Tsed [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2010. – ¹ 4 (10). – S. 75–80. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

616. Razrabotka nauchno-prakticheskikh osnov novykh tekhnologij produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya s dobavkoj iz vyzhimok chernoj smorodiny, chernoplodnoj ryabiny, klyukvy : otchet o NIR (zaklyuch.) : GZ ¹ 09-01 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk.temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2010. – 96 s. – ¹ GR 200091292.

617. Razrabotka novykh tekhnologij i assortimenta funktsional'nykh produktov pitaniya i kulinarnykh izdelij : otchet o NIR / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2010. – 124 s. – ¹ GR 2006746.

618. Razrabotka tekhnologii belkovogo krema s inulinom / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2010. – ¹ 2. – S. 13–19.

619. Razrabotka tekhnicheskogo opisaniya i retseptur na novye vidy ketchupov : otchet o NIR (zaklyuch.) : 2008-25 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev : UO MGUP, 2010. – 66 s. – ¹ GR 20090431.

620. Razrabotka tekhnologii desertnogo krema lechebno-profilakticheskogo naznacheniya / M. V. Balashenko, E. V. Fedortsova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 180.

621. Rastitel'nye belkovye preparaty: kompozity, sostav, svojstva, naznachenie / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya. – 2010. – ¹ 6. – S. 52–55.

622. Sravnitel'naya otsenka reologicheskikh kharakteristik rastitel'nykh gidrokolloidov / A. I. Mironov, A. V. Tatur ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 goda, Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 194.

623. Sukhaya pshenichnaya klejkovina: funktsional'nye svojstva, perspektivy primeneniya / V. V. Kolpakova [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost'. – 2010. – ¹ 4. – S. 56–59. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

624. Tatur, A. V. Izuchenie gastronomicheskikh prioritetov i potrebitel'skikh svojstv majoneza / A. V. Tatur ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 10–14.

625. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g. : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2010. – 311 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

626. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g. : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2010. – 281 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

627. Tekhnologicheskie resheniya pri proektirovanii retseptur termostabil'nogo majoneza funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Zdorov'e i okruzhayushchaya sreda : sbornik nauchnykh trudov / Ministerstvo zdravookhraneniya Respubliki Belarus', Respublikanskij nauchno- prakticheskij tsentr gigieny. – Minsk, 2010. – Vyp. 16. – S. 83–90.

628. Tyukhaj, E. E. Issledovanie vliyaniya znachenij RN sredy na fraktsionnyj sostav pektinovykh veshchestv sakharnoj svekly / E. E. Tyukhaj, L. V. Kuraleva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 197.

629. Tyukhaj, E. E. Issledovanie vliyaniya pyure sakharnoj svekly na pokazateli kachestva pesochnogo pechen'ya / E. E. Tyukhaj, L. V. Kuraleva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 195.

630. Tyukhaj, E. E. Issledovanie protsessa khraneniya pesochnogo pechen'ya s ispol'zovaniem pyure sakharnoj svekly / E. E. Tyukhaj, L. V. Kuraleva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 196.

631. Sharaeva, E. V. Issledovanie vozmozhnosti snizheniya kolichestva sakhara i slivochnogo masla v retsepture pesochnogo pechen'ya / E. V. Sharaeva ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 22–23 aprelya 2010 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2010. – Ch. 1. – S. 223.

2011

633. Vasilenko, Z. V. Vliyanie beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina na vykhod i pokazateli kachestva myasnykh rublenykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 212–213.

634. Vasilenko, Z. V. Vliyanie beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina na pokazateli kachestva livernykh kolbas / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, N. A. Mogilevchik // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2011», Plovdiv, 14–15 oktomvri 2011 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2011. – T. 58, ¹ 1. – S. 219–224.

635. Vasilenko, Z. V. Vliyanie komponentnogo sostava farsha na ego strukturno-mekhanicheskie kharakteristiki i pokazateli kachestva varenykh kolbas s ispol'zovaniem beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 2. – S. 24–31.

636. Vasilenko, Z. V. Vliyanie modifitsirovannykh krakhmalov na retrogradatsiyu krakhmal'nogo klejstera pshenichnoj muki / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 196–197.

637. Vasilenko, Z. V. Vliyanie parametrov shchelochnoj obrabotki na stepen' metoksilirovaniya pektina iz vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. V. Lapkovskaya // Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta. – 2011. – ¹ 5. – S. 41–44.

638. Vasilenko, Z. V. Vliyanie soloda yachmennogo na pokazateli kachestva keksov / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 198.

639. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sukhoj pshenichnoj klejkoviny na kachestvo klejkoviny pshenichnoj muki / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 197.

640. Vasilenko, Z. V. Vliyanie temperatury ehkstraktsii na vykhod rapsovogo fosfalipidnogo kontsentrata / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, E. N. Goman // Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta. – 2011. – ¹ 5. – S. 37–38.

641. Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie yablochno-pektinovogo pyure v proizvodstve funktsional'nykh pishchevykh produktov / Z. V. Vasilenko, E. V. Roshchina, A. E. Zhidkova // Ehkologicheskaya, prodovol'stvennaya i meditsinskaya bezopasnost' chelovechestva : materialy Pervogo Mezhdunarodnogo kongressa, 14–17 noyabrya 2011 g. : v 2 ch. / Rossijskij ehkonomicheskij universitet ; [redkol.: L. G. Eliseeva i dr.]. – Moskva, 2011. – Ch. 1. – S. 176–178.

642. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya parametrov vodnogo gidroliza-ehkstraktsii na stepen' izvlecheniya pektina iz sostava vyzhimok yablochnykh sushenykh / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, V. A. Gavrikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 190.

643. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya yablochno-pektinovogo pyure na svojstva nachinok / Z. V. Vasilenko, A. E. Zhidkova // Khlebopek. – 2011. – ¹ 4. – S. 20–23.

644. Vasilenko, Z. V. Issledovanie tekhnologicheskikh svojstv pyure iz predvaritel'no zamorozhennykh vyzhimok yablochnykh / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, V. I. Nikulin // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 1. – S. 50–53.

645. Vasilenko, Z. V. O sostoyanii nauchnykh issledovanij v oblasti myasopererabotki / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, I. I. Andreeva // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 2. – S. 52–56.

646. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii prigotovleniya otdelochnykh polufabrikatov funktsional'nogo naznacheniya s inulinom / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, N. P. Tesel'skaya // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red. A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 180.

647. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii proizvodstva zefira funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov, N. A. Mogilevchik // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2011», Plovdiv, 14–15 oktomvri 2011 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2011. – T. 58, ¹ 1. – S. 346–351.

648. Vasilenko, Z. V. Teoreticheskie osnovy tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya. Teoreticheskie osnovy pererabotki plodov i ovoshchej : uchebno-metodicheskoe posobie / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : UO MGUP, 2011. – 46 s.

649. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya myasnogo pashteta s rastitel'noj kompozitsiej / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, T. I. Piskun // Sovershenstvovanie tekhnologii i tekhniki proizvodstva pishchevykh produktov : sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-praktcheskoj konferentsii / Gosudarstvennyj universitet im. A. Tsereteli. – Kutaisi, 2011. – S. 26–30.

650. Vliyanie gidroliza protopektina yablochnykh vyzhimok na soderzhanie galakturonovoj kisloty v pektine / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 192.

651. Vliyanie mal'todekstrina na penoobrazuyushchuyu sposobnost' yaichnogo belka / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 185.

652. Vliyanie parametrov shchelochnoj deehterifikatsii na molekulyarnuyu massu yablochnogo pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sovershenstvovanie tekhnologii i tekhniki proizvodstva pishchevykh produktov : sbornik trudov Mezhdunarodoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Gosudarstvennyj universitet im. A. Tsereteli. – Kutaisi, 2011. – S. 122–125.

653. Vliyanie rezhimnykh parametrov gidroliza protopektina yablochnykh vyzhimok v usloviyakh povyshennogo davleniya na kachestvo pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 1. – S. 3–8.

654. Vliyanie subproduktovo-krupyanoj kompozitsii na pokazateli kachestva myasnykh rublenykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 209–210.

655. Vliyanie uslovij obezzhirivaniya svinykh shkur na vykhod sukhoj belkovoj dobavki / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 211–212.

656. Vliyanie uslovij promyvaniya sushenykh vyzhimok yablok na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 188.

657. Vliyanie uslovij promyvaniya sushenykh vyzhimok yablok na studneobrazuyushchuyu sposobnost' pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 189.

658. Vliyanie yantarnoj kisloty na zhiznedeyatel'nost' risovogo griba – novogo istochnika brozheniya pri poluchenii bezalkogol'nykh napitkov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2011», Plovdiv, 14–15 oktomvri 2011 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2011. – T. 58, ¹ 2. – S. 331–336.

659. Ispol'zovanie pektina v tekhnologii molochnykh desertov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 187.

660. Ispol'zovanie ehmul'sii na rastitel'nom masle v tekhnologii proizvodstva tvorozhnogo krema funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 2. – S. 3–8.

661. Issledovanie vliyaniya velichiny pH pektinovogo ehkstrakta i temperatury koagulyatsii na pokazateli kachestva spirtoosazhdaemogo pektina iz vyzhimok yablochnykh sushenykh / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno- tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 191.

662. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya vodnogo ehkstrakta iz vyzhimok yagod chernoplodnoj ryabiny v proizvodstve desertnogo krema / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 181.

663. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya mal'todekstrina v tekhnologii proizvodstva slivochnogo krema / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 183–184.

664. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya metabolizata risovogo griba v spirtovom proizvodstve / E. A. Tsed [i dr.] // Proizvodstvo spirta i likerovodochnykh izdelij. – 2011. – ¹ 2. – S. 24–26. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

665. Issledovanie pokazatelej kachestva i bezopasnosti majoneza funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sovershenstvovanie tekhnologii i tekhniki proizvodstva pishchevykh produktov : sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Gosudarstvennyj universitet im. A. Tsereteli. – Kutaisi, 2011. – S. 126–129.

Issledovanie tekhnologicheskikh svojstv mal'todekstrina i perspektivy ego ispol'zovaniya pri p izvodstve majoneza / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma : materialy IV Mezhdunarodnoj Internet-konferentsii, Orel, 24 yanvarya–21 aprelya 2011 g. / Orlovskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet. – Orel, 2011. – S. 474–480.

667. K voprosu ispol'zovaniya krapivy v proizvodstve myasnykh produktov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 214.

668. Napitki brozheniya na osnove risovogo griba / E. A. Tsed [i dr.] // Pivo i napitki. – 2011. – ¹ 5. – S. 58–61. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

669. Natural'nye napitki brozheniya na osnove risovogo griba kak perspektivnoe napravlenie razvitiya sovremennogo bezalkogol'nogo proizvodstva / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2011. – ¹ 3. – S. 108–113.

670. O vliyanii shchelochnoj deehterifikatsii pektinovogo gidrolizata na molekulyarnuyu massu pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 193.

671. O sposobakh podgotovki natural'noj belkovoj dobavki iz govyazh'ego kollagensoderzhashchego syr'ya dlya vvedeniya v myasnye farshevye sistemy varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sovershenstvovanie tekhnologii i tekhniki proizvodstva pishchevykh produktov : sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Gosudarstvennyj universitet im. A. Tsereteli. – Kutaisi, 2011. – S. 22–25.

672. O sposobakh podgotovki svinoj shkurki dlya vvedeniya v myasnye farshevye sistemy / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 210–211.

673. Ob ispol'zovanii belkovogo kontsentrata iz svinogo kollagensoderzhashchego syr'ya dlya proizvodstva varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta. – 2011. – ¹ 5. – S. 45–48.

674. Ob ispol'zovanii pishchevoj krovi v proizvodstve myasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sovershenstvovanie tekhnologii i tekhniki proizvodstva pishchevykh produktov : sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii / Gosudarstvennyj universitet im. A. Tsereteli. – Kutaisi, 2011. – S. 17–21.

675. Optimizatsiya tekhnologicheskikh parametrov polucheniya metabolizata risovogo griba dlya ispol'zovaniya ego v spirtovom proizvodstve / E. A. Tsed [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 1. – S. 59–66. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

676. Pishchevaya ehmul'siya tipa «maslo v vode» : patent 15134 Respublika Belarus', MPK A 23L 1/24 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, P. A Romashikhin, T. N. Bolashenko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20091923 ; zayavl. 31.12.09 ; opubl. 30.12.11.

678. Razrabotka tekhnologii i assortimenta desertnykh kremov ehmul'sionnoj struktury / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta. – 2011. – ¹ 5. – S. 30–36.

679. Razrabotka tekhnologii proizvodstva natural'noj pishchevoj belkovoj dobavki iz kollagensoderzhashchego syr'ya i TNPA na ee proizvodstvo: otchet o NIR (zaklyuch.) / Mogilevskij gos. un-t prodovol'stviya; ruk. Z. V. Vasilenko; ispoln.: I. I. Andreeva, N. V. Stefanenko, P. A. Romashikhin, V. N. Shlapakova, E. N. Rogova. – Mogilev. – 2011. – 44 s. – ¹ GR 20101482.

680. Razrabotka tekhnologii sladkikh blyud funktsional'nogo naznacheniya s ispol'zovaniem klyukvy / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 183.

681. Risovyj grib kak istochnik novykh molochnokislykh bakterij dlya kvasnogo proizvodstva / E. A. Tsed [i dr.] // Pivo i napitki. – 2011. – ¹ 4. – S. 22–25. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

682. Soya – perspektivnyj komponent dlya proizvodstva produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 200.

683. Sposob polucheniya fraktsij pektina iz vyzhimok yablochnykh sushenykh : patent 14708 Respublika Belarus', MPK A 23L 1/0524 (2006.01), C 08B 37/06 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova, V. V. Lapkovskaya ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20100159 ; zayavl. 05.02.10 ; opubl. 30.08.11.

684. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2011. – 305 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

685. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27–28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2011. – 270 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

686. Tekhnologicheskie aspekty ispol'zovaniya mal'todekstrina v tekhnologii proizvodstva maslyanogo krema / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2011. – ¹ 1. – S. 24–28.

687. Kharakteristika dinamicheskoj vyazkosti desertnogo krema s ispol'zovaniem vodnogo ehkstrakta iz vyzhimok yagod chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : VIII mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 27-28 aprelya 2011 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2011. – Ch. 1. – S. 182.

688. Kharakteristika kachestva majoneza «Zdorov'e» funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchni trudove Mezhdunarodnoj konferentsii «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2011», Plovdiv, 14–15 oktomvri 2011 g. / Universitet po khranitelni tekhnologii. – Plovdiv, 2011. – T. 58, ¹ 3. – S. 59–62.

2012

689. Vasilenko, Z. Issledovanie funktsional'no-tekhnologicheskikh svojstv pyure iz vyzhimok yablok, vinograda i krasnoj smorodiny / Z. Vasilenko, V. Red'ko, V. Nikulin // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2012» : nauchni trudove, Plovdiv, 19–20 oktomvri 2012 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2012. – T. 59. – S. 456–460.

690. Vasilenko, Z. V. Kal'kulyatsiya i uchet v torgovle ob''ektov obshchestvennogo pitaniya : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova. – Minsk : Vyshehjshaya shkola, 2012. – 226 s.

691. Vasilenko, Z. V. Proektirovanie ob''ektov obshchestvennogo pitaniya : uchebnoe posobie dlya studentov uchrezhdenij vysshego obrazovaniya / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, T. N. Bolashenko. – Minsk : Vyshehjshaya shkola, 2012. – 302 s.

692. Vasilenko, Z. V. Professional'noe obrazovanie inzhenerov-tekhnologov v UO «Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya» / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Problemy ustojchivogo razvitiya regionov Respubliki Belarus' i sopredel'nykh stran : sbornik nauchnykh statej Vtoroj mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Mogilev, 27–29 marta 2012 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet. – Mogilev, 2012. – Ch. 2. – S. 339–340.

693. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'naya kharakteristika sposobov demetoksilirovaniya yablochnogo pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, V. V. Lapkovskaya // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2012. – ¹ 2. – S. 8–13.

694. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya proizvodstva belkovogo krema ponizhennoj kalorijnosti / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, T. N. Bolashenko // IV Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Pitanie kak osnova natsional'noj bezopasnosti strany». – Smolensk, 2012. – S. 25–35.

695. Vliyanie inulina na pokazateli kachestva belkovogo krema / N. P. Tesel'skaya, Yu. Yu. Kuptsova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26– 27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 199.

696. Vliyanie inulina na strukturno-mekhanicheskie svojstva slivochnogo krema / N. P. Tesel'skaya, Yu. Yu. Kuptsova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 200.

697. Goman, E. N. O neobkhodimosti pererabotki otkhodov proizvodstva rapsovogo masla / E. N. Goman ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 177.

698. Doklinicheskaya kompleksnaya otsenka svojstv napitka brozheniya na osnove risovogo griba / E. A. Tsed [i dr.] // Pivo i napitki. – 2012. – ¹ 5. – S. 64–66. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

699. Zhirnye kisloty, produtsiruemye risovym gribom pri poluchenii bezalkogol'nykh napitkov brozheniya / E. A. Tsed [i dr.] // Pivo i napitki. – 2012. – ¹ 3. – S. 44–47. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

700. Issledovanie vliyaniya soloda yachmennogo na pokazateli kachestva i pishchevuyu tsennost' biskvitov / T. V. Chinnaya, R. Yu. Fedorov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 206.

701. Issledovanie vliyaniya yachmennogo soloda yachmennogo na pokazateli kachestva i pishchevuyu tsennost' izdelij iz pesochnogo testa / T. V. Chinnaya, R. Yu. Fedorov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 207.

702. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya imbirya pri poluchenii bezalkogol'nykh napitkov brozheniya na osnove risovogo griba / E. A. Tsed [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2012. – ¹ 1. – S. 45–50.

703. Lapkovskaya, V. V. Vliyanie pishchevykh kislot na prochnost' pektinovykh studnej / V. V. Lapkovskaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 205.

704. Novik, I. V. Vliyanie razlichnykh sposobov obrabotki i temperaturnogo rezhima khraneniya na kachestvo myasa nekotorykh presnovodnykh vidov ryb / I. V. Novik, Z. V. Vasilenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2012. – ¹ 2. – S. 42–50.

705. Palajkis, Ya. K. O vozmozhnosti ispol'zovaniya zamenitelya molochnogo zhira v proizvodstve otdelochnykh kremov / Ya. K. Palajkis, N. P. Tesel'skaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 204.

706. Pashtety s rastitel'noj kompozitsiej dlya funktsional'nogo pitaniya / E. V. Usanova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 180–181.

707. Petukhov, M. M. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya modifitsirovannykh krakhmalov dlya zamedleniya protsessa cherstveniya khlebobulochnykh izdelij / M. M. Petukhov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 210.

708. Petukhov, M. M. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya modifitsirovannykh krakhmalov dlya uluchsheniya kachestva khlebobulochnykh izdelij / M. M. Petukhov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 209.

709. Petukhov, M. M. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya sukhoj pshenichnoj klejkoviny dlya uluchsheniya kachestva khlebobulochnykh izdelij / M. M. Petukhov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 208.

710. Profilakticheskie i onkostaticheskie svojstva bezalkogol'nogo napitka brozheniya na osnove risovogo griba / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2012. – ¹ 4. – S. 113–118.

711. Razrabotka tekhnologii belkovogo krema s inulinom / Z. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2012» : nauchni trudove, Plovdiv, 19–20 oktomvri 2012 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2012. – T. 59. – S. 461–463.

712. Risovyj grib kak istochnik novykh molochnokislykh bakterij dlya kvasnogo proizvodstva / E. A. Tsed [i dr.] // Imperiya napitkov. – 2012. – ¹ 3. – S. 14–16.

713. Risovyj grib kak produtsent organicheskikh kislot pri poluchenii bezalkogol'nykh napitkov brozheniya / E. A. Tsed [i dr.] // Pivo i napitki. – 2012. – ¹ 4. – S. 26–29. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

714. Razrabotat' teoreticheskie osnovy i tekhnologiyu pererabotki otkhodov proizvodstva rapsovogo masla i proizvodstva pishchevykh produktov s ispol'zovaniem rapsovogo fosfatidnogo kontsentrata : otchet o NIR (promezhutoch.) / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko ; ispoln.: E. N. Gomon, P. A. Romashikhin, V. N. Shlapakova. – Mogilev, 2012. – 13 s. – ¹ GR 20112082.

715. Razrabotka nauchnykh osnov novykh vysokoehffektivnykh tekhnologij proizvodstva pishchevykh produktov, kulinarnykh blyud i izdelij, obogashchennykh poleznymi pishchevymi veshchestvami, obespechivayushchikh resurso- i ehnergosberezhenie: otchet o NIR (promezhutoch.) / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko. – Mogilev, 2012. – 64 s. – ¹ GR 20112367.

716. Razrabotka tekhnologii polucheniya pektina s razlichnoj stepen'yu metoksilirovaniya iz vyzhimok yablok : otchet o NIR / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. temy Z. V. Vasilenko ; ispoln.: V. V. Lapkovskaya, M. V. Boloshenko. – Mogilev, 2012. – 47 s. – ¹ GR 20122025.

717. Razrabotka tekhnologii blyud, sposobstvuyushchikh snizheniyu kholesterina dlya pitaniya pozhilykh lyudej / A. S. Kucher, T. A. Seledtsova ; nauch. ruk. T. I. Piskun, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 201.

Ratsional'noe pitanie – put' k ukrepleniyu zdorov'ya pozhilykh lyudej / A. S. Kucher, T. A. Seledtsova ; nauch. ruk. T. I. Piskun, Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 198.

719. Rogova, E. N. Kharakteristika sostava kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov, poluchennogo iz kollagensoderzhashchego syr'ya / E. N. Rogova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 176.

720. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g. : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2012. – 263 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

721. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g. : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2012. – 241 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

722. Usanova, E. V. Ob ispol'zovanii oblepikhovogo shrota v proizvodstve myasoproduktov / E. V. Usanova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 181–182.

723. Usanova, E. V. Pashtety s rastitel'noj kompozitsiej dlya funktsional'nogo pitaniya / E. V.Usanova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 180–181.

724. Filimonova, K. S. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya netraditsionnogo syr'ya dlya uvelicheniya srokov khraneniya myasnykh izdelij / K. S. Filimonova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov VIII Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 26–27 aprelya 2012 g., Mogilev : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2012. – Ch. 1. – S. 182.

2013

725. Vasilenko, Z. V. Biologicheskaya tsennost' belkov kombinirovannykh varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2013» : nauchni trudove, Plovdiv, 18–19 oktomvri 2013 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2013. – T. 60. – S. 198–201.

726. Vasilenko, Z. V. Vliyanie modifitsirovannykh krakhmalov na kachestvo khlebobulochnykh izdelij iz drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2013. – ¹ 1. – S. 34–39.

727. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya pishchevykh dobavok na gazoobrazuyushchuyu sposobnost' pshenichnoj muki / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov // Mezhdunarodnyj nauchnyj forum «Pishchevye innovatsii i biotekhnologii» : sbornik materialov konferentsii studentov, aspirantov i molodykh uchenykh / Kemerovskij tekhnologicheskij institut pishchevoj promyshlennosti ; pod obshch. red. A. Yu. Prosekov. – Kemerovo, 2013. – S. 112–114.

728. Vasilenko, Z. V. Issledovanie zavisimosti vykhoda rapsovogo fosfolipidnogo kontsentrata ot temperatury ehkstraktsii / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, E. N. Kucherova // Nauchno-prakticheskie aspekty tekhnologij vozdelyvaniya i pererabotki maslichnykh kul'tur : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 15-16 fevralya 2013 g., g. Ryazan' / Ryazanskij gosudarstvennyj agrotekhnologicheskij universitet ; pod obshch. red. D. V. Vinogradova. – Ryazan', 2013. – S. 56–57.

729. Vasilenko, Z. V. Issledovanie uglevodnogo sostava netraditsionnogo rastitel'nogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko- Bodmer // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2013» : nauchni trudove, Plovdiv, 18–19 oktomvri 2013 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2013. – T. 60. – S. 580–583.

730. Vasilenko, Z. V. Kal'kulyatsiya i uchet na ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : uchebnoe posobie dlya uchashchikhsya uchrezhdenij obrazovaniya, realizuyushchikh obrazovatel'nye programmy professional'no-tekhnicheskogo obrazovaniya po spetsial'nosti «Obshchestvennoe pitanie» / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova. – Minsk : RIPO, 2013. – 213 s.

731. Vasilenko, Z. V. O neobkhodimosti obogashcheniya kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov «BELPRO» / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 155.

732. Vasilenko, Z. V. Ob izmenenii komponentnogo sostava belkov zerna lyupina v protsesse ego pererabotki / Z. V. Vasilenko, O. V. Shkabrov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 161.

733. Vasilenko, Z. V. Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k provedeniyu prakticheskikh zanyatij dlya studentov / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : [b. i.], 2013. – 80 s.

734. Vasilenko, Z. V. Proektirovanie ob''ektov obshchestvennogo pitaniya : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, T. N. Bolashenko. – Minsk : Vyshehjshaya shkola, 2012. – 360 s.

735. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii muchnogo konditerskogo izdeliya s ispol'zovaniem rzhanoj muki / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, R. Yu. Fedorov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 166.

736. Vasilenko, Z. V. Funktsional'nye pishchevye ingredienty iz otechestvennogo rastitel'nogo syr'ya / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko, M. P. Polityko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25-26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 164.

737. Vliyanie obrabotki pektinovogo gidrolizata v ehlektrolizere na kachestvo pektina iz vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 153.

738. Vliyanie prodolzhitel'nosti khraneniya vyzhimok yablok, vysushennykh razlichnymi sposobami, na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 151.

739. Vliyanie prodolzhitel'nosti khraneniya vyzhimok yablok, vysushennykh razlichnymi sposobami, na studneobrazuyushchuyu sposobnost' pektina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 152.

740. Ispol'zovanie ehmul'sii na rastitel'nom masle pri proizvodstve pesochnogo pechen'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2013» : nauchni trudove, Plovdiv, 18–19 oktomvri 2013 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2013. – T. 60. – S. 70–74.

741. Issledovanie vliyaniya vitamina C na kachestvo khlebobulochnykh izdelij iz drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 154.

742. Issledovanie kachestva pesochnogo pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya pri khranenii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 159.

743. Myasoprodukt funktsional'nogo naznacheniya s ispol'zovaniem kartofelya i ovsyanykh khlop'ev / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 165.

744. O neobkhodimosti razrabotki myasoproduktov gerodieticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 158.

745. Optimizatsiya protsessa sushki yablochnykh vyzhimok v mnogozonal'nom apparate vibrokipyashchego sloya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2013. – ¹ 1. – S. 3–7.

746. Razrabotka tekhnologii pashteta dlya funktsional'nogo pitaniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2013. – ¹ 2. – S. 19–23.

747. Razrabotka tekhnologii pesochnogo pechen'ya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25-26 aprelya 2013 g. [Mogilev] : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 160.

748. Razrabotka tekhnologii polucheniya fosfatidnogo kontsentrata iz rapsovogo fuza / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2013. – ¹ 2. – S. 3–8.

749. Razrabotka tekhnologii proizvodstva blyud i kulinarnykh izdelij s ispol'zovaniem konservirovannoj produktsii iz proroshchennogo zerna / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2013. – ¹ 1. – S. 18–23.

750. Razrabotka tekhnologii proizvodstva polufabrikata molochnogo sousa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. : tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 157.

751. Razrabotka tekhnologij blyud i izdelij funktsional'nogo naznacheniya, obogashchennykh kal'tsiem, dlya lits pozhilogo vozrasta / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25-26 aprelya 2013 g.: tezisy dokladov : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2013. – Ch. 1. – S. 156.

752. Sposob proizvodstva pyure iz vyzhimok yagod : patent 17715 Respublika Belarus', MPK A 23L 1/06 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, V. I. Nikulin ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20120143 ; zayavl. 01.02.12 ; opubl. 30.12.13.

753. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. [Mogilev] : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2013. – 293 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

754. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : IX Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya, 25–26 aprelya 2013 g. [Mogilev] : tezisy dokladov : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2013. – 214 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

2014

756. Vasilenko, Z. V. Vliyanie solej organicheskikh kislot i mnogoatomnykh spirtov na studneobrazuyushchuyu sposobnost' kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov «Belpro» / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova, O. A. Vetoshkina // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Aktual'nye problemy i sovremennye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya» : sbornik trudov, Kutaisi, 12–13 iyunya 2014 g. / Ministerstvo obrazovaniya i nauki Gruzii, Gosudarstvennyj universitet Akakiya Tsereteli ; redkol.: M. Silagadze [i dr.]. – Kutaisi, 2014. – S. 233–236.

757. Vasilenko, Z. V. Delovaya igra kak odna iz form provedeniya prakticheskikh zanyatij po spetsial'nym distsiplinam v podgotovke inzhenerov-tekhnologov / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Kachestvo podgotovki spetsialistov v tekhnicheskom universitete: problemy, perspektivy, innovatsionnye podkhody : materialy II Mezhdunarodnoj nauchno-metodicheskoj konferentsii, 20–21 noyabrya 2014 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. S. Nosikov (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – S. 189–190.

758. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya askorbinovoj kisloty i modifitsirovannogo krakhmala na kachestvo bulochnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2014. – ¹ 1. – S. 3–9.

759. Vasilenko, Z. V. Problemy prodovol'stviya i zdorovogo pitaniya / Z. V. Vasilenko, I. N. Furs, E. V. Kolyada // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Aktual'nye problemy i sovremennye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya» : sbornik trudov, Kutaisi, 12– 13 iyunya 2014 g. / Ministerstvo obrazovaniya i nauki Gruzii, Gosudarstvennyj universitet Akakiya Tsereteli ; redkol.: M. Silagadze [i dr.]. – Kutaisi, 2014. – S. 42–46.

760. Vliyanie granulirovaniya na vykhod i kachestvo pektina iz sushenykh vyzhimok yablok / O. V. Koleko ; nauch. red. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 183.

761. Vliyanie granulirovaniya na fraktsionnyj sostav pektina sushenykh vyzhimok yablok / O. V. Koleko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 184.

762. Vyacheslav Alekseevich Sharshunov (k 65-letiyu so dnya rozhdeniya) / A. R. Tsyganov [i dr.] // Vestnik Belorusskoj gosudarstvennoj sel'skokhozyajstvennoj akademii. – 2014. – ¹ 2. – S. 227–230.

763. Vyacheslav Alekseevich Sharshunov (K 65-letiyu so dnya rozhdeniya) / A. R. Tsyganov [i dr.] // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2014. – ¹ 3. – S. 123–125.

764. Ispol'zovanie kollagensoderzhashchego syr'ya pri proizvodstve pashtetov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2014» : nauchni trudove, Plovdiv, 24–25 oktomvri 2014 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2014. – T. 61, ch. 1. – S. 869–872.

765. Ispol'zovanie pyure iz kabachkov v tekhnologii termostabil'nosti nachinki dlya muchnykh konditerskikh izdelij / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2014. – ¹ 1. – S. 37–41.

766. Issledovanie vliyanie dobavok na kachestvo piroga iz rzhanoj muki / I. A. Podobed, R. Yu. Fedorov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 181.

767. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya khrena dlya uvelicheniya srokov khraneniya myasnykh polufabrikatov / K. S. Filimonova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 178.

768. Issledovanie vozmozhnosti razrabotki tekhnologii piroga iz rzhanoj muki / I. A. Podobed, R. Yu. Fedorov ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 182.

768. Katushonok, S. A. O tselesoobraznosti ispol'zovaniya kukuruznoj krupy v proizvodstve pashtetov / S. A. Katushonok ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 177.

769. Katushonok, S. A. Pashtety povyshennoj pishchevoj tsennosti / S. A. Katushonok ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 176.

770. Kovalenko, V. O. Kabachki – tsennoe syr'e dlya proizvodstva sousov / V. O. Kovalenko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 169.

771. Kovalenko, V. O. Razrabotka tekhnologii i retseptur sousov na osnove kabachkov / V. O. Kovalenko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 170.

772. Koleko, O. V. «Vividol® T» - perspektivnaya dobavka dlya proizvodstva maslozhirovykh produktov funktsional'nogo naznacheniya / O. V. Koleko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 171.

773. Kubar, D. A. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya botvy svekly i morkovi pri razrabotke tekhnologij kulinarnoj produktsii / D. A. Kubar ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 167.

774. Kubar, D. A. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya netraditsionnykh vidov rastitel'nogo syr'ya pri razrabotke novykh tekhnologij kulinarnoj produktsii / D. A. Kubar ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 168.

775. Majonez funktsional'nogo naznacheniya s kon''yugirovannoj linolevoj kislotoj. Pokazateli kachestva i bezopasnosti / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2014» : nauchni trudove, Plovdiv, 24– 25 oktomvri 2014 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2014. – T. 61, ch. 1. – S. 860–864.

776. Novik, I. V. Vliyanie goryachego kopcheniya i razlichnykh temperaturnykh rezhimov khraneniya na kachestvo ikry karpa obyknovennogo (Cyprinus carpio, L.) / I. V. Novik, Z. V. Vasilenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2014. – ¹ 2. – S. 26–30.

777. Novik, I. V. Vliyanie mikrobiologicheskoj transglutaminazy na teksturu i vlagouderzhivayushchuyu sposobnost' myasa karpa obyknovennogo (Cyprinus carpio, L.) / I. V. Novik, Z. V. Vasilenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2014. – ¹ 2. – S. 3–9.

778. Pishchevaya dobavka s povyshennym soderzhaniem kal'tsiya i ee ispol'zovanie v pitanii spetsializirovannogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya «Aktual'nye problemy i sovremennye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya» : sbornik trudov, Kutaisi, 12–13 iyunya 2014 g. / Ministerstvo obrazovaniya i nauki Gruzii, Gosudarstvennyj universitet Akakiya Tsereteli ; redkol.: M. Silagadze [i dr.]. – Kutaisi, 2014. – S. 230–233.

779. Ob ispol'zovanii v proizvodstve varenykh kolbas pryano-aromaticheskogo syr'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2014» : nauchni trudove, Plovdiv, 24–25 oktomvri 2014 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv – Plovdiv, 2014. – T. 61, ch.1. – S. 873–877.

780. Ob ispol'zovanii risovoj krupy v tekhnologii varenykh kolbas / E. L. Stolyarov, E. N. Taran ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 173.

781. Ob ispol'zovanii tykvy v proizvodstve rublenykh polufabrikatov / G. A. Kolyadko, Yu. A. Nikolaev ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 175.

782. Ob osobennostyakh ispol'zovaniya svinykh subproduktov v tekhnologii varenykh kolbas / E. L. Stolyarov, E. N. Taran ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 172.

783. Perspektivy ispol'zovaniya kon''yugirovannoj linolevoj kisloty v tekhnologii produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2014. – ¹ 1. – S. 15–19.

784. Razrabotka assortimenta desertnykh sousov ozdoravlivayushchego dejstviya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2014» : nauchni trudove, Plovdiv, 24–25 oktomvri 2014 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2014. – T. 61, ch. 1. – S. 865–868.

785. Razrabotka tekhnologii blyud spetsializirovannogo naznacheniya s povyshennym soderzhaniem pishchevykh volokon / A. K. Izotova, E. N. Sivakova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 186.

786. Razrabotka tekhnologii muchnykh izdelij funktsional'nogo naznacheniya / M. I. Kolyada, D. S. Zyubanova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 185.

787. Sposob stabilizatsii zhirov i masel k okisleniyu : patent 17903 Respublika Belarus', MPK C 11B 5/00 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, M. V. Balashenko ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20111552 ; zayavl. 21.11.11 ; opubl. 28.02.14.

788. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2014. – 262 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

789. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2014. – 246 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

790. Tekhnologiya proizvodstva myasoproduktov spetsial'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauchna konferentsiya s mezhdunarodno uchastiem «Khranitelna nauka, tekhnika i tekhnologii 2014» : nauchni trudove, Plovdiv, 24–25 oktomvri 2014 / Universitet po khranitelni tekhnologii-Plovdiv. – Plovdiv, 2014. – T. 61, ch. 1. – S. 878–882.

791. Tekhnologiya proizvodstva produktsii obshchestvennogo pitaniya : laboratornyj praktikum dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya : v 3 ch. Ch. 3 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina ; rets. A. M. Smagin. – Mogilev : [b. i.], 2014. – 118 s.

792. Uchenyj i pedagog: k 65-letiyu so dnya rozhdeniya V. A. Sharshunova / [Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya] ; sost.: A. R. Tsyganov, Z. V. Vasilenko, A. V. Akulich. – Mogilev : [b. i.], 2014. – 16 s.

793. Filimonova, K. S. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya krapivy dlya uvelicheniya srokov khraneniya myasnykh izdelij / K. S. Filimonova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 179.

794. Filimonova, K. S. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya khrena dlya uvelicheniya srokov khraneniya myasnykh polufabrikatov / K. S. Filimonova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov IX Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 24–25 aprelya 2014 g. : v 2 ch. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2014. – Ch. 1. – S. 180.

2015

795. Vasilenko, Z. V. Vliyanie pishchevykh dobavok na reologicheskie svojstva drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov// Khlebopek. – 2015. – ¹ 3. – S. 24–26.

796. Vasilenko, Z. V. Vliyanie prodolzhitel'nosti proparivaniya vyzhimok yablok na vykhod pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 131.

797. Vasilenko, Z. V. Vliyanie prodolzhitel'nosti proparivaniya vyzhimok yablok na prochnost' studnej pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2015. – S. 132.

798. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vozmozhnosti ispol'zovaniya mal'todekstrina dlya zameny chasti zhira v retsepture sdobnykh khlebobulochnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 133.

799. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva natural'nykh polufabrikatov iz svininy s dobavleniem poroshka iz list'ev khrena / Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina, A. V. Erokhina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 129.

800. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva natural'nykh rublenykh iz svininy s dobavleniem poroshka iz list'ev khrena / Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina, A. V. Erokhina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g./ Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2015. – S. 130.

801. Vasilenko, Z. V. O funktsional'no-tekhnologicheskikh svojstvakh lyupinovoj muki / Z. V. Vasilenko, V. A. Konev // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev, 2015. – S. 128.

802. Vasilenko, Z. V. Optimizatsiya kompleksnoj pishchevoj dobavki dlya khlebobulochnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, M. M. Petukhov // Sovremennye tekhnologii sel'skokhozyajstvennogo proizvodstva : sbornik nauchnykh statej po materialam XVIII Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (Grodno, 27 marta, 15 maya 2015 g.) / Grodnenskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Grodno : GGAU, 2015. – [Vyp.] : Agronomiya. Zashchita rastenij. Tekhnologiya khraneniya i pererabotki sel'skokhozyajstvennoj produktsii. – S. 198–199.

803. Vasilenko, Z. V. Proektirovanie predpriyatij otrasli. Razdel: Tekhnologicheskoe proektirovanie predpriyatij myasnoj promyshlennosti : konspekt lektsij dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii» 1- 49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» / Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin ; Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – Mogilev : MGUP, 2015. – 50 s.

804. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii myaso-rastitel'nykh kotlet funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 125.

805. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii pesochnogo pechen'ya iz rzhanoj muki / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, I. A. Podobed // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 137.

806. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie parametry proizvodstva natural'nykh obogatitel'nykh dobavok dlya khlebobulochnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. V. Kolyada, M. M. Petukhov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 127.

807. Izmenenie khimicheskogo sostava plodoovoshchnogo syr'ya pri prigotovlenii pyure, kak osnovy sousov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 156.

808. Issledovanie vliyaniya pishchevykh dobavok na pod''emnuyu silu khlebopekarnykh pressovannykh drozhzhej / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 134.

809. Issledovanie vliyaniya pishchevykh dobavok na protsess brozheniya sdobnogo drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 135.

810. Issledovanie pokazatelej kachestva bulochnykh izdelij v protsesse khraneniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2015. – ¹ 2 (19). – S. 30–35.

811. Issledovanie khimicheskogo sostava rastitel'nogo syr'ya i ego izmenenie pri prigotovlenii pyure dlya sousov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii « Innovatsionnye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya», Kutaisi, aprel' 2015 g. – Kutaisi, 2015. – S. 249–253.

812. O vliyanii belkovoj dobavki iz modifitsirovannykh svinykh zheludkov na pokazateli kachestva varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 124.

813. O modifikatsii organolepticheskikh kharakteristik svinogo kollagensoderzhashchego syr'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 123.

814. Ob ispol'zovanii yablochnogo poroshka v proizvodstve myasnykh rublenykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Innovatsionnye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya», Kutaisi, aprel' 2015 g. – Kutaisi, 2015. – S. 47–50.

815. Perspektivy ispol'zovaniya plodovo-yagodnogo syr'ya kak osnovy sousov s profilakticheskimi svojstvami / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 126.

816. Razrabotka retseptur i tekhnologii proizvodstva sousov ozdoravlivayushchego dejstviya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sbornik nauchnykh trudov IKh Mezhdunarodnoj konferentsii molodykh uchenykh i spetsialistov «Povyshenie kachestva, bezopasnosti i konkurentosposobnosti produktsii agropromyshlennogo kompleksa v sovremennykh usloviyakh», Moskva, oktyabr' 2015 g. / Vserossijskij nauchno-issledovatel'skij institut pivovarennoj, bezalkogol'noj i vinodel'cheskoj promyshlennosti. – Moskva, 2015. – S. 47–51.

817. Razrabotka tekhnologii i retseptury blyud s povyshennym soderzhaniem mikronutrientov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 136.

818. Razrabotka tekhnologii rublennogo myasnogo polufabrikata funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Sbornik trudov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii « Innovatsionnye tekhnologii proizvodstva produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya», Kutaisi, aprel' 2015 g. – Kutaisi, 2015. – S. 50–54.

819. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : [b. i.], 2015. – 448 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

820. Kharakteristika aminokislotnogo sostava belkov kontsentrata iz zerna lyupina / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2015 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2015. – S. 155.

2016

821. Vasilenko, Z. V. Vliyanie promyvaniya vyzhimok yablok, vysushennykh v vibrokipyashchem sloe, na pokazateli kachestva pektina i strukturu ego molekuly / Z. V. Vasilenko // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2016. – ¹ 1 (20). – S. 3–8.

822. Vasilenko, Z. V. Vliyanie solej organicheskikh kislot i mnogoatomnykh spirtov na vodouderzhivayushchuyu sposobnost' kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov «BELPRO» / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova, O. A. Vetoshkina // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2016. – ¹ 1 (20). – S. 58–61.

823. Vasilenko, Z. V. Desertnyj krem s ehkstraktom iz vyzhimok chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Tovarovedenie i ehkspertiza, proizvodstvo pishchevykh i kormovykh produktov, obespechenie ikh kachestva i bezopasnosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kazan', 5–6 aprelya 2016 g. / Kazanskij kooperativnyj institut (filial) Rossijskogo universiteta kooperatsii. – Kazan', 2016. – S. 63–68.

824. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya sposoba vvedeniya zhmykha l'nyanogo na pokazateli kachestva varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2016. – ¹ 1 (20). – S. 36–39.

825. Vasilenko, Z. V. Mineral'nyj i vitaminnyj sostav vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2016. – ¹ 1 (20). – S. 20–23.

826. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'naya kharakteristika funktsional'no-tekhnologicheskikh svojstv gorokhovoj muki marki «PEATEX» i muki iz zeren gorokha sorta «Faraon» / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, O. A. Vetoshkina // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2016. – ¹ 1 (20). – S. 46–50.

827. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'nyj analiz ehffektivnosti ispol'zovaniya razlichnykh vidov drozhzhej v spirtovom proizvodstve / Z. V. Vasilenko, E. A. Tsed, S. V. Volkova // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2016. – ¹ 3. – S. 113–118.

828. Vasilenko, Z. V. Tekhnologiya proizvodstva produktsii obshchestvennogo pitaniya. Teoreticheskie osnovy : uchebnoe posobie / Z. V. Vasilenko, O. V. Matsikova, T. N. Bolashenko. – Minsk : Vyshehjshaya shkola, 2016. – 298 s.

829. Verzhbitskaya, A. V. O vozmozhnosti razrabotki tekhnologii sladkikh izdelij funktsional'nogo naznacheniya / A. V. Verzhbitskaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 154.

830. Verzhbitskaya, A. V. O proizvodstve konfityura na osnove kabachkov dlya muchnykh konditerskikh izdelij / A. V. Verzhbitskaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 155.

831. Vetoshkina, O. A. O vozmozhnosti ispol'zovaniya gorokha pri proizvodstve myasnykh produktov / O. A. Vetoshkina ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 153.

832. Vliyanie izmel'cheniya sushenykh vyzhimok yablok na vykhod pektina / N. V. Stepurko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 163.

833. Vliyanie izmel'cheniya sushenykh vyzhimok yablok na prochnost' studnej pektina N. V. Stepurko ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 164.

834. Vliyanie obrabotki fitoporoshkov ehtilovym spirtom na ikh antiokislitel'nuyu aktivnost' / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye tekhnologii v pishchevoj promyshlennosti : materialy XV Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (Minsk, 5–6 oktyabrya 2016 g.) / red.: V. V. Azarenko, A. V. Meleshchenya, V. A. Samsonovich ; Natsional'naya akademiya nauk Belarusi, Nauchno-prakticheskij tsentr Natsional'noj akademii nauk Belarusi po prodovol'stviyu. – Minsk, 2016. – S. 118–122.

835. Vliyanie sposoba varki gorokha na aminokislotnyj sostav belka i soderzhanie mineral'nykh veshchestv / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma : VI mezhdunarodnaya Internet-konferentsiya, Orel, 27 yanvarya – 25 maya 2016 g. / Orlovskij gosudarstvennyj universitet im. I.S. Turgeneva ; pod obshch. red. E. N. Artemovoj, N. V. Glebovoj. – Orel, 2016. – S. 115–120.

836. Erokhina, A. V. Vliyanie dobavok poroshka iz list'ev osiny na prodolzhitel'nost' khraneniya natural'nykh rublenykh polufabrikatov iz svininy / A. V. Erokhina ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 166.

837. Erokhina, A. V. Vliyanie poroshka iz list'ev osiny na prodolzhitel'nost' khraneniya natural'nykh polufabrikatov iz svininy / A. V. Erokhina ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, I. V. Nikulina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 165.

838. Izuchenie vyazkosti vodnykh rastvorov gidrokolloidov v zavisimosti ot ikh kombinatsij i kontsentratsii v rastvore / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tovarovedenie i ehkspertiza, proizvodstvo pishchevykh i kormovykh produktov, obespechenie ikh kachestva i bezopasnosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kazan', 5–6 aprelya 2016 g. / Kazanskij kooperativnyj institut (filial) Rossijskogo universiteta kooperatsii. – Kazan', 2016. – S. 53–59.

839. Izuchenie sinergeticheskogo ehffekta polikompozitsij gidrokolloidov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Strategiya razvitiya industrii gostepriimstva i turizma : VI mezhdunarodnaya Internet-konferentsiya, Orel, 27 yanvarya – 25 maya 2016 g. / Orlovskij gosudarstvennyj universitet im. I.S. Turgeneva ; pod obshch. red. E. N. Artemovoj, N. V. Glebovoj. – Orel, 2016. – S. 120–123.

840. Issledovanie aminokislotnogo sostava belka semyan gorokha / A. S. Kucher, A. S. Kvachuk ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 159.

841. Issledovanie vliyaniya kombinatsij gidrokolloidov na vyazkost' vodnykh rastvorov / A. P. Samushchik, Yu. N. Zakharova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 156.

842. Issledovanie penoobrazuyushchikh i ehmul'giruyushchikh svojstv ovoshchnykh pyure i sokov / N. A. Zmushko, A. I. Sapranetskaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 151.

843. Issledovanie pokazatelej kachestva semyan gorokha / A. S. Kucher, A. S. Kvachuk ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 158.

844. Issledovanie pokazatelej kachestva semyan gorokha i aminokislotnogo sostava ego belka / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tovarovedenie i ehkspertiza, proizvodstvo pishchevykh i kormovykh produktov, obespechenie ikh kachestva i bezopasnosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kazan', 5–6 aprelya 2016 g. / Kazanskij kooperativnyj institut (filial) Rossijskogo universiteta kooperatsii. – Kazan', 2016. – S. 59–63.

845. Issledovanie sinergicheskogo ehffekta vodnykh rastvorov gidrokolloidov / A. P. Samushchik, Yu. N. Zakharova ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 157.

846. Katushonok, S. A. Myaso-rastitel'naya varenaya kolbasa dlya funktsional'nogo pitaniya / S. A. Katushonok ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 162.

847. Katushonok, S. A. O tselesoobraznosti ispol'zovaniya korneplodov repy v proizvodstve myasoproduktov / S. A. Katushonok ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 161.

848. Kursovaya rabota po distsipline «Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov» : metodicheskie ukazaniya dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj i zaochnoj form obucheniya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: I. I. Andreeva [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2016. – 14 s. – (Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov).

849. Ob ispol'zovanii pishchevoj krovi v proizvodstve myasnykh rublenykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tovarovedenie i ehkspertiza, proizvodstvo pishchevykh i kormovykh produktov, obespechenie ikh kachestva i bezopasnosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Kazan', 5–6 aprelya 2016 g. / Kazanskij kooperativnyj institut (filial) Rossijskogo universiteta kooperatsii. – Kazan', 2016. – S. 68–74.

850. Perspektivy razrabotki retseptur sousov profilakticheskogo dejstviya na osnove ovoshchnogo i plodovo-yagodnogo syr'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye podkhody i tekhnologii dlya povysheniya ehffektivnosti proizvodstv v usloviyakh global'noj konkurentsii : sbornik materialov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 1 marta 2016 g., Semej, Kazakhstan / Gosudarstvennyj universitet im. Shakarima. – Semej, 2016. – T. 1. – S. 100–103.

851. Razrabotka tekhnologii belkovoj dobavki iz svinogo kollagensoderzhashchego syr'ya dlya ispol'zovaniya v proizvodstve varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye podkhody i tekhnologii dlya povysheniya ehffektivnosti proizvodstv v usloviyakh global'noj konkurentsii : sbornik materialov mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, 1 marta 2016 g., Semej, Kazakhstan / Gosudarstvennyj universitet im. Shakarima. – Semej, 2016. – T. 1. – S. 110–113.

852. Razrabotka tekhnologii i retseptur blyud dlya bol'nykh arterial'noj gipertenziej / N. A. Zmushko, A. I. Sapranetskaya ; nauch. ruk. Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2016. – S. 152.

853. Razrabotka tekhnologii i retseptury myasnogo pashteta funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Innovatsionnye podkhody i tekhnologii dlya povysheniya ehffektivnosti proizvodstv v usloviyakh global'noj konkurentsii : sbornik materialov mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj konferentsii, 1 marta 2016 g., Semej, Kazakhstan / Gosudarstvennyj universitet im. Shakarima. – Semej, 2016. – T. 1. – S. 113–117.

854. Sposob polucheniya kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov iz govyazh'ego kollagensoderzhashchego syr'ya : patent 20106 Respublika Belarus', MPK A 23J 1/10 (2006.01) A 23L 1/0562 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, I. I. Andreeva, E. N. Rogova, V. B. Ermalenok ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20130340 ; zayavl. 18.03.13 ; opubl. 30.06.16.

855. Sposob polucheniya rapsovogo fosfatidnogo kontsentrata iz otkhodov proizvodstva rastitel'nogo masla : patent 20237 Respublika Belarus', MPK C 11B 13/00 (2006.01) A 23J 7/00 (2006.01) / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, E. N. Kucherova ; zayavitel' i patentoobladatel' Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya. – ¹ a 20130371 ; zayavl. 25.03.13 ; opubl. 30.08.16.

856. Teoreticheskie osnovy i tekhnologiya produktsii obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 «Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya» spetsializatsii 1-91 01 01 01 «Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya» / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova. – Mogilev : MGUP, 2016. – 91 s.

857. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov X Mezhdunarodnoj nauchnoj konferentsii studentov i aspirantov, 28–29 aprelya 2016 g. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2016. – 488 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

2017

858. Vasilenko, Z. V. Vliyanie parametrov gidroliza protopektina granulirovannykh vyzhimok yablok na vykhod i pokazateli kachestva poluchaemogo pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Naukov³ prats³ Nats³onal'nogo un³versitetu kharchovikh tekhnolog³j. – 2017. – T. 23, ¹ 5. – S. 112–119.

859. Vasilenko, Z. V. Vliyanie promyvaniya sushenykh vyzhimok yablok na strukturu molekuly pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 146.

860. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sposoba podgotovki belkovykh dobavok na osnove kontsentrata «Belpro» na vykhod i kachestvo varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 156.

861. Vasilenko, Z. V. Vliyanie sposoba podgotovki belkovykh dobavok na osnove kontsentrata «belpro» na vykhod i kachestvo varenykh kolbas / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, E. N. Rogova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 170.

862. Vasilenko, Z. V. Vliyanie stepeni izmel'cheniya vyzhimok yagod na kachestvo pyure / Z.V. Vasilenko, N.A. Mogilevchik, V.I. Nikulin // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2017. – ¹ 1 (22). – S. 28–31.

863. Vasilenko, Z. V. Vliyanie formy i razmerov sushenykh vyzhimok yablok na fraktsionnyj i kachestvennyj sostav pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Potrebitel'skaya kooperatsiya. – 2017. – ¹ 2 (57). – S. 58–61.

864. Vasilenko, Z. V. Izmenenie molekulyarnoj massy pektina v zavisimosti ot parametrov promyvaniya sushenykh vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 145.

865. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vliyaniya shchelochnogo gidroliza na svojstva kollagensoderzhashchego syr'ya / Z.V. Vasilenko, E.N. Rogova // Problemy i perspektivy razvitiya innovatsionnogo sotrudnichestva v nauchnykh issledovaniyakh i sisteme podgotovki kadrov : sbornik statej Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Bukhara , 24–25 noyabrya 2017 g. / Bukharskij inzhenerno-tekhnologicheskij institut. – Bukhara, 2017. – S. 13–16.

866. Vasilenko, Z. V. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya muki iz semyan gorokha v proizvodstve varenykh kolbasnykh izdelij / Z.V. Vasilenko, T.N. Bolashenko, O.A. Vetoshkina // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2017. – ¹ 1 (22). – S. 8–12.

Vasilenko, Z. V. Issledovanie protsessa ehkstraktsii bioflavonoidov iz vyzhimok yagod chernoplodnoj ryabiny / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, Eh. M. Omarova // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii : sbornik statej III Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Minsk, 23–24 marta 2017 g. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj tekhnicheskij universitet ; pod obshch. red. V. Ya. Grudanova. – Minsk, 2017. – S. 44–45.

867. Vasilenko, Z. V. Kachestvo i bezopasnost' kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov "BELPRO" pri proizvodstve kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2017. – ¹ 1 (22). – S. 3–7.

868. Vasilenko, Z. V. O vliyanii belkovoj dobavki iz modifitsirovannykh svinykh zheludkov na pokazateli kachestva pashtetov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii : sbornik statej III Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Minsk, 23–24 marta 2017 g. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet ; pod obshch.red. V. Ya. Grudanova. – Minsk, 2017. – S. 173–175.

869. Vasilenko, Z. V. O vozmozhnosti ispol'zovaniya zhmykha l'nyanogo kak novogo ingredienta v proizvodstve produktov pitaniya / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, E. N. Kucherova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 171.

870. Vasilenko, Z. V. O neobkhodimosti ispol'zovaniya zhmykha l'nyanogo pri proizvodstve kolbasnykh izdelij / Z.V. Vasilenko, T.N. Bolashenko, E.N. Kucherova // Problemy i perspektivy razvitiya innovatsionnogo sotrudnichestva v nauchnykh issledovaniyakh i sisteme podgotovki kadrov : sbornik statej Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Bukhara, 24–25 noyabrya 2017 g. / Bukharskij inzhenerno-tekhnologicheskij institut. – Bukhara, 2017. – S. 16–18.

871. Vasilenko, Z. V. Prodovol'stvennoe obespechenie v Respublike Belarus': aspekty sistemnykh meropriyatij / Z. V. Vasilenko, E. V. Kolyada, M. M. Petukhov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 136.

872. Vasilenko, Z. V. Razrabotka retseptur napitkov dlya profilaktiki raka kishechnika / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 148.

873. Vasilenko, Z. V. Sposob sushki vyzhimok yablok – vazhnyj faktor sokhraneniya pektinovykh veshchestv / Z.V. Vasilenko, V.I. Nikulin, L.V. Lazovikova // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii : sbornik statej III Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Minsk, 23–24 marta 2017 g. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet ; pod obshch.red. V. Ya. Grudanova. – Minsk, 2017. – S. 122–124

874. Vasilenko, Z. V. Fraktsionnyj sostav belkov kollagensoderzhashchego syr'ya i kontsentrata soedinitel'notkannykh belkov «Belpro» / Z. V. Vasilenko, E. N. Rogova, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 157.

875. Vasilenko, Z. V. Funktsional'no-tekhnologicheskie svojstva gorokhovoj muki marki «Reatekh» / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, O. A. Vetoshkina // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 154.

876. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika pokazatelej kachestva zhmykha l'nyanogo kak novogo ingredienta v proizvodstve produktov pitaniya / Z.V. Vasilenko, T.N. Bolashenko, E.N. Kucherova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2017. – ¹ 1 (22). – S. 23–27.

877. Vliyanie poroshka iz vyzhimok yagod na penoobrazuyushchuyu sposobnost' i stojkost' peny zefirnoj massy / 3. B. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 143.

878. Vtoraya tekhnologicheskaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova, I. P. Fedorova. – Mogilev : MGUP, 2017. – 19 s.

879. Vyzhimki yagod - perspektivnoe syr'e dlya proizvodstva produktov pitaniya / 3. B. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 144.

880. Vyacheslav Alekseevich Sharshunov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: A. R. Tsyganov [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 183 s. – (Biobibliografiya uchenykh MGUP). – Sost. takzhe: Vasilenko Z. V.

881. Izuchenie vozmozhnosti ispol'zovaniya kukuruznoj krupy pri proizvodstve varenoj kolbasy / 3. B. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 142.

882. Kulinarnye izdeliya iz myasorastitel'nogo farsha dlya bezglyutenovoj diety s odnovremennym obogashcheniem poslednej legkousvoyaemym kal'tsiem / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 150.

883. Lechebno-profilakticheskoe pitanie pri arterial'noj gipertenzii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 158.

884. Metodicheskie ukazaniya po razrabotke kursovykh i tekhnologicheskoj chasti diplomnykh proektov dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» dnevnoj i zaochnoj form obucheniya. Razdel «Ptitsepererabatyvayushchee proizvodstvo» : metodicheskie ukazaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, N. V. Stefanenko. – Mogilev : MGUP, 2017. – 75 s.

885. O vliyanii belkovoj dobavki iz modifitsirovannykh svinykh zheludkov na pokazateli kachestva pashtetov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii : sbornik statej III Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, Minsk, 23–24 marta 2017 g. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet ; pod obshch.red. V. Ya. Grudanova. – Minsk, 2017. – S. 173–175.

886. O vozmozhnosti ispol'zovaniya beloksoderzhashchej dobavki iz zerna lyupina v proizvodstve myasnykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 134.

887. O roli ovoshchej v profilaktike raka kishechnika / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 147.

888. Ob ispol'zovanii yablochnogo poroshka v proizvodstve myasnogo polufabrikata «Kolbaski syrye zamorozhennye i okhlazhdennye» / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii : sbornik statej III Mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj konferentsii, Minsk, 23–24 marta 2017 g. / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet ; pod obshch.red. V. Ya. Grudanova. – Minsk, 2017. – S. 152–154.

889. Ob ispol'zovanii yablochnogo poroshka v proizvodstve myasnykh produktov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 151.

890. Obosnovanie sostava kompleksnoj pishchevoj dobavki dlya izdelij iz sdobnogo drozhzhevogo testa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 137.

891. Osobennosti organizatsii pitaniya pri glyutenovoj ehnteropatii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 149.

892. Pervaya tekhnologicheskaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj i zaochnoj formy polucheniya obrazovaniya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: Z. V. Vasilenko, A. M. Smagin, T. V. Berezneva. – Mogilev : MGUP, 2017. – 11 s. – (Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov).

893. Preddiplomnaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov, sost.: L. V. Lazovikova, Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko. – Mogilev : MGUP, 2017. – 40 s.

894. Proizvodstvennaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov zaochnoj formy polucheniya vysshego obrazovaniya na osnove srednego spetsial'nogo obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : MGUP, 2017. – 19, [1] s.

895. Sanitariya i gigiena obshchestvennogo pitaniya. Razdel «Bezopasnost' prodovol'stvennogo syr'ya i pishchevykh produktov» : metodicheskie ukazaniya k provedeniyu prakticheskikh zanyatij dlya studentov khimiko-tekhnologicheskogo fakul'teta spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko-Bodmer, N. A. Mogilevchik. – Mogilev : MGUP, 2017. – 20 s.

896. Sbornik tekhnologicheskikh kart blyud dieticheskogo pitaniya / Nauchno-informatsionnyj tsentr-BAK ; sost.: G. I. Vasilega [i dr.]. – Minsk : NITs-BAK, 2017. – 341, [1] s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

897. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 507 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

898. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel «Tekhnologiya pererabotki ptitsy» : metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote ¹ 1 dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov: issledovanie pokazatelej kachestva myasa v zavisimosti ot vida i vozrasta ptitsy / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 8 s.

899. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel «Tekhnologiya pererabotki ryby»: opredelenie pokazatelej kachestva ryby razlichnykh vidov. Tekhnologiya proizvodstva natural'nykh i rublenykh polufabrikatov : metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote ¹ 1 dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 15 s.

900. Uchet i otchetnost' na predpriyatiyakh otrasli : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spets. 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 3 ch. Ch. 2. Rekvizity i soderzhanie dokumentov, reglamentiruyushchikh pervichnuyu pererabotku tush skota i obrabotku vtorichnykh produktov uboya. Dokumental'noe oformlenie pervichnoj pererabotki tush skota i obrabotki vtorichnykh produktov uboya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: I. I. Andreeva [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 34 s. – (Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov). – Sost. takzhe: Vasilenko Z. V.

901. Uchet i otchetnost' na predpriyatiyakh otrasli : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spets. 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 3 ch. Ch. 3. Rekvizity i soderzhanie dokumentov, reglamentiruyushchikh proizvodstvo myasoproduktov. Dokumental'noe oformlenie proizvodstva myasoproduktov / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: I. I. Andreeva [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2017. – 44 s. – (Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov). – Sost. takzhe: Vasilenko Z. V.

902. Kharakteristika kachestva keksov iz rzhanoj muki / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 152.

903. Kharakteristika protopektinovogo kompleksa kletochnykh stenok syrykh i varenykh ovoshchej / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : tezisy dokladov XI Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 20–21 aprelya 2017 g., g. Mogilev / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2017. – S. 159.

2018

904. Vasilenko, Z. Issledovanie - ehto vsegda tvorchestvo / Z. Vasilenko // Nauka i innovatsii. – 2018. – ¹ 3. – S. 23–24.

905. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya podgotovki vyzhimok yablok na vykhod i pokazateli kachestva poluchaemogo pektina / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – S. 49–52.

906. Vasilenko, Z. V. Issledovanie pokazatelej kachestva i bezopasnosti funktsional'noj belkovoj dobavki pri proizvodstve kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, E. N. Rogova // Aktual'nye problemy razvitiya obshchestvennogo pitaniya i pishchevoj promyshlennosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj i nauchno-metodicheskoj konferentsii, Belgorod, 28 marta 2018 g. / Belgorodskij universitet kooperatsii, ehkonomiki i prava. – Belgorod, 2018. – S. 50–56.

907. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii gorokhovoj muki marki "REATEKh" i muki iz zeren gorokha sorta "Faraon" pri proizvodstve myasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, O. A. Vetoshkina // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – S. 42–48.

908. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii pryano-aromaticheskogo lekarstvennogo rastitel'nogo syr'ya v proizvodstve myasoproduktov / Z. V. Vasilenko, N. V. Stefanenko, I. I. Andreeva // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – S. 60–65.

909. Vasilenko, Z. V. Osobennosti khimicheskogo sostava, aminokislotnogo sostava belkov i zhirnokislotnogo - zhirov zhmykha l'nyanogo/ Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, E. N. Kucherova // Aktual'nye problemy razvitiya obshchestvennogo pitaniya i pishchevoj promyshlennosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj i nauchno-metodicheskoj konferentsii, Belgorod, 28 marta 2018 g. / Belgorodskij universitet kooperatsii, ehkonomiki i prava. – Belgorod, 2018. – S. 57–64.

910. Vasilenko, Z. V. Razrabotka nauchno obosnovannoj tekhnologii proizvodstva kulinarnogo izdeliya dlya bezglyutenovoj diety / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko-Bodmer // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2018. – ¹ 1 (24). – S. 27–31.

911. Vasilenko, Z. V. Razrabotka nauchno obosnovannoj tekhnologii proizvodstva pektina iz vyzhimok yablok / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, L. V. Lazovikova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2018. – ¹ 1 (24). – S. 38–42.

912. Vasilenko, Z. V. Razrabotka tekhnologii belkovoj dobavki iz kollagensoderzhashchego syr'ya dlya proizvodstva varenykh kolbas funktsional'nogo naznacheniya/ Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, N. V. Stefanenko // Aktual'nye problemy razvitiya obshchestvennogo pitaniya i pishchevoj promyshlennosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj i nauchno-metodicheskoj konferentsii, Belgorod, 28 marta 2018 g. / Belgorodskij universitet kooperatsii, ehkonomiki i prava. – Belgorod, 2018. – S. 64–71.

913. Vasilenko, Z. V. Rasshirenie linejki varenykh kolbasnykh izdelij, obogashchennykh rastitel'nym belkom / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, O. A. Vetoshkina // Aktual'nye problemy razvitiya obshchestvennogo pitaniya i pishchevoj promyshlennosti : materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj i nauchno-metodicheskoj konferentsii, Belgorod, 28 marta 2018 g. / Belgorodskij universitet kooperatsii, ehkonomiki i prava. – Belgorod, 2018. – S. 72–80.

914. Vasilenko, Z. V. Sravnitel'naya kharakteristika aminokislotnogo sostava belkov muki iz zeren gorokha sorta "Faraon" i gorokhovoj muki marki "REATEKh" / Z. V. Vasilenko, A. V. Akulich, O. A. Vetoshkina // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2018. – ¹ 1 (24). – S. 17–21.

915. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika biologicheskoj tsennosti belkov kontsentrata "BELPRO" / Z. V. Vasilenko, A. V. Akulich, E. N. Rogova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2018. – ¹ 1 (24). – S. 12–16.

916. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika pokazatelej kachestva kolbasnykh izdelij iz myasa ptitsy s ispol'zovaniem zhmykha l'nyanogo / Z. V. Vasilenko, A. M. Mazur, E. N. Kucherova // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2018. – ¹ 1 (24). – S. 43–48.

917. Vliyanie shchelochnoj obrabotki na stepen' nabukhaniya i gidrotermicheskuyu ustojchivost' kollagensoderzhashchego syr'ya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – S. 4–8.

918. Metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu razdela "Spetsvopros" v diplomnykh proektakh dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : metodicheskie ukazaniya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, A. M. Smagin. – Mogilev : MGUP, 2018. – 13 s.

919. Metodologiya razrabotki novykh tekhnologij v otrasli : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam po teme "Sostavlenie retseptury i razrabotka tekhnologicheskoj instruktsii po proizvodstvu proektiruemogo produkta myasopererabotki" dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, N. V. Stefanenko. – Mogilev : MGUP, 2018. – 19, [1] s.

920. Metrologiya, standartizatsiya i kontrol' kachestva : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : MGUP, 2018. – 63 s.

921. Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov po spetsial'nosti 1-91 01 01 «Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya» / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: T. I. Piskun, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : MGUP, 2018. – 43 s.

922. Razrabotka tekhnologii i retseptury novogo produkta dlya profilaktiki osteoporoza / Z. V. Vasilenko [i dr.] // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – S. 53–59.

923. Sanitariya i gigiena obshchestvennogo pitaniya (razdel 1) : metodicheskie ukazaniya k provedeniyu laboratornykh zanyatij dlya studentov khimiko-tekhnologicheskogo fakul'teta spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, N. A. Mogilevchik. – Mogilev : MGUP, 2018. – 30 s.

924. Sposob prigotovleniya khlebobulochnogo izdeliya : patent 21753 Respublika Belarus', MPK A 21D 2/18 (2006.01), A 21D 2/22 (2006.01), A 21D 8/02 (2006.01) / M. M. Petukhov, Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, E. V. Kolyada. – ¹ a 20140508 ; zayavl. 25.09.14 ; opubl. 30.04.18.

925. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii (Mogilev, 19–20 aprelya 2018 g.) : v 2 t. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2018. – T. 1. – 461 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

926. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii (Mogilev, 19–20 aprelya 2018 g.) : v 2 t. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2018. – T. 2. – 461 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

927. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya po upravlyaemoj samostoyatel'noj rabote dlya studentov dnevnoj formy obucheniya spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov. Razdely 1,2 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva. – Mogilev : MGUP, 2018. – 15 s.

2019

928. Akulich, A. V. Sharshunov Vyacheslav Alekseevich. K 70-letiyu so dnya rozhdeniya / A. V. Akulich, Z. V. Vasilenko, A. R. Tsyganov // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2019. – ¹ 1 (26). – S. 147–149.

929. Vasilenko, Z. V. Desert s bezglyutenovoj mukoj na osnove vozdushno-orekhovogo polufabrikata / Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko- Bodmer // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2019. – ¹ 1 (26). – S. 3–10.

930. Vasilenko, Z. V. Kulinarnaya kharakteristika blyud : uchebnoe posobie dlya uchashchikhsya uchrezhdenij obrazovaniya, realizuyushchikh obrazovatel'nye programmy professional'no-tekhnicheskogo obrazovaniya po spetsial'nosti "Obshchestvennoe pitanie" / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko. – Minsk : RIPO, 2019. – 271 s.

Vliyanie obrabotki fitoporoshkov ehtilovym spirtom ga ikh antiokislitel'nuyu aktivnost' / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Pererabotka i upravlenie kachestvom sel'skokhozyajstvennoj produktsii: sbornik statej IV Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (Minsk, 21–22 marta 2019 g.) / Belorusskij gosudarstvennyj agrarnyj tekhnicheskij universitet ; redkol.: V. Ya. Grudanov, A. M. Mazur, A. A. Brench. – Minsk, 2019. – S. 355–357.

931. Vliyanie rezhimnykh parametrov sushki kontsentrata pektina na proizvoditel'nost' ustanovki / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. – 2019. – ¹ 1 (26). – S. 112–119.

932. Vyacheslav Alekseevich Sharshunov (K 70-letiyu so dnya rozhdeniya) / V. V. Azarenko [i dr.] // Vestsi Natsyyanal'naj akadehmii navuk Belarusi. Ser. agrarnykh navuk. – 2019. – T. 57, ¹ 3. – S. 383–384. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

933. Issledovanie vliyaniya razlichnykh tekhnologicheskikh faktorov na pokazateli kachestva sortirovok i razrabotka rezhimov : otchet o NIR (zaklyuchitel'nyj) : KhD 2019-08 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. raboty E. A. Tsed ; ispoln.: Z. V. Vasilenko, A. A. Mirontseva, T. A. Samuleva. – Mogilev : MGUP, 2019. – 179 s.

934. Metrologiya, standartizatsiya i kontrol' kachestva : metodicheskie ukazaniya i laboratornye raboty dlya studentov spetsializatsii 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsii obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : MGUP, 2019. – 110 s.

935. Nauchno-prakticheskie aspekty tovarovednoj otsenki pishchevykh produktov, produktov funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya i obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu laboratornykh rabot dlya studentov magistratury spetsial'nosti 1- 91.80.01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya", profilizatsiya "Tekhnologiya i tovarovedenie pishchevykh produktov, produktov funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya i obshchestvennogo pitaniya" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : MGUP, 2019. – 30 s.

936. Nauchnye osnovy organizatsii proizvodstva i upravleniya obshchestvennym pitaniem : metodicheskie ukazaniya k provedeniyu prakticheskikh zanyatij dlya studentov magistratury spetsial'nosti 1-91.80.01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya", profilizatsiya "Tekhnologiya i tovarovedenie pishchevykh produktov, produktov funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya i obshchestvennogo pitaniya" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : MGUP, 2019. – 27, [1] s.

937. Oznakomitel'naya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova, I. P. Fedorova. – Mogilev : MGUP, 2019. – 11, [1] s.

938. Preddiplomnaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : MGUP, 2019. – 19, [1] s.

939. Proizvodstvennyj kontrol', upravlenie kachestvom : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya slushatelej spetsial'nosti perepodgotovki 1-49 01 77 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki myasa i myasoproduktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Institut povysheniya kvalifikatsii i perepodgotovki kadrov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2019. – 45 s.

940. Teoreticheskie osnovy i tekhnologiya produktsii obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Teoreticheskie osnovy i tekhnologiya produktsii obshchestvennogo pitaniya" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" dnevnoj i zaochnoj form obucheniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova. – Mogilev : MGUP, 2019. – 22 s.

941. Teoreticheskie osnovy tekhnologii myasa i myasoproduktov. Razdel II. Fiziko-khimicheskie, biokhimicheskie i strukturno- mekhanicheskie izmeneniya pri proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya slushatelej spetsial'nosti perepodgotovki 1-49 01 77 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki myasa i myasnykh produktov" : v 3 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Institut povysheniya kvalifikatsii i perepodgotovki kadrov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva ; rets. T. V. Berezneva. – Mogilev : MGUP, 2019. – 19, [1] s.

942. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Tema 2. Kharakteristika stroeniya, sostava i svojstv myshechnoj tkani i ee strukturnykh ehlementov : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva. – Mogilev : MGUP, 2019. – 23, [1] s.

943. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel "Tekhnologiya pererabotki ptitsy" : metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov". Tekhnologiya proizvodstva natural'nykh i rublenykh polufabrikatov iz ptitsy / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova, E. N. Rogova. – Mogilev : MGUP, 2019. – 22 s.

944. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel "Tekhnologiya pererabotki ryby". Opredelenie pokazatelej kachestva kopchenoj, vyalenoj i sushenoj rybnoj produktsii: metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote ¹ 2 dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2019. – 7 s.

945. Sharshunov Vyacheslav Alekseevich (k 70-letiyu so dnya rozhdeniya) / A. R. Tsyganov [i dr.] // Vestnik Belorusskoj gosudarstvennoj sel'skokhozyajstvennoj akademii. – 2019. – ¹ 2. – S. 325–327. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

2020

946. Vasilenko, Z. V. Zhmykh l'nyanoj – perspektivnaya dobavka pri proizvodstve myasnykh izdelij funktsional'nogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova // Problemy biologicheskoj bezopasnosti zhiznedeyatel'nosti v sovremennom mire: vyzovy, sostoyanie i perspektivy : sbornik dokladov XIV Mezhdunarodnogo biotekhnologicheskogo foruma «Rosbiotekh-2020», 17–19 noyabrya 2020 g., g. Moskva / Federal'nyj nauchnyj tsentr pishchevykh sistem, Moskovskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh proizvodstv. – Moskva, 2020. – S. 96–100.

947. Vasilenko, Z. V. Issledovanie vliyaniya tekhnologicheskikh faktorov na izvlechenie fenol'nykh soedinenij iz vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, Eh. Omarova, N. A. Mogilevchik // Potrebitel'skaya kooperatsiya. – 2020. – ¹ 1 (68). – S. 42–46.

948. Vasilenko, Z. V. O vozmozhnosti modifikatsii funktsional'no-tekhnologicheskikh svojstv govyazh'ego legkogo dlya ispol'zovaniya v proizvodstve myasoproduktov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 255–256.

949. Vasilenko, Z. V. O vozmozhnosti ispol'zovaniya pishchevoj krovi v proizvodstve myasoproduktov / Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 257–258.

950. Vasilenko, Z. V. Opredelenie optimal'nogo sposoba podgotovki muki iz zhmykha l'nyanogo dlya proizvodstva kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova // Aktual'nye voprosy molochnoj promyshlennosti, mezhotraslevye tekhnologii i sistemy upravleniya kachestvom. – 2020. – T. 1, ¹ 1 (1). – S. 92–98.

951. Vasilenko, Z. V. Formirovanie professional'nykh kompetentsij i razvitie tvorcheskoj initsiativy studentov kak ehtap podgotovki vysokokvalifitsirovannykh spetsialistov industrii pitaniya Respubliki Belarus' / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, I. I. Andreeva // Ehkspertiza. Kachestvo. Tekhnologii : sbornik materialov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, posvyashchennoj 65-letiyu Sibirskogo universiteta potrebitel'skoj kooperatsii (SibUPK), 12 noyabrya 2020 g. / Sibirskij universitet potrebitel'skoj kooperatsii [i dr.] ; pod red. Yu. Yu. Miller. – Novosibirsk, 2020. – S. 73–76.

952. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika kachestva pyure iz vtorichnykh material'nykh resursov sokovogo proizvodstva / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik // Aktual'nye voprosy molochnoj promyshlennosti, mezhotraslevye tekhnologii i sistemy upravleniya kachestvom. – 2020. – T. 1, ¹ 1 (1). – S. 99–103.

953. Vliyanie antiokislitel'nykh sostavov na osnove fitoporoshkov i limonnoj kisloty na protsess okisleniya pishchevykh zhirov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 263–264.

954. Vliyanie muki iz zhmykha l'nyanogo na kachestvo kotlet iz myasa ptitsy mekhobvalki / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauka, obrazovanie i innovatsii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj onlajn-konferentsii, 25 noyabrya 2020 g. / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; redkol.: A. K. Shkhapatsev [i dr.]. – Majkop, 2020. – S. 428–432.

955. Vliyanie natural'noj kal'tsijsoderzhashchej dobavki na fiziko-khimicheskie i organolepticheskie pokazateli kachestva livernoj kolbasy / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauka, obrazovanie i innovatsii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj onlajn-konferentsii, 25 noyabrya 2020 g. / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; redkol.: A. K. Shkhapatsev [i dr.]. – Majkop, 2020. – S. 432–435.

956. Vliyanie pyure iz vyzhimok yagod klyukvy na pokazateli kachestva kotletnoj massy / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 243–244.

957. Vliyanie temperatury sushki progidrolizovannykh vyzhimok yablok na vykhod pektina i prochnost' ego studnej / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 265– 266.

958. Izuchit' tekhnologicheskie svojstva drozhzhevykh kul'tur dlya otbora perspektivnykh shtammov i razrabotat' tekhnologiyu ikh ispol'zovaniya dlya polucheniya kraftovogo piva : otchet o NIR (zaklyuchitel'nyj) : KhD 2019-22 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. raboty E. A. Tsed ; ispoln.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2020. – 330 s. – ¹ GR 20200155.

959. Ispol'zovanie dobavok v proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu laboratornykh rabot dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, O. A. Vetoshkina, E. N. Kucherova. – Mogilev : MGUP, 2020. – 48 s.

960. Issledovanie vliyaniya sootnosheniya retsepturnykh ingredientov na vlazhnost' bezglyutenovogo biskvita / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 245–246.

961. Issledovanie vliyaniya sootnosheniya retsepturnykh ingredientov na pishchevuyu tsennost' bezglyutenovogo biskvita / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 247– 248.

962. Issledovanie monosakharidnogo sostava kletochnykh stenok ovoshchej / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 241–242.

963. Livernaya kolbasa, obogashchennaya kal'tsiem dlya funktsional'nogo pitaniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 253–254.

964. Nutritsiologiya i bezopasnost' pitaniya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam po uchebnoj distsipline dlya vtoroj stupeni obrazovaniya (magistratury): spetsial'nosti 1-91 80 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya. Profilizatsiya: Tekhnologiya i tovarovedenie pishchevykh produktov, produktov funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya i obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : MGUP, 2020. – 25 s.

965. Pesochnoe pechen'e dlya podderzhaniya i povysheniya immuniteta / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 249–250.

966. Programma pervoj tekhnologicheskoj praktiki : metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : MGUP, 2020. – 18 s.

967. Sanitariya i gigiena obshchestvennogo pitaniya: (razdel 1) : metodicheskie ukazaniya k provedeniyu laboratornykh zanyatij dlya studentov khimiko-tekhnologicheskogo fakul'teta spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, N. A. Mogilevchik. – Mogilev : MGUP, 2020. – 47 s.

968. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Razdel II. Fiziko-khimicheskie, biokhimicheskie i strukturno- mekhanicheskie izmeneniya pri proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» : v 3 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – 33 s.

969. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Razdel II. Fiziko-khimicheskie, biokhimicheskie i strukturno- mekhanicheskie izmeneniya pri proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» : v 3 ch. Ch. 3 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – 26 s.

970. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Tema 3. Kharakteristika stroeniya, sostava i svojstv soedinitel'noj tkani i ee strukturnykh ehlementov : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – 14 s.

971. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2020. – T. 1. – 457 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

972. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 2. – 492 s. – Red. takzhe: Vasilenko Z. V.

973. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel "Tekhnologiya pererabotki ptitsy". Tekhnologiya proizvodstva kolbasnykh izdelij iz myasa ptitsy. Ehkspertiza kolbasnykh izdelij i pashtetnykh konservov iz myasa ptitsy : metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. N. Kucherova. – Mogilev : MGUP, 2020. – 17 s.

974. Tekhnologiya pererabotki ptitsy : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» : v 2 ch. Ch. 1 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2020. – 26 s.

975. Tekhnologiya pererabotki ptitsy : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» spetsializatsii 1-49 01 02 01 «Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov» : v 2 ch. Ch. 2 / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2020. – 27 s.

976. Ustanovlenie srokov godnosti sdobnykh bulochnykh izdelij iz drozhzhevogo testa / M. M. Petukhov [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2020. – T. 13, ¹ 2 (48). – S. 21–26. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

977. Kharakteristika aminokislotnogo sostava pishchevoj dobavki iz zeren gorokha / Z. V. Vasilenko, O. A. Vetoshkina // Nauka, obrazovanie i innovatsii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj onlajn-konferentsii, 25 noyabrya 2020 g. / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; redkol.: A. K. Shkhapatsev [i dr.]. – Majkop, 2020. – S. 439–442.

978. Kharakteristika organolepticheskikh pokazatelej kachestva kotlet s ispol'zovaniem muki iz zhmykha l'nyanogo / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 251–252.

979. Kharakteristika tekhnologicheskikh svojstv muki iz tsel'nykh zeren gorokha / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XIII Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 23–24 aprelya 2020 g., g. Mogilev : v 2 t. / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; red.: A. V. Akulich [i dr.]. – Mogilev, 2020. – T. 1. – S. 267–268.

2021

980. Vasilenko, Z. V. Vliyanie stepeni izmel'cheniya na tekhnologicheskie svojstva muki iz zhmykha l'nyanogo dlya proizvodstva myasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova, L. V. Lazovikova // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 36–40.

981. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii pishchevykh dobavok iz zeren gorokha pri proizvodstve varenykh kolbasnykh izdelij / Z. V. Vasilenko, O. A. Vetoshkina, L. V. Lazovikova // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 47–51.

982. Vasilenko, Z. V. Opredelenie optimal'noj kontsentratsii muki iz zhmykha l'nyanogo, vvodimoj v model'nye farshevye sistemy pri izgotovlenii pashteta / Z. V. Vasilenko, P. A. Romashikhin, E. N. Kucherova // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 31–35.

983. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika vlagouderzhivayushchej sposobnosti panirovochnykh sukharej / Z. V. Vasilenko, K. K. Gulyaev, E. A. Soroka // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 22–25.

984. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika kachestva myasnykh polufabrikatov s dobavleniem pyure iz vyzhimok yagod klyukvy v protsesse khraneniya / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, P. A. Romashikhin // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 26–30.

985. Ispol'zovanie dobavok pri proizvodstve kulinarnoj produktsii: metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova, T. N. Bolashenko. – Mogilev : BGUT, 2021. – 19 s.

986. Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam na temu : "Normirovanie truda. Reshenie zadach" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : BGUT, 2021. – 11 s.

987. Pervaya tekhnologicheskaya praktika : metodicheskie ukazaniya dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 10 s.

988. Potrebitel'skie svojstva syr'ya i pishchevykh produktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun. – Mogilev : BGUT, 2021. – 39 s.

989. Programma vtoroj tekhnologicheskoj praktiki : dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : BGUT, 2021. – 11 s.

990. Programma vtoroj tekhnologicheskoj praktiki: metodicheskie ukazaniya dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, L. V. Lazovikova, T. N. Bolashenko. – Mogilev : BGUT, 2021. – 19 s.

991. Programma preddiplomnoj praktiki : dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 10 s.

992. Programma preddiplomnoj praktiki : metodicheskie ukazaniya dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsii obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : BGUT, 2021. – 19 s.

993. Proizvodstvennyj kontrol' v otrasli : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 27 s.

994. Razrabotka tekhnologii i retseptur novykh pishchevykh produktov profilakticheskogo naznacheniya : otchet o NIR (zaklyuchitel'nyj) : GB 36-01 / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet ; ruk. raboty Z. V. Vasilenko ; ispoln.: T. I. Piskun [i dr.]. – Mogilev : MGUP, 2020. – 121 s. – ¹ GR 20162549.

995. Razrabotka tekhnologii proizvodstva obogashchennykh myasnykh izdelij s dobavleniem zhmykha l'nyanogo : otchet o NIR (zaklyuchitel'nyj) : GZ 20-03 grant / Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya ; ruk. raboty Z. V. Vasilenko ; ispoln. A. Yu. Zhukov. – Mogilev : MGUP, 2020. – 45 s. – ¹ GR 20200557.

996. Razrabotka tekhnologij myasoproduktov profilakticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Prioritety i nauchnoe obespechenie realizatsii gosudarstvennoj politiki zdorovogo pitaniya v Rossii : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (15 marta – 31 marta 2021 g., g. Orel) / Orlovskij gosudarstvennyj universitet ; pod red. A. P. Simonenkovoj. – Orel, 2021. – S. 41–46.

997. Sanitariya i gigiena obshchestvennogo pitaniya. Razdel II. Bezopasnost' prodovol'stvennogo syr'ya i pishchevykh produktov: metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik. – Mogilev : BGUT, 2021. – 23 s.

998. Sbornik tekhnologicheskikh kart blyud dieticheskogo pitaniya / Nauchno-informatsionnyj tsentr ¬– BAK ; sost.: G. I. Vasilega [i dr.]. – Minsk : NITs-BAK, 2021. – 342 s. – Sost. takzhe: Vasilenko Z. V.

999. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov". Tema 3. Kharakteristika stroeniya, sostava i svojstv soedinitel'noj tkani i ee strukturnykh ehlementov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – 14 s.

1000. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Razdel II. Fiziko-khimicheskie, biokhimicheskie i strukturno-mekhanicheskie izmeneniya pri proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" : v 3 ch. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – Ch. 2. – 33 s.

1001. Teoreticheskie osnovy tekhnologij myasa i myasoproduktov. Razdel II. Fiziko-khimicheskie, biokhimicheskie i strukturno-mekhanicheskie izmeneniya pri proizvodstve myasoproduktov : v 3 ch. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : MGUP, 2020. – Ch. 3. – 26 s.

1002. Teoreticheskie osnovy tekhnologij pererabotki belkovykh resursov zhivotnogo proiskhozhdeniya : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva. – Mogilev : BGUT, 2021. – 27 s.

1003. Teoreticheskie osnovy tekhnologij pererabotki myasnogo syr'ya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov". Tema 4. Kharakteristika stroeniya, sostava i svojstv zhirovoj, khryashchevoj, kostnoj tkanej i kostnogo mozga / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 14 s.

1004. Teoreticheskie osnovy tekhnologij pererabotki myasnogo syr'ya : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 2 ch. / sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. V. Shkabrov. – Mogilev : BGUT, 2021. – Ch. 1. – 59 s.

1005. Teoreticheskie osnovy tekhnologij pererabotki myasnogo syr'ya. Tema 5. Vodosvyazyvayushchaya sposobnost' myasa. Formy i prochnost' svyazi vody so strukturnymi ehlementami tkanej : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. A. Vetoshkina. – Mogilev : BGUT, 2021. – 18 s.

1006. Teoreticheskie osnovy tekhnologij proizvodstva myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" : v 2 ch. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva. – Mogilev : BGUT, 2021. – Ch. 1. – 23 s.

1007. Teoreticheskie osnovy tekhnologij proizvodstva myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 2 ch. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva. – Mogilev : BGUT, 2021. – Ch. 1. – 23 s.

1008. Tekhnicheskoe normirovanie, standartizatsiya, metrologiya i otsenka sootvetstviya v otrasli: metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam po uchebnoj distsipline dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov" ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : MGUP, 2021. – 43 s.

1009. Tekhnologii novykh vidov produktsii v otrasli : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu laboratornykh rabot dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov dnevnoj, zaochnoj i zaochnoj sokrashchennoj form obucheniya / sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 26 s.

1010. Tekhnologiya myasa i myasoproduktov. Razdel "Tekhnologiya pererabotki ptitsy". Tekhnologiya proizvodstva kolbasnykh izdelij iz myasa ptitsy. Ehkspertiza kolbasnykh izdelij i pashtetnykh konservov iz myasa ptitsy: metodicheskie ukazaniya k laboratornoj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. N. Kucherova. – Mogilev : MGUP, 2020. – 17 s.

1011. Tekhnologiya myasnoj promyshlennosti : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nostej 1-27 01 01 "Ehkonomika i organizatsiya proizvodstva" napravlenie spetsial'nosti 1-27 01 01-20 "Ehkonomika i organizatsiya proizvodstva (Pishchevaya promyshlennost')" i 1-33 01 07 "Prirodookhrannaya deyatel'nost'" napravlenie spetsial'nosti 1-33 01 07 02 "Prirodookhrannaya deyatel'nost' (Ehkologicheskij monitoring)" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 43 s.

1012. Tekhnologiya myasorastitel'nogo polufabrikata profilakticheskogo naznacheniya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Nauka, obrazovanie i innovatsii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy : materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj onlajn-konferentsii, 25 noyabr ya 2020 g. / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; redkol.: A. K. Shkhapatsev [i dr.]. – Majkop, 2020. – S. 435–438.

1013. Tekhnologiya pererabotki ryby i moreproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2021. – 38 s.

1014. Tekhnologiya proizvodstva kulinarnoj produktsii: metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Tekhnologiya proizvodstva kulinarnoj produktsii" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya dnevnoj i zaochnoj formy polucheniya vysshego obrazovaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Mogilevskij gosudarstvennyj universitet prodovol'stviya, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova. – Mogilev : MGUP, 2021. – 21 s.

1015. Tekhnologiya proizvodstva myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym rabotam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" na filiale kafedry OAO "Mogilevskij myasokombinat" / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. N. Kucherova. – Mogilev : BGUT, 2021. – 42 s.

2022

1016. Vasilenko, Z. V. O protsesse destruktsii protopektinovogo kompleksa produktov rastitel'nogo proiskhozhdeniya pri teplovoj obrabotke / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Nauka, obrazovanie i innovatsii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy : materialy VII Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj onlajn-konferentsii, Majkop, 16–18 noyabrya 2022 g. / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; gl. red. N. I. Mamsirov. – Majkop, 2022. – S. 354–356.

1017. Vasilenko, Z. V. Pyure iz vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, V. I. Nikulin // Agrarnaya nauka na sovremennom ehtape: sostoyanie, problemy, perspektivy : materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferentsii (s mezhdunarodnym uchastiem), 19–21 oktyabrya 2022 g . / Majkopskij gosudarstvennyj tekhnologicheskij universitet ; gl. red. N. I. Mamsirov. – Majkop, 2022. – S. 271–275.

1018. Vasilenko, Z. V. Tekhnologicheskie svojstva zhmykha l'nyanogo raznoj stepeni izmel'cheniya v sostave farshevoj sistemy iz myasa ptitsy / Z. V. Vasilenko, E. N. Kucherova, A. V. Bychko // Vestnik Belorusskogo gosudarstvennogo universiteta pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij. – 2022. – ¹ 1 (32). – S. 103–114.

1019. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika khimicheskogo sostava zhmykha iz semyan rapsa sorta "Neman" belorusskoj selektsii / Z. V. Vasilenko, V. I. Nikulin, T. V. Trofimenko // Vestnik Belorusskogo gosudarstvennogo universiteta pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij. – 2022. – ¹ 2 (33). – S. 27–36.

1020. Vliyanie muki iz zhmykha l'nyanogo na biologicheskuyu tsennost' belkov varenoj kolbasy iz myasa ptitsy / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Mekhanika i tekhnologii. – 2022. – ¹ 2 (76). – S. 59–65.

1021. Ispol'zovanie dobavok v proizvodstve myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu upravlyaemoj samostoyatel'noj raboty dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 001 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh proizvodstv ; sost. Z. V. Vasilenko. – Mogilev : BGUT, 2022. – 12 s.

1022. Razrabotka tekhnologii kolbasy varenoj, obogashchennoj mineral'nymi veshchestvami : otchet o NIR (zaklyuchitel'nyj) : grant GZ 22- 01 / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; ruk. raboty Z. V. Vasilenko ; otv. ispoln. A. V. Bychko. – Mogilev : BGUT, 2022. – 49 s. – ¹ GR 20220465.

1023. Teoreticheskie osnovy tekhnologij proizvodstva myasoproduktov. Tema 1. Raschet pokazatelej aminokislotnogo sostava belkov razlichnykh vidov myasosyr'ya i vtorichnykh produktov uboya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2022. – 15 s.

1024. Tekhnicheskoe normirovanie, standartizatsiya i metrologiya : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam po uchebnoj distsipline dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya, spetsializatsii 1-91 01 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : BGUT, 2022. – 40 s.

1025. Tekhnologiya pervichnoj pererabotki myasopromyshlennykh zhivotnykh : metodicheskie ukazaniya k laboratornym rabotam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya" spetsializatsii 1-49 01 02 01 "Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov" na filiale kafedry OAO "Mogilevskij myasokombinat" / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva, E. N. Kucherova. – Mogilev : BGUT, 2022. – 31 s.

1026. Tekhnologiya pererabotki ryby i moreproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya slushatelej spetsial'nosti perepodgotovki 1-49 01 77 «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya» / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Institut povysheniya kvalifikatsii i perepodgotovki kadrov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. V. Berezneva. – Mogilev : BGUT, 2022. – 19 s.

1027. Tekhnologiya proizvodstva blyud mirovoj kukhni : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1 -91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, V. N. Shlapakova. – Mogilev : BGUT, 2022. – 123 s.

1028. Tekhnologiya proizvodstva blyud funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Tekhnologiya proizvodstva blyud funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" dnevnoj i zaochnoj formy polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : BGUT, 2022. – 50 s.

1029. Tekhnologiya proizvodstva blyud funktsional'nogo i spetsializirovannogo naznacheniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu laboratornykh zanyatij dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : BGUT, 2022. – 91 s.

1030. Tekhnologiya proizvodstva kulinarnoj produktsii : metodicheskie ukazaniya k prakticheskim zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 "Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" spetsializatsii 1-91 01 01 01 "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya" / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova. – Mogilev : BGUT, 2022. – 63 s.

2023

1031. Vasilenko, Z. V. Vliyanie muki iz zhmykha rapsa na kachestvo klejkoviny pshenichnoj muki i pod''emnuyu silu drozhzhej / Z. V. Vasilenko, Sh. N. Atakhanov, T. V. Trofimenko // Vestnik Belorusskogo gosudarstvennogo universiteta pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij. – 2023. – ¹ 2 (35). – S. 97–104.

1032. Vasilenko, Z. V. Vliyanie teplovoj obrabotki na uglevodnyj sostav kletochnykh stenok produktov rastitel'nogo proiskhozhdeniya / Z. V. Vasilenko, T. I. Piskun, T. V. Berezneva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 206–207.

1033.Vasilenko, Z. V. Ispol'zovanie list'ev oblepikhi dlya proizvodstva blyud i napitkov dlya podderzhaniya immuniteta / Z. V. Vasilenko, I. P. Fedorova, N. A. Mogilevchik // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 212–213.

1034. Vasilenko, Z. V. Issledovanie kachestva farshevoj sistemy iz govyazh'ej pecheni s poroshkom iz vyzhimok yagod / Z. V. Vasilenko, N. A. Mogilevchik, V. A. Sachko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 202–203.

1035. Vasilenko, Z. V. Issledovanie pokazatelej bezopasnosti zhmykha rapsovogo, poluchennogo iz semyan belorusskoj selektsii / Z. V. Vasilenko, T. V. Trofimenko, N. S. Poroshkov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno- tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 190–191.

1036. Vasilenko, Z. V. O vliyanii kontsentrata "BELPRO" na kachestvo myasnykh rublenykh polufabrikatov / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 200–201.

1037. Vasilenko, Z. V. Ob ispol'zovanii zhmykha rapsovogo v tekhnologii varenogo kolbasnogo izdeliya / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 210–211.

1038. Vasilenko, Z. V. Osnovnye nauchnye i innovatsionnye razrabotki kafedry tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov / Z. V. Vasilenko // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 8–11.

1039. Vasilenko, Z. V. Pashtet dlya profilaktiki zhelezodefitsitnoj anemii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 208– 209.

1040. Vasilenko, Z. V. Razrabotka retseptury tempury / Z. V. Vasilenko, K. K. Gulyaev, Eh. M. Omarova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv : materialy XV Yubilejnoj Mezhdunarodnoj nauchno-tekhnicheskoj konferentsii, 19–20 aprelya 2023 g. : v 2 t. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2023. – T. 1. – S. 204– 205.

1041. Logisticheskaya kontseptsiya v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2023. – 19 s.

1042. Organizatsiya priemki i khraneniya syr'ya i pishchevykh produktov v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya" dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2023. – 23 s.

1043. Printsipy, osobennosti, podkhody, primenyaemye v organizatsii pitaniya vzroslykh i detej v usloviyakh khronicheskoj ksenogennoj intoksikatsii / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Mekhanika i tekhnologii. – 2023. – ¹ 1 (79). – S. 70–80.

1044. Sbornik tekhnologicheskikh kart blyud dieticheskogo pitaniya / [G. I. Vasilega i dr.] ; Nauchno-informatsionnyj tsentr - BAK. – Minsk : NITs-BAK, 2023. – 379, [1] s. – Avt. takzhe: Vasilenko Z. V.

1045. Teoreticheskie osnovy tekhnologij pererabotki myasnogo syr'ya : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 2 ch. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost. Z. V. Vasilenko. – Mogilev : BGUT, 2023. – Ch. 2. – 29 s.

1046. Teoreticheskie osnovy tekhnologij proizvodstva myasoproduktov : metodicheskie ukazaniya k laboratornym zanyatiyam dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya spetsializatsii 1-49 01 02 01 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov : v 2 ch. / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: Z. V. Vasilenko, I. I. Andreeva, O. V. Shkabrov. – Mogilev : BGUT, 2023. – Ch. 2. – 29 s.

1047. Tekhnicheskoe normirovanie, standartizatsiya, metrologiya i otsenka cootvetstviya v otrasli : metodicheskie ukazaniya po upravlyaemoj samostoyatel'noj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-49 01 02 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zhivotnogo syr'ya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : BGUT, 2023. – 15 s.

1048. Tekhnicheskoe normirovanie, standartizatsiya i metrologiya : metodicheskie ukazaniya po upravlyaemoj samostoyatel'noj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; sost.: V. V. Red'ko-Bodmer, Z. V. Vasilenko. – Mogilev : BGUT, 2023. – 15 s.

1049. Upravlenie kachestvom v obshchestvennom pitanii : metodicheskie ukazaniya po upravlyaemoj samostoyatel'noj rabote dlya studentov spetsial'nosti 1-91 01 01 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya spetsializatsii 1-91 01 01 01 Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij ; red.: Z. V. Vasilenko, V. V. Red'ko-Bodmer. – Mogilev : BGUT, 2023. – 15 s.

1050. Kharakteristika pokazatelej kachestva, belkovo-mineral'nogo i vitaminnogo sostava sdobnoj bulochki s dobavleniem muki iz zhmykha rapsa / Z. V. Vasilenko [i dr.] // Vestnik Belorusskogo gosudarstvennogo universiteta pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij. – 2023. – ¹ 2 (35). – S. 64–74.

2024

1051. 1Vasilenko, Z. V. Issledovanie reologicheskikh svojstv testa iz pshenichnoj muki vysshego sorta s ispol'zovaniem muki shrota rapsovogo / Z. V. Vasilenko, T. V. Trofimenko // Aktual'nye problemy prikladnoj biotekhnologii i inzhenerii : sbornik materialov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii, posvyashchennoj 50-letiyu obrazovaniya fakul'teta prikladnoj biotekhnologii i inzhenerii / Orenburgskij gosudarstvennyj universitet ; red. E. V. Voloshin. – Orenburg, 2024. – S. 53–60.

1052. Vasilenko, Z. V. Kharakteristika aminokislotnogo sostava belkov i zhirnokislotnogo sostava zhirov zhmykha l'nyanogo / Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, E. N. Kucherova // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. – 2024. – T. 17, ¹ 2 (64). – S. 6–12.

10533. Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya" dlya studentov spetsial'nosti 6-05-0721-03 (1-91 01 01) Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2024. – 14 s.

1053. Organizatsiya truda v tsekhakh torgovykh ob''ektov obshchestvennogo pitaniya : metodicheskie ukazaniya k vypolneniyu kursovoj raboty po uchebnoj distsipline "Organizatsiya proizvodstva v torgovykh ob''ektakh obshchestvennogo pitaniya" dlya studentov spetsial'nosti 6-05-0721-03 (1-91 01 01) Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko [i dr.]. – Mogilev : BGUT, 2024. – 18 s.

1054. Programma oznakomitel'noj praktiki : dlya studentov dnevnoj i zaochnoj form polucheniya vysshego obrazovaniya spetsial'nosti 6- 05-0721-03 Proizvodstvo produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya, profilizatsiya: Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Belorusskij gosudarstvennyj universitet pishchevykh i khimicheskikh tekhnologij, Kafedra tekhnologii produktsii obshchestvennogo pitaniya i myasoproduktov ; sost.: Z. V. Vasilenko, T. N. Bolashenko, L. V. Lazovikova. – Mogilev : BGUT, 2024. – 14 s.

Page Top | Back